Басқа

Сан-Паулу: әлемдік деңгейдегі асханасы бар сәнді қала

Сан-Паулу: әлемдік деңгейдегі асханасы бар сәнді қала



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Сан -Паулу - керемет аспаздық барлауды ұсынатын сәнді қала

Сан -Паулудың жамбас аспаздық сахнасы әрқашан оған лайықты жаһандық назар аудармайды.

Қаланың халқы бойынша әлемдегі үшінші мегаполис мәртебесіне қарамастан, Сан -Паулудың жамбасы аспаздық сахна әрқашан оған жаһандық назар аудармайды. Бірақ білетіндер бұл оңтүстік жарты шарда тамақтануға болатын ең жақсы қала екенін біледі. Кейбіреулердің үйі аймақтың ең жақсы мейрамханалары Алекс Аталаның Д.О.М. сияқты; Мани, ерлі-зайыптылар тобы Дэниэл Редондо мен Хелена Риццо құрған; және Киношита, Бразилияның үлкен жапон қауымдастығын бейнелейтін көптеген мейрамханалардың бірі (Жапониядан тысқары), Сан -Паулу - бұл аспаздық әлем.

Оның әр түрлі мәдениеттерден, әсіресе жапондықтар мен итальяндықтардан тұруы әлемнің түкпір -түкпірінен келген жастарға толы әр түрлі жаһандық қауымдастықтың пайда болуына әкелді, мұнда бірегей дүкендер, дәмді кафелер мен салқын барлар жоқ.

«Сіз Кейптаун, Сидней және Мельбурн туралы көбірек естисіз, өйткені бұл туристік орындар, бірақ сападағы сапа, әртүрлілік және тамақтану әлемдегі ең әйгілі тағамдар бар жерде», - дейді саяхатшы. Жалғыз планетаавторы Кевин Рауб. «Аспаздар Алекс Атала (DOM) мен Хелена Риццо (Мани) әлемнің ең жақсы 50 мейрамханасы тізіміндегі керемет табыстары арқылы әлемнің назарын аудартты, бірақ бұл жерде көптеген нәрселер бар, соның ішінде әлемнен тыс. Жапон, Таяу Шығыс және Италия тағамдары. Паулистана пиццасы Неаполь, Нью -Йорк, Чикаго және Нью -Хейвендегі пиццериялармен қатар әлемдегі ең жақсы пицца үшін орын алады, ал Атала бастаған қазіргі бразилиялық қозғалыс қазіргі аспаздық қозғалыс ретінде Нью -Нордикті тақтан түсірді ».


Бразилияның үлкен екеуі: Рио мен Сан -Паулу

Саяхат туралы соңғы хабарламада екі бразилиялық ауыр салмақшы бас қосты! Біз латын саяхатшыларын, Daytours4u, Самба қаласын Рио қаласын Сан-Паулу мегатрополисімен салыстыруға шақырамыз.

Бразилия қалаларының шайқасы: Сан -Паулу қарсы Рио | Несие: Daytours4u

Шыны керек, егер сіз Бразилияның екі қаласын атауыңыз керек болса, алғашқы екеуі Рио -де -Жанейро мен Сан -Паулу болады. Бірі негізгі туристік хаб, тек Бразилияда ғана емес, сонымен қатар Оңтүстік Америкада. Екіншісі - Бразилияның экономикалық орталығы, және іскерлік саяхатшылар үшін магнит.

Бразилияның ең әйгілі және ең көп баратын екі қаласын салыстырған кезде, Сан -Паулу Бразилияның Нью -Йоркі және Рио -де -Жанейро - Лос -Анджелес деген танымал клише бар. Бұл жерде шындық бар, әсіресе олардың арасындағы бәсекелестік тұрғысынан Кариокалар (Рио -де -Жанейро қаласынан келгендер) және Паулистас (Сан -Паулу тұрғындары).

Стереотип осылай жүреді Кариокалар олар мейірімді, қарапайым, жалқау және әрқашан кеш болады (мүмкін олар жағажайда болғандықтан) Паулистас олар суық, тез жүретін, жұмыссыздар және үнемі күйзеліске түседі. Әр қаланың көлемі мен орналасуына тез қарау стереотипті түсіндіреді.

Бірақ мұқият тексергенде, бұл соншалықты қарапайым емес. Рио - бұл маңызды бизнес орталығы, ал Сан -Паулу шашты қалай түсіру керектігін біледі. Нақты бір нәрсе - екеуі де Бразилияға баратын саяхатшыларға көп нәрсе ұсынады.

Әділірек бағалау үшін олардың бірнеше аспектілер бойынша қалай салыстыратынын көрейік:

Сан -Паулу бетон джунгли | Несие: Daytours4u


Мейрамхананың жаңа шолуы: Ума Нота

Бұрын қара қой мейрамханаларында болған Алекс Оффе Гонконгтағы өзінің алғашқы жеке мейрамханасы Ума Нота ашуға дайындалу үшін Бразилияны аралап шықты. Осы саяхаттар арқылы ол Оңтүстік Америка халқына, әсіресе өнерлі және жарқын Сан -Паулу қаласына ғашық болды.

Сан-Паулуда Жапониядан тыс жерде ең көп жапон халқы бар, бразилиялық-жапондық біртұтас ботеколар (пабтар сияқты, ботеко-бұл жақсы тамақ пен сусыннан ләззат алатын орын). Бұл сәнді фьюжн тарифі емес, Бразилия мәдениетінде терең тамыры бар дәмдердің бірігуі. Шикі балық, кәстрөл мен тұшпара туралы ойланыңыз: отбасыңызбен және достарыңызбен нан сындыруға арналған тағам.

Ума Нота Сан -Паулу хош иістеріне ерекше назар аударады, олар керемет богемиялық көрініспен және Гонконгқа ғана тән дәмі бар мәзірмен бөліседі. Біздің алғашқы әсерлерден - мейрамхананың жоғарғы жағындағы жастықтары бар, плиткамен қапталған түрлі -түсті плиткалар, шынайы жылы және мейірімді қызмет - біз үлкен үміт күттік.

Тамақ пен сусын

Біз бәрін жақсы дайындалған мәзірде сынап көргіміз келді, егер сіз төрт немесе одан да көп адаммен келсеңіз, дәл осылай жасауға кеңес береміз. Бірақ біз тек екеуміз болғандықтан, біз екеуімен бірге бөлуге болатын табақтарға тапсырыс беру арқылы жеңіл болдық Кайпиринаның фрескасы бар (90 доллар) -күнделікті өзгеретін жемістерді қолдану. Біз сәттілікке қол жеткіздік, себебі біздің сапарымыз қарсаңында кокос жаңғағы таңдалған жеміс болды, және бұл қант қамысынан жасалған бразилиялық күшті ром - качака үшін тамаша тропикалық сәйкестік болды.

Мәзірдің Кіші бөлімінен біз таңдау үшін үш табаққа дейін тарылттық. Біздің сүйіктіміз - болды coxinhas de frango (70 доллар) - тауық пен окра тұшпарасы (бірақ бұл бізге американдық щенкаларға ұқсайды) үйдегі чили тұздығымен беріледі. Қарапайым түрде, бұл тұшпара сілкінді: алтын, қытырлақ сыртқы түрі шырынды, дәмді ұсақталған тауық пен окраға қатты сәйкес келді. Біз дәмдеуіштерді жақсы көреміз, сондықтан отты чили тұздығы біз үшін жақсы болды, бірақ дәмдеуіштерден ұялатындар үшін сақ болыңыз. The банан дульесі ($ 75) тағы бір таңқаларлық ерекшелік болды. Құрылымы мен дәмі бар жолжелкенге ұқсас, қуырылған банан тәтті болатын краб -краб және қаймақ қоспасымен толтырылған - бұл дәмнің қызықты комбинациясы. The порко кроканте ($ 85) біз қайтадан тапсырыс бермейтін жалғыз тағам болды. Бұл шошқа етінің қарнынан жасалған, плиталар тәтті және ащы тонкацу тұздығымен құйылған, дәмді болғанымен, қала маңындағы канто -ресторандарда табылған жұлдызды шошқа етімен бәсекелесе алмады.

The ceviche goa ($ 150) «I Like It Raw» бөлімінен біздің таңдауымыз болды. Жаңа ақ балықтан, асшаяндар мен кальмарлардан жеңіл және нәзік кокос жаңғағы мен карри «жолбарыстың сүтіне» шомылып, біз тек ең жақсы ингредиенттердің қолданылғанын айта аламыз. Бұл кориандр үшін де ауыр болды, сондықтан кейбіреулер үшін бұл плюс немесе минус болуы мүмкін.

Біздің жыртқыштар тобы The Skewers -те нәзік және дәмді жеңіске жетті сиыр еті (2 адамға 90 доллар) фарофамен (қуырылған маниока ұны) және пико-де-галло тәрізді сүйкімді сальса сүйемелденеді.

Жоғарыда айтылғандар екі ашкөзді тойғызу үшін жеткілікті болар еді, бірақ біз жазалауға құмар болғандай, біз оларға беринжела ($ 180) Көлемді мәселелер бөлімінен оны түн деп атауға болады. Шынында да, бұл өте жомарт баклажан, бөлінген және қуырылған (өте тұзды) мисо, ешкі ірімшігі мен көкпен-біздің вегетариандық достарымыз бұл ет тәрізді алмастырғышты ұнатады деп ойлаймыз. Күшті мисо дәмін теңестіретін ірімшік пен жасылға рахмет.

Біздің қорқынышымыз көп десерт жоқ Ума Нотада қызмет етті, бірақ бізге тегін берілді бригадирлер (шоколад трюфельдеріне ұқсас кішкене фудж шарлары). Жақсы қимыл, бірақ олар мұндай дәмді тағамға әсерлі аяқталмады. Біз басқа caipirinha алғымыз келеді.

Үкім

Біздің жылдың жаңа ашылуларының бірі. Негізін қалаушы Алекстің Сан-Паулу ботекосына деген құштарлығы ерекше дәмді тағамдар мен сусындарды ұсынатын өзінің жарқын, жанданған барабанына жететін бразилиялық-жапондық асханада жарқырайды. Гонконгтағы тез өзгеретін асханада Ума Нота осында қалады деп үміттенеміз.

1/F, 38 Пил көшесі, SoHo, Орталық, 2889 7576

Бұл жазба ақшалай өтемақы төленбестен, адал қарау үшін берілетін ақысыз медиа-дәмге негізделген.


Жаңа eVisas және дамушы рейстер

Бразилияның қол жетімді сән-салтанатының кілті, әрине, оның американдықтар үшін тиімді үштік бағамы болып табылады (XE.com сайтынан ағымдағы бағамдарды қараңыз). Бірақ 2018 жылы американдықтарға (және Канада, Австралия және Жапония азаматтарына) виза талаптарының өзгеруі сізге Бразилияға барар алдында ақшаңызды үнемдеуге мүмкіндік береді: eVisas қазір желіде шамамен 40 долларға және бес күн күту мерзіміне қол жетімді. Бұл процесс іссапарға келетіндерге де, демалушыларға да қатысты, ал визалар екі күнге 90 күнге дейін бірнеше рет келуге жарамды.

Бразилия визасын алу үшін бұрын қажет болған 160 долларлық алым мен консулдықтың жеке кездесуіне қарағанда, Бразилияға бару бұрынғыға қарағанда оңай әрі қолжетімді. «Бразилия» дегенді естігенде сіз жаңбырлы ормандар мен Рио жағажайлары туралы ойлай аласыз, алайда сізді үлкен елмен таныстырудың ең жақсы жолы-әлемдік деңгейдегі қалаға тоқтау.

Чилилік LATAM Airlines авиакомпаниясы АҚШ -тың Сан -Паулу бағытындағы үздіксіз бағыттарын 2018 жылы кеңейтті, қазір Сан -Паулуға тікелей рейстер Бостон, Майами, Лос -Анджелес, Нью -Йорк, Колумбия және Орландодан қатынайды. Бұл қадам Сан-Паулудағы Гуарулхос халықаралық әуежайы арқылы АҚШ-Бразилия бағыттары бойынша жұмыс істейтін барлық авиакомпаниялар үшін баға бәсекелестігін тудырады. Бразилия, әрине, орасан зор болғанымен, барлық ірі туристік қалалар - Рио -де -Жанейро, Порту -Алегре, Форталеза, Бразилия және басқалары - Сан -Паулудан ұшақпен бірнеше сағатта. Бұл жерде демалыс - олардың кез келгеніне сапарды үзудің ең жақсы әдісі.

Байланысты:


Мельбурн

Оңтүстік-шығыс Виктория штатының астанасы, Мельбурн үнемі әлемдегі ең жақсы өмір сүретін орындардың бірі ретінде аталады. Ал сыртқа шығып, уақытты қызықты өткізу мүмкіндігіне сүйене отырып, біз қарсы бола алмаймыз. Сәнді дүкендер, өркендеп келе жатқан өнер сахнасы, әлемдік деңгейдегі тағамдар мен таңғажайып барлар мен клубтар, бұл қаланың бәрі бар.

Соңғы жылдары, Орталық бизнес ауданы (CBD) жүрегіне айналды МельбурнТүнгі өмірі. Ондаған таңғажайып барлар мен танымал клубтар қаланың сәнді жас жұмысшылары мен хипстер тобына қызмет көрсету үшін есіктерін ашты. Бастау үшін тамаша орын Федерация алаңы, дерексіз ғимараттармен, хип мейрамханалармен және көптеген мәдени орындармен қоршалған жанды аймақ. Осы жерден сіз тікелей жолға түсе аласыз, инди -көркем дүкендермен, қолөнершілер кафелерімен, сәнді барлармен және дәмді асханалармен толтырылған аллеялардың лабиринтіне. Түнде келіңіз, олардың ондаған шарап барлары, сыра қайнату зауыттары, коктейль залдары мен түнгі клубтары келушілер мен жергілікті тұрғындардың бақытты қоспасына толы, олар кешке қонаққа дайын.

Бірақ мұнымен тоқтамаңыз! Қала орталығынан тыс жерге барыңыз және солтүстік-шығысқа қарай, шыңды және богемиялық аудандарға қарай жүріңіз Fitzroy және Коллингвуд. Міндетті түрде көрінетін үй МельбурнОлардың жанды көшелері мейірімді пабтармен, салқын сыра бақтарымен және қаланың ең жақсы коктейль барларымен қапталған. Қаланың альтернативті тобымен араласпас бұрын, осы аймақта танымал көптеген инди -музыкалық орындардың бірінде демалып, демалыңыз.

Неғұрлым күрделі тобырды тарту, Оңтүстік банк Маңай ішуге, тамақтануға, сауда жасауға және серуендейтін көшелер мен өзен жағалауында серуендеуге кең мүмкіндіктер ұсынады. Ойын-сауық үшін бәріне бір нәрсе бар, әйгілі мәдени орындардан Мальтаус театры, Австралияның қазіргі заманғы өнер орталығы және Мельбурндегі Recital орталығы, халықаралық диджейлерді үнемі қабылдайтын атақты клубтарға. Келгеніңізге көз жеткізіңіз Оңтүстік теңіз айлағыҚалпына келтірілген мұражай сарайлары сәнді жағалаудағы барларға, асханалар мен кафелерге айналды. Содан кейін төмен қарай жүріңіз Оңтүстік Мельбурн, қаланың ең көне және сүйкімді аудандарының бірі. Танымал адамнан бастаңыз Оңтүстік Мельбурн базары Бұл жердің таңғажайып тасты көшелерін, әдемі тарихи ғимараттарды, гүлденген тағамдар мен барларды зерттемес бұрын.

Келесі, көршілес аудандар Прахран, Оңтүстік Ярра және Виндзор қаланың ең жақсы түнгі өмірінің бір бөлігі. Қаланың бұл бөлігінде сәнді бутиктер, хип -арт галереялары, стильді коктейльдер, эклектикалық кафелер мен асханалар көп. Барыңыз Чапель көшесіндегі базар Винтажды сатып алу үшін, тістен бұрын Прахран базары. Содан кейін Гревилл көшесінде, Торак жолында немесе Чапел көшесінде дәмді коктейльге тоқтаңыз, бұл аймақтағы түнгі клубтардың біріне түспес бұрын.

Ақырында, біз сөйлесе алмаймыз Мельбурн оның жағажай өмірі туралы айтпай -ақ қояйын. Жаз айларында сіз көптеген әрекеттерді таба аласыз. Сент -КилдаАклэнд көшесі, Фицрой көшесі мен Баркли көшесі - кейбір сауда орындары мен ерекше ашық асханалар, сонымен қатар қаланың ең көрнекті түнгі клубтары. Шығанағы мен қала орталығынан 20 минуттық жерде, Уильямстаун баруға тұрарлық. МельбурнПорттың алғашқы қонысы - бұл теңіз жағалауындағы сәнді аймақ. Қаланың керемет көріністерін тамашалаңыз, отырыңыз, демалыңыз және мұздай сусын ішіңіз.


Әлемдегі ең жақсы бар: ең жақсы коктейльдер

Cloud 9 Sky Bar & amp Lounge Сертификатталған
Әлемдегі ең жақсы бар

Мо Бар Сертификатталған
Әлемдегі ең жақсы бар

Жоқ Сертификатталған
Әлемдегі ең жақсы бар

Нуи. Hostel & Bar Lounge Сертификатталған
Әлемдегі ең жақсы бар

Еремия Токио Сертификатталған
Әлемдегі ең жақсы бар

INC коктейльдері Сертификатталған
Әлемдегі ең жақсы бар


ЦЕНТРО / СО ПАУЛО / БРАЗИЛИЯ

Сан -Паулу кеңістігінде мәдени тұрғыдан маңызды бақылау -өткізу пункті болғанына қарамастан, Centro, айталық, көркемдік прогресстің тез өсуіне куә болды. PIVÔ коммерциялық емес қоғамдық орталық-cum-kunsthalle, толқынды Оскар Нимейер әзірлеген Эдифицио Копанда, Бразилияның оңтүстігіне тән граффити формасындағы жарқын пиксаоға дейін Centro шығармашылық энергияға толы. бүкіл әлемнен суретшілер мен дизайнерлерді тарту.


Люксембург

Бұл техникалық ел болғанымен, Люксембургтің 600 мыңға жуық халқы оны көптеген қалалардан кіші етеді. Бірақ бұл теңізге шыға алмайтын ландшафтты қызықтыратын нәрсе - бұл сырттан келетіндер білетін керемет шарап. Кішкентай елдің бөлігі Мозель аңғарының соңын алып жатыр, ол көршісі Германиядан Рислингпен әйгілі болды. Бұл келушілер үшін маңызды коммерциялық тартымдылық және басты тәжірибе. Мозелле алқабының тік беткейіндегі жүзім алқаптары мен кең өзен айналасы адамды таң қалдырады. Жүзімге Riesling, Pinot Blanc, Pinot Gris және Pinot Noir кіреді. Елдің жарқыраған шарабы қазір өндірістің ажырамас бөлігі Люксембург Кремант тәрізді көпіршіктермен танымал болды.


Сан-Паулудағы гей-клубтық сахнаның бала да везі (қазіргі таңда хип таңдауы), Джером басқа тыныш Гигиенополис көшесін зираттың айналасында ересектерге арналған мерекелік тегін етіп қамтамасыз етеді.

Centro & amp айналасындағы коктейль бары

Эдифицио Копанның үлкен бетон тірегінің айналасында қол қойылмаған және салынған, 13 орындық коктейль бар қала орталығына миксологияның жаңа деңгейін әкелді. Қайта тірілген сусындар 1862 жылдан басталады және оларға қызмет көрсетіледі.

Көршілер

Жазылу

Біздің интернет -дүкенде 20% жеңілдік алыңыз.

© 2021 Lonely Planet. Барлық құқықтар сақталған. Бұл сайттың ешбір бөлігін біздің жазбаша рұқсатынсыз көшіруге болмайды.


Латын Америкасындағы ең жақсы 50 мейрамхана 2020: суреттер тізімі

S.Pellegrino & Acqua Panna демеушілігімен Латын Америкасындағы ең жақсы 50 мейрамхананың 2020 тізімі 3 желтоқсан бейсенбіде виртуалды марапаттау рәсімі арқылы ашылды. Әлемдік мейрамхана секторы үшін ең қиын кезеңдердің бірінде Латын Америкасының гастрономиялық сахнасының керемет және әртүрлілігін мойындай отырып, тізімнің сегіз басылымы аймақтағы мейрамханаларды қалпына келтірудің шешуші кезеңіне енген кезде қолдау көрсетуге арналған.

Алты жаңа жазбаны, бір қайта кіруді және тоғыз елдегі мейрамханаларды қосқанда, бұл 2021 жылы тамақтанушыларға арналған шелектердің соңғы тізімі. 50 тағамдық фотосуреттер тізімімен танысыңыз, мекемеге дейін №1, ең жақсы мейрамхана. Латын Америкасы 2020, демеушісі S.Pellegrino & Acqua Panna.

№50 Коррутела - жаңа жазба

Сан -Паулу, Бразилия

Тұрақтылық-бұл мейрамханалар әлемінде айтылатын сөз, бірақ Бразилиялық аспазшылардың бірі 29 жастағы Сезар Коста 2018 жылдан бері Сан-Паулудың богемиялық Вила Мадалена маңындағы планетаға мейрамханасымен қол жеткізген жетістіктерге сәйкес келеді. Мұнда аспаз пластикті кесіп, барлық қалдықтарды компосттап, күн энергиясын қолдана отырып, жергілікті органикалық өнімдермен көкөністерге негізделген тағамдар жасайды.

№49 Celele - Жаңа жазба

Картахена, Колумбия

Небары екі жаста болғанына қарамастан, Целела Картахенаның аспаздық сахнасының тәжіндегі зергерлік бұйымға айналды. Түскі асқа қатысушылар алакарте мәзірінен таңдай алады, бірақ толық тәжірибе алу үшін Кариб теңізінде ұсынылатын барлық нәрсені зерттейді, сонымен бірге аймақтық қолөнер сыраларының, экзотикалық колумбиялық жемістерден жасалған коктейльдердің, ашытылған спирттердің және шараптар.

№48 Nuema - жаңа кіріс

Кито, Эквадор

Латын Америкасында ене бастаған гастрономиялық мәдениеттің ішінде Нуема ерекшеленеді. Ең сүйікті эквадорлық дәстүрлердің тамырларын қалпына келтіре отырып, ол оларды шығармашылықпен дамытады және өнім жарқыраған заманауи үстелге тәжірибені жеткізеді.

№47 El Preferido de Palermo - Жаңа жазба

Буэнос -Айрес, Аргентина

20-ғасырдағы үлкен үйде, маңайдағы алғашқы мейрамханалардың бірі құрылған, ресторатор Пабло Риверо мен аспазшы Гуидо Тасси жұмысқа кірісті. Олар Буэнос -Айрес бодегонының мәнін сақтай отырып, аймақтың ең эмблемалық бұрыштарының бірін қалпына келтірді. Бас аспаз Мартин Лукеш басқаратын асүйде Буэнос -Айрестің классикалық тағамдарына назар аударылады, оған итальяндық және испандық иммигранттар әсер етті.

№ 46 Амбросия

Сантьяго, Чили

Бұрынғы ең жақсы әйел аспазшы Каролина Базан француздық талғамды нарықтағы мәзірге қолданып, мінсіз сәнмен біріктірілген таза, бірақ үй хош иістерінің мастер-классын жасайды. Әдеттегі тағамдарға апельсин майы қосылған жаңа піскен устрицалар, чили трюфелі жұмыртқаның сарысы мен макарон қосылған саңырауқұлақ пюресі мен көкөністер қосылған жабайы бұғы кіреді.

№45 Ла Мар

Лима, Перу

Аңызға айналған Гастон Акурио ойлап тапқан әйгілі концепцияда Лиманың ашуланған тобымен және аспазшы Хуан Лопестің сегізаяқ, теңіз кірпі, асшаяндар мен группадан тұратын шығармашылық репертуарымен араласу үшін Ла Марға барыңыз.

№44 Ману

Куритиба, Бразилия

Бразилияның оңтүстігіндегі Парана штатындағы 20 орындық мейрамхана харизматикалық Маноэлла Буффараның жетекшілігімен көптеген тағамдық жобалардың орталығы болып табылады. Мәзірде қолөнер өндірушілері желісі арқылы алынған көкөністер, шөптер мен теңіз өнімдері, сондай -ақ жем -шөптер бар. Алынған тағамдар дәстүрлі түрде қолмен жейді.

№43 Арамбуру-қайта кіру

Буэнос -Айрес, Аргентина

Негізгі асханада басталып, жоғарғы қабатта аяқталатын 20 курстық саяхат кезінде сіз маусымдық өнімдерге негізделген Aramburu стилінің ең жақсы нұсқасынан дәм татасыз. Тағамға мейрамхананың жақында қосылған жертөлесінен таңдалған шараптар қосылады, олар күн сайын жаңа бөтелкелермен толтырылады, бұл команданың аргентиналық шарап жасаушылардың барлық түрін зерттеуінің нәтижесі.

№42 Майто

Панама қаласы, Панама

Сізге аспаз Марио Кастрельонның дәмін тату мәзірі үшін төлқұжат қажет болады, себебі ол Панаманың көпмәдени аспаздық ерекшелігін білдіретін Кариб теңізі, байырғы, азиялық, креолдық, афро-антилистік және американдық тағамдар арқылы ысқырықты саяхат жасайды. Бұл жерде кездейсоқ тамақтану тәжірибесі ыстық ауа райына бейімделген, жеңіл және қызықты тағамдар.

№41 мейрамхана 040

Сантьяго, Чили

Сантьягода 040 сияқты асханалық тәжірибе жоқ, ол Чилидің бай және әр түрлі ингредиенттеріне жоғары техникалық дағдыларды қолданады. Богемия Беллависта маңындағы сәнді Tinto Boutique қонақ үйінің төменгі деңгейінде оның жасырын орналасуы осы 40 орындық мейрамхананың қызығушылығын арттырады.

№40 Нарда Комедор

Буэнос -Айрес, Аргентина

Narda Comedor бірнеше қарапайым түсініктерге негізделген: маусымдық тамақтану, көкөністер жеу, су ішу, жаңа нәрселерді байқап көру және жақсы тамақтану. 2017 жылы Буэнос -Айресте мейрамхана ашылғаннан кейін, аспаз Нарда Лепес отандастарына дұрыс тамақтанудың қандай болатынын көрсеткісі келді, сонымен бірге ол дәмді қуанта алатынын және әлі де тағамдық теңдестірілген тістерді ұсына алатынын дәлелдеді.

№39 El Baqueano

Буэнос -Айрес, Аргентина

Фернандо Риварола Аргентинаға лама мен аллигатор сияқты отандық ингредиенттерді табуға тырысады. Тамаша қонақжай және жайлы, асхана дәстүрлі ағаш бармен қапталған. Шараптар тізімі де қол жетімді, бірақ әр түрлі стильде.

№38 Осака - жаңа кіріс

Буэнос -Айрес, Аргентина

Марқұм Чиро Ватанабенің ойы Осака 2005 жылдан бері Буэнос-Айресте Никкей тағамдарының эмблемасы болып табылады. Оның дәм мен техниканы іздеудегі шеберлігі оны жарылғыш перу-жапон стилін ұнататындар үшін бірегей орынға айналдырады.

№ 37 Мерито - жаңа жазба

Лима, Перу

Шағын және мейірімді кеңістікте екі мәдениеттің - венесуэлалық және перуандықтардың органикалық кездесуі Меритоны анықтайды. Команда шығармашылық және үнемі дамып келе жатқан дайындықтарда көрсетілген Перу қоймасының ингредиенттерін мінсіз қолдануы стандартты орнатады. №37 тізімдегі дебют бойынша, мейрамхана Aspire Lifestyles демеушілігімен 2020 ең жоғары жаңа жазылу сыйлығының лауреаты болып табылады.

№36 Максимо Бистрот

Мехико, Мексика

Тамақтануға деген құштарлықпен, аспаз Эдуардо Гарсиа мен оның әйелі Габриела Мехико мен оның айналасындағы жаңа өнімдерді көрсету үшін Максимо Бистротты құрды. Ингредиенттердің үштен екісіне дейін жергілікті фермалардан келеді, соның ішінде қаладағы әйгілі жүзім бақтары Хочимилко.

№35 млн

Куско, Перу

Мил қасиетті алқапта орналасқан, Морай ауылшаруашылық қирандыларының тыныс алу көріністерімен. Милдегі тамақтану әр түрлі биіктіктегі экожүйелердің жергілікті ингредиенттерін зерттейтін сегіз курстан тұрады. Андтың ортасынан картоп, сабақтар, чако балшықтары мен жабайы шинчо Анд орманынан шошқа еті, авокадо және лупинус бұршақтары, ал биіктіктен альпака, қара квиноа және ағаш қызанақтары кездеседі.

№ 34 Гран Даббанг

Буэнос -Айрес, Аргентина

Жас аспаз Мариано Рамон Азияның көше тағамдарының кең ауқымын Буэнос-Айреске әкелуге көмектесті. Палермодағы кішкентай жерден ол азиялық дәм мен ингредиенттерге сүйенеді және түпнұсқалық сезім тәжірибесін жасау үшін оларды латынамерикалық талғаммен біріктіреді.

№33 Мокото

Сан -Паулу, Бразилия

Мокотоны 1974 жылы Родриго Оливейраның әкесі «Се Зе» әуежай маңындағы көрші бар ретінде ашты, көп ұзамай дәмді және дәмді тағаммен танымал болды. 2002 жылы жас Родриго оны біртіндеп қазіргі Бразилия гастрономиялық институтына айналдырды. Қолтаңбалы тағам - бұл жаңғақ ірімшігі мен тәтті және қышқыл бұрыш желе қосылған тапиока ірімшігінің текшелері.

№32 De Patio

Сантьяго, Чили

Сантьягодағы Витакура ауданындағы жоғары деңгейлі үйде оқшауланған Де Патио аспазшы Бенджамин Насттың шығармашылық орны болып табылады, ол инновациялық пісіру техникасымен, жоғары сапалы өнімдермен және таңғажайып презентациямен үйлесімділікпен таңданыстар мен ережелерді бұзуға тырысады. .

№31 Никос

Мехико, Мексика

Өзі жақсы көретін мекеме Никос 60 жылдан астам мексикалықтардың асқазанын қанағаттандырып келеді. Сәулетші-аспазшы Херардо Васкес Луго елдің бай аспаздық мұрасы арқылы тамақтанушыларды одиссейге апаратын тағамдар жасайды. Тамилито жүгері мен жүгері өскіндерімен бірге чили, қоңыр қант және шоколад қосылған маринадталған жергілікті органикалық шошқа етін көріңіз.

№30 Le Chique

Канкун, Мексика

Джонатан Гомез Лунаның дәм тату мәзірі Мексиканың дәмі мен өнімдерін зерттеуге мүмкіндік береді, олар асхананы «таңқалдырады, қызықтырады және таң қалдырады». Мексиканың дәстүрлі тағамдарын конструкциялау және жаңа туындыларға айналдыру үшін Le Chique-дің 28 адамдық аспаздық тобы озық және молекулалық әдістерді қолданады.

№29 Рафаэль

Лима, Перу

Рафаэль Остерлингтің аттас мейрамханасы - керемет Мирафлорес аймағындағы әдемі Art Deco қалашығында - Перудың эклектикалық және тарихи тағам мәдениетін атап өтеді. Мәзір дәстүрлі ингредиенттерді итальяндық, азиялық және никкейлік әсерлермен үйлестіре отырып, Перудың әр түрлі аспаздық мұрасына негізделген.

№ 28 Парадор Ла Хуэлла

Хосе Игнасио, Уругвай

Жағажайда стильдендірілген тамақтанудың ең жақсы нұсқасы, Ванесса Гонсалес басқаратын гриль теңіз өнімдеріндегі Парадор Ла Хуэлланың репертуары ешкімге ұқсамайды, бұл оны Аргентина, Бразилия, Чили және одан тысқары жерлерден келген сәнді келушілер үшін тұрақты жазғы орынға айналдырады.

№ 27 Лео

Богота, Колумбия

Атақты аспазшы Леонор Эспиносаның флагмандық мейрамханасы жергілікті қауымдастықтар мен гастрономиялық дәстүрлерді қолдай отырып, корозо жемісі (қызғылт қызыл жидек), аречон (афродизиак сусыны) және бижао (банан тәрізді өсімдік) сияқты аз белгілі колумбиялық ингредиенттерді ұсынады. Лео ашылғаннан бері ол Колумбия тағамдарына және басқа аспазшыларға үлкен әсер етті, оны құрдастары 2020 жылы Эстрелла Дамм аспазшыларының таңдауы ретінде сайлады.

№ 26 Эввай

Сан -Паулу, Бразилия

Луиз Филипе Соуза өзінің асханасын «Ориунди» деп атайды, бұл итальян сөзі бүкіл әлем бойынша иммигранттар мен Италияның ұрпақтарына қатысты. Бразилиялық өнімдерді қолдана отырып, ол иммигранттар шабыттандырған тағамдарды, мысалы, Санта-Катарина штатының форель жұмыртқасы бар сиыр тартарымен немесе үй буйволы страццателла қосылған жаңа тунецпен түсіндіреді.

№ 25 Гарри Сассон

Богота, Колумбия

Гарри Сассонның эклектикалық мәзірі латынамерикалық, азиялық және еуропалық дәмді үйлестіреді. Гарри Сассон әйнек пен белдіктермен қапталған таңғажайып бар бар Тюдор сарайында орналасқан, Колумбияның байлары мен атақтыдары үшін магнит. Бірақ ол сонымен қатар жылы қызмет пен қарапайым, дәмді тағамның арқасында мейірімді және инклюзивті сезімді сақтай алады.

№24 Майта

Лима, Перу

Аймара тілінде «асыл жер» дегенді білдіретін Майта - аспаз және ресторатор Джейм Песактың перу асханасының жеке және заманауи интерпретациясы. Оның сұр және топырақты қоңыр реңктері мен қарапайым безендірілген үндері тағамның жарқырауына мүмкіндік береді. 2019 жылы №49 тізім бойынша дебют жасағаннан кейін, мейрамхана 25 орынға көтеріліп, illycaffé демеушілігімен Альпинисттердің ең жоғары марапатын 2020 алды.

№23 Мани

Сан -Паулу, Бразилия

Мейрамхана Сан -Паулудың жапырақты Жардим Паулистано маңындағы үлкен ағаш есіктері бар бұрынғы кішкентай үйде орналасқан. Латын Америкасының да, әлемнің де 2014 жылғы ең жақсы әйел аспазшысы атанған Манидің Хелена Риццо-Бразилияның ең танымал аспазшыларының бірі, сонымен қатар аспаздық телешоудың тәлімгері. Бразилия дәмі.

№22 Астрид и Гастон

Лима, Перу

Бұл жерде сиқыр басталды: заманауи перу асханасының аспазы мен меценаты Гастон Акурио басқарған алғашқы мекеме - бақыты бойынша қонақжайлылық бойынша заңгерлік дәрежесін алған - кондитерлік аспазшы әйелі Астрид Гуще. Алакарте немесе дәм тату мәзірінің бөлігі ретінде ұсынылған жұлдызды тағамдарға пекин стиліндегі гвиней шошқа бао, жалған дәнді салат қосылған грильдік сегіздік және лукума гнокки кіреді.

№21 Ласай

Рио -де -Жанейро, Бразилия

Ботафого төңірегіндегі әлемдік деңгейдегі тағамдар мен таңғажайып асхананың үйлесімі үшін Ласайға барыңыз. Бөлмеде табиғи және заманауи материалдар ескі үйлердің ағашымен, дизайнерлік шамдармен бірге араласады. Террасада қаланың ең әйгілі жері - Құтқарушы Мәсіхтің көрінісі бар.

№20 Изолина

Лима, Перу

Аспазшы Хосе дель Кастильо Лимаға мейірімді және ностальгиялық тағаммен жомарт бөлісетін бөліктерде үстелдегі ананың махаббат сезімін жаңартып, тамақтанудың керемет тәжірибесін береді. Барранконың тарихи үйінде - Богемиялықтар, суретшілер мен зиялы қауым үшін Лимадағы сүйікті аймақ - мұнда ескі отбасылық үйдің шынайы атмосферасы бар.

№ 19 Чила

Буэнос -Айрес, Аргентина

Маусымдық ингредиенттерге, бақыланатын өнімдерге және Аргентинаның көп мәдениетті макияжына назар аудара отырып, Чила Аргентина тағамдарының инновациялық интерпретациясын ұсынады. Мәзір маусымдық түрде өзгереді, айлар бойынша 10 түрлі түсінік ауысады. Ерекшеліктерге йогурт пен химичурри немесе жас кальмар, салат және каперон қосылған артишокпен емделген сиыр еті бар қара хек кіреді.

№18 Кжолле

Лима, Перу

Мейрамханаға өз атауын беретін жарқын апельсин гүлі сияқты, Кёльенің тағамдары өте түрлі -түсті және Перудің түкпір -түкпірінен ингредиенттердің дәмін ұсынады. Тоғыз тағамдық аспазшының мәзірі қырыққабат қосылған теңіз басы, юкка, олукуко мен картопты қамтитын түйнек, кальмар, пияз және канива қосылған емделген үйрекпен жұмыс істейді (астық хинояға ұқсас).

№17 Sud 777

Мехико, Мексика

Мехико қаласының гастрономиялық орталығының сыртында Суд 777-де тамақтану үшін саяхаттау керек, мұнда аспаз және оның иесі Эдгар Нуньес қарапайым ингредиенттерден ең жақсысын ала отырып, Мексика тағамдарына өз көзқарасын ұсынады.

№ 16 Теги

Буэнос -Айрес, Аргентина

Тамаша дәм менюі бар ақылды қондырғы, Tegui қазіргі Аргентина тағамдарын картаға енгізді. Ашық ас үйі бар стильді мекемені кездестіру үшін көше өнері қара түсті есіктің қасбетін безендіреді. Оенофилдер шарап жертөлесін жапсырмалары мен эстетикасы үшін жақсы көреді.

№15 Алькальд

Гвадалахара, Мексика

Аспазшы Франциско 'Пако' Руаноның Гвадалахарадағы стильді, жылы шырайлы мексикадағы «ашық» мексикалық тағамдары ас берушілерге қайта -қайта оралуға талпындырады. Алькальде мәзірінде мексикалық ингредиенттер басым, асшаян мен алма қосылған жасыл агуакил, рецадо негр соусы бар сегіздік және бал соусы қосылған балауыз сияқты бөденелер.

№14 Пангея

Монтеррей, Мексика

Гильермо Гонсалес Беристайн мейрамханасы Мексиканың солтүстік -шығысын халықаралық аспаздық картаға енгізді, бұл аймақтың керемет жергілікті өнімдеріне француздық ас дайындау технологиясын қолдана отырып. Кірпіш пен жылтыр ағаштан жасалған жұмсақ асхана жайлы сүйкімділікке ие, бірақ алақанмен қапталған романтикалық террассадағы үстелді ұрып-соғу қиын.

№ 13 D.O.M.

Сан -Паулу, Бразилия

Бұрынғы панк және диджей Алекс Атала D.O.M құрған кезде ереже кітабын нағыз рок -н -ролл стилінде жыртты. 1999 жылы Амазонка бассейнінің жабайы және керемет ингредиенттерімен тамаша асхананы біріктіру. Биік төбелер, жұмсақ қызмет көрсету және кремді-тоупты тыныштандыратын түс схемасы жағымды босаңсуға мүмкіндік береді, бұл жылдам тамақ өнімдерінің басты орынға шығуына мүмкіндік береді.

№12 сабақ

Рио -де -Жанейро, Бразилия

Жергілікті өнімдерге бағдарланған Альберто Ландграфтың тағамдары дәл және өнертабыс. Оның сегіз түрлі дәм тату мәзірінде шығармашылық тағамдар, хош иістер мен күрделі әдістер бар, оның әйгілі қолтаңбалы туындылары, мысалы, унмен толтырылған және мидия кремімен ұсынылған пияз, фой-грас-бодинге дейін.

№11 Квинтонил

Мехико, Мексика

Квинтонил - бұл кейбір тағамдар мен коктейльдерде бар кориандрға ұқсас жасыл мексикалық шөптің атауы және бұл мейрамхананың мазмұны: жаңа, шынайы және хош иісті. Аспазшы Хорхе Валлехоның мәзірі жергілікті өнімдерге негізделген және Мексиканың ең жақсысын көрсетеді.

№10 Оссо

Лима, Перу

A butcher’s shop and restaurant all rolled into one, Osso is the place to go in Lima for all the best cuts, from perfectly cooked ribeye to flavoured sausages (cheddar, rocotó pepper marmalade and limo chilli). Almost everything is grilled over the barbecue and there’s a casual à la carte as well as a tasting menu to be eaten with the hands only.

No.9 Rosetta

Mexico City, Mexico

Visit Rosetta for the mixture of beautiful mansion house setting, and Elena Reygadas’ elegant, super-seasonal dishes makes this one of the most romantic – and popular – restaurants in Latin America.

No.8 Mishiguene

Buenos Aires, Argentina

Mishiguene, which means crazy in Yiddish, honours Argentina’s Jewish immigrant heritage by reinventing Ashkenazi, Sephardic, Israeli and Middle Eastern cooking. Here, nouvelle techniques are applied to old world recipes, using the highest-quality ingredients possible.

No.7 El Chato

Bogotá, Colombia

Chef Alvaro Clavijo’s cooking is influenced by time in Europe and the US, but the produce is Colombian, and the style very much his own. The menu changes according to what’s in season, but usually features classics such as Arroz El Chato, the house rice with chicken and vegetables, as well as mushroom tartare and squid-ink-stained rice crisps with crab.

No.6 Boragó

Santiago, Chile

Boragó deals in ‘territory rather than technique’, according to chef-owner Rodolfo Guzmán. He and his energetic team source native Chilean products used by the Mapuche indigenous people to create Endémica, a menu starring diverse preparations that can change during the course of an evening according to produce supply, paired with natural and biodynamic wine or juices.

No.5 Pujol

Mexico City, Mexico

Enigmatic chef Enrique Olvera is credited with proving that rustic Mexican flavours deserve as much attention as any other haute cuisine in the world. Pujol has been his pedestal to make that point via a tasting menu of refined and elegant plates built from indigenous ingredients that pay tribute to Mexico’s rich culinary history, winning the Flor de Caña Sustainable Restaurant Award 2020.

No.4 A Casa do Porco

São Paulo, Brazil

A carnivore’s idea of heaven, A Casa do Porco means ‘House of the Pig’ in Portuguese, and with everything from crunchy chunks of pancetta crackling to pork tartare, it’s a true porcine pilgrimage, with all meat 100% Brazilian.

No.3 Central

Lima, Peru

Chefs Virgilio Martínez and Pía León’s flagship restaurant is a shrine to all things Peruvian, including many ingredients that are seldom seen elsewhere. The husband-and-wife team have been travelling the length and breadth of the country for several years to source interesting and unique produce from land, sea and mountains. Central is recognised with the Gin Mare Art of Hospitality Award 2020.

No.2 Maido

Lima, Peru

When Peru meets Japan on the plate, Nikkei is born – and chef Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura is a world leader in this style of cuisine. This translates to a welcoming spot where fresh fish and citrus-packed sauces reign supreme. No wonder it was voted The Best Restaurant in Latin America for three years in a row, from 2017 to 2019, and in 2020 retains the title of The Best Restaurant in Peru.

No.1 Don Julio

Buenos Aires, Argentina

A building dating back to end of the 19th century and an emblem of the Palermo neighbourhood is the setting for this immersion into Argentine culture. At Don Julio, the grill takes centre stage and everything combines perfectly for diners to discover the cuisine that represents Argentina in a single meal. Pablo Rivero, a restaurateur since he was 20 years old, dedicated his career perfecting Don Julio and showing the world the culinary landscape of his country, now taking Don Julio to the ultimate gastronomic heights as The Best Restaurant in Latin America 2020, sponsored by S.Pellegrino & Acqua Panna.

Now recap the whole list from No.50 to No.1 in the video:

The list of Latin America's 50 Best Restaurants 2020 was announced on December 3, 2020, via a virtual awards ceremony you can rewatch on Facebook and YouTube. To stay up to date with the latest news, follow us on Instagram, Facebook, Twitter and YouTube.


Бейнені қараңыз: Сан-Паулу. Орёл и Решка. Перезагрузка. АМЕРИКА english subtitles (Тамыз 2022).