Басқа

Кім жақсы пісірді? Қысымды пеш және Голландиялық пеш vs Баяу пеш

Кім жақсы пісірді? Қысымды пеш және Голландиялық пеш vs Баяу пеш


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Біздің сүйікті ауыр салмақтағылар тамақтанудың ең жақсы бәсекелестігінде-әрқайсысы үш раундтан тұратын алты рецепт бойынша бір-бірімен кездеседі. Қандай ас құралдары чили, рисотто, сиыр еті және т.б.

Біз ұсынатын әрбір өнімді біздің редакция тобы дербес таңдап, қарап шықты. Егер сіз сілтемелерді пайдаланып сатып алсаңыз, біз комиссия алуымыз мүмкін.

Маусымның аяғында біз суық ауа райының классиктерін пісіру, бұқтыру және қайнату үшін Cooking Light Kitchen сақинасында үш чемпиондық кемені бір-бірімізге қойдық. Біздің ойыншылардың әр матчқа сүйіктілеріне қарамастан, әр раунд бізді таң қалдырды: қысымды пеш біздегі кремитті ең дәмді рисотто жасайды, ал баяу пештің шошқа еті жұмсақ, шырынды нокаут болды. Әр рецепт бойынша біз басқа ыдыстарда рецепт жасау бойынша қарапайым кеңестер ұсынамыз. Енді шу шығаруға дайындалайық!

Үміткерлер

Дұрыс тамақтану әлі де дәмді болуы керек.

Біздің күнделікті ақпараттық бюллетеньге жазылып, керемет мақалалар мен дәмді, пайдалы рецепттер алыңыз.

Баяу пеш

  • Ол не істейді: Бірнеше сағат бойы төмен, тұрақты, біркелкі жылуды қамтамасыз етеді. Модельге және жылу параметріне байланысты тағам 200 ° пен 300 ° аралығында піседі. Ауыр қақпақ жылу мен ылғалды жабады және булануды азайтады.
  • Баға диапазоны: 30-дан 250 долларға дейін жоғары технологиялық, қоңырау-ысқырық модельдері үшін
  • Біз жақсы көретін адам: Hamilton Beach 7-Quart Stay немесе Go қысқыш қақпағы бар баяу пеш. 34 доллар, amazon.com

Голландиялық пеш

  • Ол не істейді: Барлығы. Оны пеште немесе пеште қолданыңыз. Дәстүрлі түрде шойыннан немесе эмальданған шойыннан жасалған (бұл термин тот баспайтын болаттан жасалған модельдерді де қамтиды), қалың кастрюль пісіру, бұқтыру немесе қызарғанда біркелкі жылуды қамтамасыз етеді.
  • Баға диапазоны: 40 доллардан 300 долларға дейін
  • Біз жақсы көретін адам: Лодждың эмальданған шойын 6-кварттық Голландиялық пеші бағаның аз бөлігіне жоғары сапалы импорт сияқты ауыр жүк болып табылады. $ 60, amazon.com

Қысымды пеш

  • Ол не істейді: Ауа өткізбейтін ортаны жасайды, ол буға жабылады, қатты қысым жасайды және судың қайнау температурасын 250 ° дейін көтереді, бұл тағамды әлдеқайда тез пісіреді. Бұл қарқынды әдіс хош иісті тиімді түрде шығарады және шоғырландырады.
  • Баға диапазоны: 6 кварталы көптеген модельдер үшін 50 доллардан 150 долларға дейін
  • Біз сүйетін бір: Fagor Futuro 6-Quart қысымды пешті пайдалану қарапайым және қауіпсіз. $ 120, amazon.com

Рецепттер

Фото: Иейн Багвелл; Сәндеу: Мисси Невилл Кроуфорд

Чили Кон Карн

Жеңімпаз: Қысымды пеш

Қысым пеші еттің қатты кесектерін жұмсартып, ылғалды ұстауда керемет жұмыс жасайды. Ол сонымен қатар бір сағаттан астам уақыт бойы дәмді және дәмді чили береді. Соңында қосылған шоколад дәмді теңестіреді және тереңдетеді. .

Жүлдегерлер:

Фото: Иейн Багвелл; Сәндеу: Мисси Невилл Кроуфорд

Пифе макаронының үстіндегі сиыр еті Болон

Жеңімпаз: Голландиялық пеш

Етті Болоньеге дәмді қою үшін пісіру кезінде аздап азайтуға мүмкіндік қажет, ал голландиялық пеш тіпті қақпағы жабылған кезде де мүмкіндік береді. Бұл әдіс сонымен қатар дәмді қабаттардың өтуіне мүмкіндік береді, себебі бекон, тартылған ет және көкөністер бір ыдыста қызарады, содан кейін пісіру сұйықтығымен жылтыратылады.

Жүлдегерлер:

  • Баяу пеш
  • Қысымды пеш

Сиыр еті Марсала бұқтырмасы

Жеңімпаз: Баяу пеш

Бұл баяу пешке арналған тамаша рецепт, онда жұмсақ, ұзақ пісіру қатаң сиырды жұмсақ тістеуге айналдырады. Бұқтырылған үлпек картоп пюресі үстінде қызмет етіңіз.

Жүлдегерлер:

  • Қысымды пеш
  • Голландиялық пеш

Фото: Иейн Бэгвелл; Сәндеу: Мисси Невилл Кроуфорд

Sriracha барбекю соусы қосылған шошқа еті бутербродтары

Жеңімпаз: Баяу пеш

Төмен және баяу - шошқа етін жұмсақ етудің кілті. Ет тұздықпен бірге дайындалатындықтан, ол дәстүрлі барбекюдің дәмін ащы срирача аздап сіңіреді.

Жүлдегерлер:

  • Қысымды пеш
  • Голландиялық пеш

Саңырауқұлақ және қуырылған сарымсақ сквошы рисотто

Жеңімпаз: Қысымды пеш

Ескі мектепте дайындалған пеште дайындалған рисотто сөзсіз дәмді болғанымен, қысымды пеш сонымен қатар таңқаларлық жақсы нәтиже береді: үздіксіз араластырусыз өте кремді, ал денте рисотто.

Жүлдегерлер:

  • Голландиялық пеш
  • Баяу пеш (бұл тағамға ұсынылмайды)

Тауық сорпасы

Жеңімпаз: Голландиялық пеш

Тауық сорпасы сияқты классикалық голландиялық пеште жақсы дайындалатыны мағынасы бар. Пісірудің барлық үш әдісінен сорпа ұнаған кезде, голландиялық пеш етді сәл нәзік және шырынды етті. Сорпа қақпақсыз қайнайды, сондықтан ол азаяды және бай болады.

Жүлдегерлер:

  • Қысымды пеш
  • Баяу пеш

Қысымды пеш 3 есе баяу пісіргіштен жақсы (және ол 3 рет емес)

Соңғы бірнеше жыл ішінде электр қысымы бар пеш үлкен танымалдылыққа ие болды. Кейбір аспаздар тіпті баяу пешті алмастыруға мүмкіндік берді, бірақ мен емес. Бұл екі құрылғы да ас үйде өмірді жеңілдетіп, ыңғайлы етті, бірақ әр түрлі себептерге байланысты. Бұл құралдардың екеуі де ас үйде сізге көмектесетініне көз жеткізіңіз, олар ең жақсы нәрсені пайдаланады.

Қысымды пеш тез пісіруге арналған

Бұл уақыт сіз тарапта болмаған кезде сүйенетін құрылғы. Әдетте пеште, пеште немесе баяу пеште пісіруге біраз уақыт кететін тағамдар қысымды пештің жұмысына аз уақыт кетеді. Тамақты тез дайындау үшін жоғары қысымды бу жылуына сүйенеді.

Қысымды пісіруді үстелге түскі асты тез алу қажет болған кезде пісіру процесін жылдамдату үшін көмек қолын ұсынатын құрал деп ойлаңыз. Кешкі асты жоспарламаған кезде көмекке келеді (ойланыңыз: мұздатқышта әлі тауық жамбастарының бір тобы отыр). Баяу пешке қарағанда қысымды пеште жақсы дайындалатын кейбір тағамдар бар.

Қысымды пеште тез дайындалатын 3 тағам

1. Бұршақ: Кептірілген бұршақты дайындаудың бірнеше әдістері бар болғанымен, қысымды пеш ең жылдам нәтиже береді. Бір сағаттан кейін (кейде одан да аз!) Сіз нәзік және кремді бұршақтардың кастрюльімен бетпе -бет келесіз. Алдын ала сіңдіру пісіруді сәл жылдамдатады, бірақ бұл пісіру әдісінің қажеті жоқ.

2. Күріш пен астық: Сізге күріш немесе астық қажет болған кезде қысымды пеш жеткізеді. Ол болаттан жасалған сұлы тәрізді күріш пен дәнді дақылдарды пісіреді, әдетте ол пештің үстінде немесе күріш пешінде болатын уақыттың жартысынан азында. Қоңыр және жабайы күрішке ұзақ уақыт пісіру туралы ойласаңыз, бұл өте үлкен.

3. Жұмыртқа: Қысымды пештің жұмсақ немесе қайнатылған жұмыртқалардың үлкен партиясын сіз қалағандай пісіруге ғана күші жетпейді, бірақ олар 10 минуттан аз уақыт ішінде қабығынан тазартуға және өте кремді болады.

Баяу пеш төмен және баяу пісіру үшін жақсы

Атауынан көрініп тұрғандай, баяу пеш төмен және баяу пісіруде жақсы. Тамақты (және сусындарды!) Ұзақ уақыт бойы дайындау үшін ылғалды жылуды қолданады және бірнеше сағаттан бастап кез келген жерде, 10 сағатқа дейін және#8212 тамақты қайнатады. Ол сонымен қатар тамақ дайындауда қолмен ұстау әдісін ұсынса да, бұл құрылғы уақыттың сән-салтанатына сүйенеді, бірақ тамақ пісіруді қолмен ұстауды қалайды.

Баяу пісіргіш түнде немесе күндіз үйге келгенде кешкі ас беру қабілеті үшін үлкен ұпай жинаса да, тамақ дайындауға қолайлы кейбір тағамдар бар.

Баяу пеште баяу пісіруге болатын 3 тағам

1. Етті арзан кесу: Баяу пештің төмен және баяу әдісі шошқа еті, үлкен қуырылған ет және кеуде тәрізді еттің қатық кесектерін етке айналдырады, ол шанышқымен тиіп кетеді. Уақыт сіздің жағыңызда болғанда, бұл шошқа еті, карнита және кастрюль сияқты ет дайындау әдісі.

2. Тұтас тауық: Баяу пеш-бұл ең жұмсақ және шырынды тауықты дайындаудың құпиясы (құпия емес). Қарапайым, қолмен пісіру және төмен, баяу пісіру уақыты құсқа сүйектен құлап кетеді. Тако түні үшін ұсақталған тауық еті қажет болған кезде өте қолайлы!

3. Нәзік көкөністер: Қысым пеші қырыққабат сияқты дәмді көкөністермен күресуге қабілетті болса да, нәзік көкөністер пісіру жағдайында жақсы бағаланбайды. Жұмсақ қызанақ, баклажан, нәзік жапырақты жасылдар, жүгері, тіпті жаңа піскен жидектер сияқты жемістер де баяу пештің жұмсақ қызуынан керемет пайда алып, оларды тұздықтар, сорпалар мен пюре үшін өте қолайлы шоғырланған нұсқаларына айналдырады.

Келли - Kitchn -ге арналған жоспар мен дайындыққа арналған тағам редакторы. Ол француз аспаздық институтының түлегі және аспаздық кітаптардың авторы, Пробиотикалық ас үй, Будда табақтары, және Күнделікті фрике тағамдары. Ол Нью -Йоркте тұрады.


Температураны түсіну

Пісіруге кіріспес бұрын, сіз етіңізді түсінуіңіз керек. Шикі ет пен тауық етінің дәмі салыстырмалы түрде аз. Гарольд МакГи атап өткендей Тамақтану және пісіру туралы, «Пісіру еттің дәмін күшейтеді және оның хош иісін жасайды. Бұлшықет талшықтарының қарапайым физикалық зақымдануы олардың сұйықтықты көп бөлуіне, демек, тілді ынталандыратын заттарға әкеледі ».

Біздің сүйікті Instant Pot, Instant Pot Ultra қысымды және баяу пісіре алады.

Жалпы, біздің тауықтың қатты және құрғақ емес, жұмсақ әрі шырынды болғанын ұнатамыз. Пісірудің тамаша әдісі сұйықтықтың жоғалуын және талшықтардың қатаюын азайтады, сонымен қатар дәнекер тінінің қатты коллагенін сұйық желатинге айналдырады.

Бірқатар дәнекер тіндері бар ет түрлері коллагенін геляцияға еріту үшін кемінде 160ºF температурада пісіру керек болса да, бұлшықет талшықтары 140ºF температурада шырындарын жоғалта бастайды, бұл тепе -теңдікті сақтауға қиын етеді. Бір шешім? 200ºF төмен температурада баяу пісіру, бұл уақыт өте келе бұлшықет талшықтарынан шырындардың жоғалуын азайтады.


Баяу пісіргіш пен пештің пеші мен қысымды пешке қарсы

Мен сілтеменің жанкүйері емеспін және жүгіремін. Менің ұстанымым бойынша, адамға сілтемені мұнда Cheftalk -те жариялаудың маңызы бар екендігі туралы жеткілікті дәлелдер жазу керек.

Біз, әрине, бұл жерде брейкинг туралы сөйлесеміз. Бұл тақырыпта жақсы кітаптар жазылған. Біз баяу пештерді талқыламаймыз, тек кестесі бар адамға ыңғайлы болу үшін. Мен мұнда қысымды пештер туралы жаздым, бәлкім, бәрінен де көп. Маған олардың жылдамдығы, ризотто немесе ропа виежа сияқты тағамдарға, ыңғайлылық, әдетте назар мен уақытқа байланысты тағамдар ұнайды.

Бірақ мен техниканы салыстыруды көрген емеспін. Енді жоғарыда келтірілген салыстырудың біржақтығы бар. Біртектілік, тағамның ыдырауы, крахмалды белсендіру және & quotbrowning & quot. Мен бұл тағамдарды әр ыдыста алғым келмейді. Мен концентрацияны төмендетпестен айтар едім, себебі қысымды пеште сұйықтық аз жұмсалады. Бірақ әр түрлі құралдардағы бір тағамды салыстыру қызықты көрінеді. Қарауға тұрарлық.

Фри картобы

Мен қысымды пештерді жақсы көретінмін және оларды үнемі қолданатынмын. Мысалы, сізге тез пісірілген картоп қажет болғанда.

Енді мен оны не үшін қолданғанымды есте сақтауға тырысамын, ол көбінесе жеке ингредиенттерді дайындауға арналған, сирек толық ыдыс жасау үшін. Толық тағам жасағанда, мен оның дамуын көргім келеді. Мен оның қалай азаятынын көргім келеді, егер ол қысқарса, қақпақты жабу немесе жабу қажет, немесе егер оған қосымша сұйықтық қажет болса, мен әр түрлі ет пен көкөністерді қосқанда уақытты қалаймын, себебі олардың бәрі басқа пісіру уақытын қажет етеді. т.б. Мен толық ыдыс дайындау үшін қысымды пешке сирек жүгіндім. Мен оны бір немесе екі рет тауық еті үшін қолдандым, бірақ сол жерде: мен үшін, қайнатқышты бақылауға, майсыздандыруға, кетіруге, хош иісті заттар мен шөптерді қосуға деген ұмтылыс. .

Бірақ мен уақытты үнемдеуді қажет ететін бос аспазшылар санатына кірмеймін. Мен жиі тамақ дайындауға көп уақыт жұмсауды ұнатамын, егер мен баяу пісірудің артықшылығы бар деп ойласам, бәрін баяу жасағым келеді.

Қалай болғанда да, мен түйіспе мен қысымды клапанды тазартудан, жастықты ескіргеннен кейін ауыстырудан шаршадым, т.б .. біраз уақыттан кейін клапан дұрыс жұмыс істемей, су ағып кете бастады (пісіру кезінде), ал қысымды пеште қауіпсіздік мәселесі. ақырында мен қақпақты/клапанды/біріктіру жүйесін түгелдей тастадым және тек кастрюльді қолдандым (бұл өте берік ауыр негізі бар, ыдысқа және браузаға, тіпті макаронға арналған тамаша ыдыс ..).


Есепке алу: кастрюль мен қысымды пешке қарсы

Қысымды пеште пісіруге арналған ыдыс оны кастрюльге қарағанда тезірек жасайды, бірақ біз бұл әдіс дәмді өзгерте ме деп ойладық.

Әлбетте, қысымды пеште пісіруге арналған ыдыс оны кастрюльге қарағанда тезірек жасайды, бірақ біз бұл әдіс дәмді өзгерте ме деп ойладық. Мұны білу үшін біз 3 фунт тауық қанатын (хош иісті және коллагенмен толтырылған) 3 литр суда үлкен плитада 2 сағат бойы қайнату арқылы қарапайым тауық етін жасадық. Біз қысымды пеште 1 stock сағат бойы пісіретін қордың бірдей партиясын жасадық.

Біздің таңқаларлықтай, қорлардың түсі мен дәмі бір -бірінен айтарлықтай ерекшеленді. Қысыммен пісірілген сорпа күңгірт түсті, еті дәмді, ал голландиялық пеште дайындалған сорпа тазартылған, таза тауық дәміне ие болды. Не береді? Қысымды пештің ішіндегі жоғары температура пісіру уақытын тездетіп қана қоймайды. Ол сондай -ақ тері мен сүйектерден хош иісті қосылыстардың көбірек алынуына ықпал етеді, сонымен қатар ақуыздардың пептидтерге ыдырауын ынталандырады, олар бай еттілікке әкеледі. Бұл қосымша хош иістер болмаса, голландиялық пеште дайындалған сорпа тауықтың дәміне көбірек ұқсайды, бірақ тұтастай алғанда еті аз болады.

Біздің сүйіктіміз бар ма? Дәл емес. Тауық етінің таза дәмі - бұл қарапайым тауық сорпасы сияқты - біз голландиялық пеште дайындалған сорпаны жақсы көреміз. Бірақ бұқтырылған тағамдар мен қайнатуға ет байлығын қосу үшін тауық етінің қысымды сорпасы-бұл актив.

Қысым нүктесі: Қысыммен дайындалған қорлар кастрюльге қарағанда күрделі дәмге ие.


Пісіру: тартылған шошқа еті – баяу пісіргіш пен пешке қарсы әдіс, мұздатылғаннан сатып алынған дүкен

Шошқа етінің дәмін тексеруге үш түрлі әдіспен шошқа етінің үш түрлі түрін дайындауға қатысты: пеште қуырылған, баяу пеште немесе мұздатылған күйде дайындалған. Міне, біз әрқайсысы үшін қолданған рецепттер.

Пеште қуырылған шошқа еті
Бұл барбекю немесе темекі шегуден басқа шошқа етін дайындаудың ең сенімді әдісі. Ол шошқа етін қуырылған пеште бірнеше сағат бойы қуырмас бұрын құрғақ сүртумен сүртуді қамтиды.

Құрамы:
5 фунт (2,2 кг) шошқа еті
1/4 шыныаяқ (50 мл) Барбекюге арналған барлық мақсаттағы сүрту (рецепт бойынша)
8 қайзер немесе басқа орамалар
1 1/2 кесе (375 мл) оңтүстік барбекю соусы (рецепт бойынша)

Барбекюге арналған Rub – әмбебап 1 шыныаяқ (250 мл) құрайды
1/4 кесе (50 мл) ірі тұз (косер немесе теңіз)
1 ас қасық (15 мл) қоңыр қант
1 ас қасық (15 мл) құрғақ қыша ұнтағы
1/4 кесе (50 мл) чили ұнтағы
2 ас қасық (25 мл) паприка
1 шай қасық (5 мл) кайенна
2 ас қасық (25 мл) жаңа ұнтақталған қара бұрыш

  1. Пешті 300 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз.
  2. Тұз, қант, қыша ұнтағы, чили ұнтағы, паприка, кайен мен ұнтақталған бұрышты ыдысқа салып, араластырыңыз. Ылғал мен жарықтан аулақ герметикалық банкада сақтаңыз, ол кем дегенде алты ай сақталады.
  3. Массажды шошқаның иығына, үстінен және астынан сүртіңіз.
  4. Шошқа етін қуыру табаға салып, шамамен 6 сағат қуырыңыз. Шошқаның ең қалың бөлігіне жабысқан тез оқылатын термометр 170 градусқа дейін тіркелуі керек, бірақ негізінен, сіз оны қирағанша қуыруыңыз керек.
  5. Қуырылған пеш пеште болғанда, барбекю соусын дайындаңыз.

Оңтүстік барбекю соусы – шамамен 1 1/2 кесе (375 мл) құрайды
1 кесе (250 мл) алма сірке суы
2 ас қасық (25 мл) қоңыр қант
2 ас қасық (25 мл) кептірілген қыша ұнтағы
2 ас қасық (25 мл) лимон шырыны
1 ас қасық (15 мл) чили үлпектері
2 ас қасық (25 мл) Вустершир тұздығы
1/4 кесе (50 мл) кетчуп

  1. Барлығын бір ыдысқа араластырыңыз. Тоңазытқышта бір ай сақталады. (Ескерту: Барбекю соусы - Оңтүстік Каролина стилінде, сидр сірке суы негізінде және қызанақ қосылған барбекю соусына қарағанда әлдеқайда қышқыл).
  2. Шошқа еті дайын болған кезде оны пештен шығарып, үлкен табаққа салыңыз. Етті шамамен 10 минут демалуға рұқсат етіңіз.
  3. Шошқа еті әлі жылы болған кезде, сіз ет тартқыңыз келеді: екі шанышқыны алыңыз. Етті қайнату үшін біреуін қолданыңыз, ал екіншісін қуырылған еттің турауына пайдаланыңыз. Ұсақталған шошқа етін ыдысқа салыңыз да, үстіне тұздықтың жартысын құйыңыз. Шошқа еті тұздықпен жабылған етіп бәрін жақсылап араластырыңыз.
  4. Қызмет ету үшін тартылған шошқа қоспасын әр гамбургер тоқашының төменгі жартысына қасықпен салыңыз. Қажет болса, майсыз бұршақ қосылған.

Ойлар:
Дәмдеуіштерді сүрту мен барбекю соусын нөлден дайындауды, сондай -ақ қуыруды дайындауды және пеште бірнеше сағат бойы дайындауды қажет ететін бұл әдіс ең қарқынды болып табылады. Құрғақ үйкеліс пен үйдегі барбекю соусы тұрарлық!

Баяу пеш шошқа етін тартты
Allrecipes.com сайтынан рецепт

Құрамы:
1 (2 фунт) шошқа еті
1 (12 сұйық унция) банка немесе бөтелке тамыры сырасы
1 (18 унция) бөтелке сіздің сүйікті барбекю соусын
Бөлінген және аздап қуырылған 8 гамбургер тоқаштары

Бағыттар:
Шошқа етін жұмсақ пешке салыңыз, ет сырасының түбіне құйыңыз. Қақпақты жабыңыз және жақсы пісірілгенге дейін төмен температурада пісіріңіз және шошқа еті 6-7 сағатқа дейін оңай ұсақталады. Ескерту: уақыттың нақты ұзақтығы баяу пешке байланысты өзгеруі мүмкін. Жақсылап ағызыңыз. Барбекю соусын араластырыңыз. Гамбургер тоқаштарына қызмет етіңіз.

Біз мұнда шошқа етін қолдандық. Бұл сәл кептіргіш болды, өйткені ол ең жақсы кесілген.

Ойлар:
Мен бұл әдістің қарапайымдылығын жақсы көремін. Бұл пеш, құрғақ сүрту, үйдегі барбекю соусы әдісіне қарағанда әлдеқайда жеңіл. Неліктен барбекю соусын нөлден жасау қиынға соғады, өйткені нарықта көптеген керемет сорттар бар және бұл сізге көп уақытты үнемдейді? Мен бұл рецепт бірінші орынға шығады деп жасырын түрде үміттенемін, себебі бұл өте аз күш жұмсайды.

Президент ’s таңдау баяу және төмен тартылған шошқа еті ($ 6.99/қорап)
Оны дайындау әдісі жеткілікті оңай болды: шошқа етінен салынған пластикалық пакеттерді және микротолқынды пешті (иә, микротолқынды пеш) 2,5 минутқа кесіңіз. Немесе сіз шошқа етін қазанға салып, пештің үстіңгі қабатын жасай аласыз және оны орташа отта 15 минут пісіре аласыз. Бұл өнім шошқа еті соусымен бірге жеткізіледі, сондықтан сіз барбекю соусын қосу туралы алаңдамайсыз.

Бұрын мен бұл жақсы дәмі бар керемет өнім деп ойлайтынмын, бірақ мен басқа әдістерді қолданғаннан кейін де мен өзімді солай сезінетінімді білу қызықты болады.

Нәтижелер:
Шошқа етінің көмегімен пешті қуыру әдісі ең жақсы нәтиже берді. Тартылған шошқа етінің дәмі таңқаларлық болды және оның құрылымы баяу пеште пісірілген шошқа еті сияқты дәнді немесе губкалы болмады (бәлкім, жұмсақ ет әлдеқайда жұқа кесілгендіктен болар). Дегенмен, біз барбекю соусын қолданатын рецепт Оңтүстік Каролина стилінде болды, ол өте сірке суы және біз қолданған томатқа негізделген барбекю соусына ұқсамайды. Алдымен біз оның қышқыл дәміне қатты таң қалдық, бірақ кейіннен бұл Оңтүстік Каролина стилінде болғанын түсіндік. Мен олардың тартылған шошқа етіне саяхат жасауды ұмытпауым керек. Мен барбекю Оңтүстік Каролинада үлкен мәміле екенін естідім.

Баяу пештің рецепті әлі де дәмді шошқа етін берді. Тартылған шошқа етінің құрылымы пеште қуыру әдісімен салыстырғанда сәл дәнді және губкалы болғанымен, барбекю соусы мен күткенге сәйкес келді (бұл дүкенде бұрын сатып алынған сорт болғандықтан). Мен бұл әдісті таңдар едім, себебі бұл оның денсаулығына пайдалы екенін айтпау өте ыңғайлы (шошқа етінің құрамында майдың мөлшері өте жоғары, сондықтан сіз жұмсақ жұмыртқаның көмегімен сіз калория мен майды айтарлықтай үнемдейсіз). Алайда, шошқа еті - бұл қымбат ет кесегі, бұл баяу пешті қолданған рецепт пеште қуыру әдісіне қарағанда қымбатқа түседі. Дегенмен, бұл мен үшін жұмыс істейді, себебі мен шошқа етінің тортын сатылымға шығаруға бейімбін және ол әлдеқайда аз кесілген, сондықтан мен бірнеше апта бойы тартылған шошқа етін жеп қойған жоқпын (ол жақсы қатып қалады).

Мұздатылған және баяу тартылған шошқа етінен жасалған тоңазытылған мұздатылған шошқа еті - бұл ең қарапайым және жылдам әдіс, бірақ мен түсіндім, неге адамдар бұл түрге қатты шошып кетті. Бұл шынымен де иттің тамағына ұқсайды! Енді мен шошқа етінен ненің шынайы тартылғанын білемін, неге адамдар оны қонақтарға беруге ұялғанын түсіндім. Дәмі жақсы болғанымен, мен мұздатылған шошқа етін ұстау үшін 6,99 доллар төлеймін деп ойламаймын. Оның орнына иық қуыру немесе жұмсақ ет пен сүйікті барбекю соусының бөтелкесін сатып алып, оны баяу пеште пісіріңіз. Сізде сол ақшаға екі есе көп ақша болады, сонымен қатар сіз мұздатқышта қалған нәрсені үнемдей аласыз және сіз сатып алатын мұздатылғанға қарағанда дәмі мен дәмі өте жоғары шошқа етін алуға дайынсыз. азық -түлік дүкенінде.

Оңнан солға қарай: мұздатылған, пеште қуырылған, баяу пеш

Бұл дәмді сынауға дейін мен шошқа етінен қорқатынмын. Бұл өте сәнді тағам, мен оны жасау қиын деп ойладым. Дұрыс емес! Мұны жасау өте оңай, бірақ оған біраз уақыт кетеді (бірақ баяу пештің қолынан ештеңе келмейді).

Пікір қалдыру Жауаптан бас тарту

Жауапкершіліктен бас тарту: Бұл веб -сайттағы ақпарат тек білім беру және ақпараттық мақсаттарға арналған. Бұл медициналық кеңесті алмастыруға немесе ерекше медициналық қажеттіліктері бар адамдарға қолдануға арналмаған.

Тамақтану - бұл үнемі өзгеріп отыратын ғылыми сала. Мұрағатталған жазбаларда әрқашан соңғы және ең жақсы ұсыныстар мен ақпарат болмауы мүмкін. Жеке тамақтану бойынша кеңес әрқашан білікті диетологтан алынуы керек. Жеке тамақтану туралы көбірек кеңес алғысы келетіндерге олардың денсаулық сақтау тобы ұстануы керек.


Рецепттің қысқаша мазмұны

  • 1 фунт сиыр етінің құйрығы, кесектерге кесіңіз
  • 1 үлкен пияз, туралған
  • 1 жасыл пияз, жіңішке туралған
  • 2 түйір сарымсақ, туралған
  • 1 шай қасық ұсақталған жаңа зімбір тамыры
  • 1 скотч капот чили бұрышы, туралған
  • 2 ас қасық соя соусы
  • 1 бұтақ жаңа тимьян, туралған
  • ½ шай қасық тұз
  • 1 шай қасық қара бұрыш
  • 2 ас қасық өсімдік майы
  • 1 ½ кесе су
  • 1 стакан консервіленген бұршақ бұршақтары, ағызылған
  • 1 шай қасық тұтас хош иісті жидектер
  • 1 ас қасық жүгері крахмалы
  • 2 ас қасық су

Октел құйрығын пияз, жасыл пияз, сарымсақ, имбирь, чили бұрышы, соя соусы, тимьян, тұз және бұрышпен бірге лақтырыңыз. Үлкен табада өсімдік майын орташа отта қыздырыңыз. Үстел құйрығын табада қызарғанша қызартыңыз, шамамен 10 минут. Қысымды пешке салыңыз, 1 1/2 кесе су құйыңыз. Қысыммен 25 минут қайнатыңыз, содан кейін оттан алыңыз, ал өндірушінің нұсқауларына сәйкес қақпақты алыңыз.

Бұршақ пен хош иісті жидектерді қосып, орташа отта қайнатыңыз. Жүгері крахмалын 2 ас қасық суда ерітіп, қайнаған құйрықты араластырыңыз. Тұздық қалыңдағанша және бұршақтар жұмсақ болғанша бірнеше минут пісіріп, араластырыңыз.


Ыдыс-аяқ пен жылдам қазанның айырмашылығы неде?

Баяу пісіру апталығына қош келдіңіз! Біз осы аптада Crock Pot -тың барлық сүйікті рецептерімен, кеңестерімен, амалдарымен және кеңестерімен бөлісеміз, сонымен қатар Instant Pot -ті қосамыз, өйткені ол баяу піседі. Мұнда Crock Pot пен Instant Pot арасындағы айырмашылықтарды біліңіз.

Сіз баяу пешті жақсы көретін шығарсыз. Сіздің Crock-Pot (иә, бұл зат есім, фирмалық атау!) Сізге 70-ші жылдардан бастап дәмді сорпалар, бұқтырылған тағамдар мен маринадталған ет түрлерін жасауға көмектеседі. Бірақ егер бұл тамақ пісіру құралдарының ескі адал болса, Instant Pot - бұл қаладағы сәнді жаңа бала. Сіз қазан туралы естіген шығарсыз. Он жылдан аз уақыт болғанына қарамастан, бұл сиқырлы құрылғы және оның кез келген нәрсені пісіру қабілеті бізді бал айының кезеңі аяқтала ма деп ойлайды. Әзірге ол жоқ.

Instant Pot 6-Quart 7-in-1 қысымды пеш, Amazon-да 79 доллар

Екеуі де ыңғайлы болғанымен, олар әр түрлі мақсаттарға қызмет етеді және әр түрлі жұмыс істейді. Әрқайсысының оң және теріс жақтарын бөліп қарастырайық.

Баяу пештер

Бастапқыда баяу пештер әдетте бір функцияға қызмет етеді. Сізге ингредиенттердің көп бөлігін лақтырып, желіге қосып, төмен температурада бірнеше сағат бойы қайнатуға жеткілікті. Бұл қарапайым, қараусыз пісіруді жеңілдетеді және қуыруға, сорпаға, бұқтыруға және басқа да көптеген тағамдарға өте ыңғайлы.

Жылдам қазандар

Дайын қазандар, әрине, көптеген мақсаттарға қызмет етеді, бірақ, мүмкін, қысымды пісіру функциясы үшін бағаланады, олар кешкі асты үстелге тез жеткізе алады. (Ескі мектеп плитасындағы қысымды пештер әлдеқайда қарапайым және тек бір функцияға ие.)

Барлық жылдам қазандар қысымды пештер болып табылады және олардың барлығы баяу пештер ретінде жұмыс істейді, бірақ Instant Pot -тың әр түрлі модельдері әр түрлі қосымша мүмкіндіктерге ие.

Әрқашан танымал Instant Pot Duo-бұл қысымды пеш, баяу пеш, күріш пісіруші, йогурт жасаушы, қуыру/пісіру табасы, бумен пісіру және жылытатын ыдыс ретінде жұмыс істей алатын жеті-бір құрылғы. Негізінен ол ыдыс жуудан басқа бәрін жасайды.

Жаңа Instant Pot Ultra жаңа қоспаға бірнеше функцияларды қосады, оның ішінде торт жасаушы мен стерилизатор (егер сіз джем жасауды немесе бөтелкеде бала тууды ұнатсаңыз жақсы). Басқа Instant Pots -тің қатты бейнефункциясы бар, және сіз кез келген Instant Pot -ты одан да әмбебап ету үшін плита қақпағын ала аласыз.

Instant Pot барлық нәрсені жасай алатындығына байланысты, сіздің негізгі «орнатыңыз және ұмытыңыз» дегеннен гөрі, үйренудің қисық сызығы бар. Бірақ сіз оны біртіндеп шешсеңіз, барлық түймелер мен параметрлерді басқару оңай болады.

Тазарту туралы не деуге болады?

Ас үйден жасалған ыдыс -аяқ пен металды Instant Pot кірістіргіштері ыдыс жуғыш машинада жууға жарамды, сондықтан тазалау екеуіне де оңай.

Сонымен, Instant Pot-тен басқа Crock-Pot-қа ие болу керек пе? Бұл сізге байланысты (және сіздің ас үйдің көлемі). Бұл баяу пісіргіш пен голландиялық пеш арасындағы пікірталасқа дейін ...

Әрқайсысында не пісіру керек

Баяу пештер мен тез қазандықтар көп нәрсені жасай алады-бай сүйек сорпасын дайындаудан болаттан жасалған кремді сұлы жасауға дейін-басты айырмашылығы, әрине, нәтиже қаншалықты тез дайын. Шошқа еті немесе барбекю сиыр еті сияқты үлкен партияның пісіру уақыты баяу пеште 6 -дан 10 сағатқа дейін созылуы мүмкін, ал Instant Pot 40 минут ішінде жасайды (сонымен қатар қысым мен екпінге де уақыт қажет) егер сіз тез шығаруды жасамасаңыз, табиғи түрде босатыңыз).

Міне, сіз таңдаған электрлік ас үйге арналған арнайы рецепттер:

Оңай баяу пісірілген шошқа еті

Бұл факт: Ең жұмсақ және жеңіл тартылған шошқа еті баяу пеште дайындалады. Шошқаның иығын алыңыз, дәмдеуіштерді сіңіріп, кешкі ас ретінде қосылатын сэндвичке арналған тоқашқа салыңыз. Біздің шошқа етінің баяу пісірілген рецептін алыңыз.

Баяу пештің ыстық қанаттары

Ыдысыңызды жұмсақ, жақсы маринадталған ыстық қанаттар үшін пайдаланыңыз. Біздің баяу пісіргіш Hot Wings рецептін суперкубокқа немесе ащы тауыққа кез келген уақытта алыңыз.

Баяу пісіргіш бұршақ сорпасы

Кремді бұршақ, көкөністер мен шөптер ең жақсы жайлылық сорпаны құрайды. Біздің баяу пісіргіш бұршақ сорпасының рецептінен оңай ештеңе жоқ. Жалқау, қысқы күндерге өте ыңғайлы.

Қысымды пеш Cola-Braised Beef Short Ribs

Сода - бұл қысқа қабырға рецептінің сиқырлы ингредиенті. Коланың тәттілігі үйкелістің өткірлігін теңестіреді, бұл ерекше хош иісті сиыр етіне айналады. Біздің қысымды пештің кола-қайнатылған сиыр еті бойынша қысқа рецепті алыңыз.

Қайнатылатын жұмсақ жұмыртқа

Instant Pot-та жасалатын ең қанағаттандырарлық заттардың бірі-ең қарапайымы: қатты пісірілген жұмыртқалардың үлкен партиясы. Сіз бірден онға дейін жасай аласыз, олардың барлығы керемет шығады (уақытты джемнің сарысы немесе қатты болуын қалауыңызға қарай реттеңіз) және қабықтар іс жүзінде сырғып кетеді. Instant Pot қатты пісірілген жұмыртқа рецептін алыңыз.

Минестроннан тез дайындалатын сорпа

Көкөністер мен бұршақтармен толтырылған минестрон - бұл вегетарианшыларға да, барлық етқоректілерге арналған тамаша дәмді сорпа. Қытырлақ нанмен қызмет етіңіз, сонда бәрі дайын болады. Instant Pot Minestrone рецептін алыңыз.

Пісіруге арналған карниталар

Баяу пеш карнитасы өте дәмді, бірақ егер сізде уақыт болмаса, мұнда тамаша, палеоға ыңғайлы, мексикалық тағам, оны жарты сағат ішінде жасауға болады. Бұл Instant Pot -тың күші! Instant Pot Carnitas рецептін алыңыз.

Баяу пешті күріш

Instant Pot күріш пісіру қабілетімен жақсы танымал болуы мүмкін, бірақ сіз астықты баяу пеште жасай аласыз (қуырылған күріштен күріш пудингіне дейін). Қызанақ, бұрыш және сарымсақ қосылған испан шабытымен жасалған бұл тағам көпшілік үшін тамаша гарнир болады. Біздің баяу пеште испан күрішінің рецептін алыңыз.


Өрік пен жасыл зәйтүн қосылған 8 сағаттық қой иығы

  • Қой еті бар 1 иық, шамамен 5 фунт, кесілген
  • 1 бас сарымсақ, қабығы аршылған
  • 1 розмарин бұтағы, жапырақтары жойылады
  • Кошер тұзы мен жаңа қара бұрыш
  • 2 ас қасық зәйтүн майы
  • 2 орташа қызыл пияз, төрттен туралған
  • 3 лавр жапырағы
  • 3 кесе ақ шарап
  • 1 кесе кептірілген өрік
  • 1 фунт Айдахо картопы, тазартылған, 1/2 дюймдік кесектерге кесілген және қажет болғанша суық суға малынған
  • 3/4 фунт ақжелкен, тазартылған және 1/2 дюймдік тілімдерге кесілген
  • 1 кесе сицилиялық жасыл зәйтүн
  • 1 лимон, төрттен туралған
  1. Пешті 275 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз.
  2. Сарымсақтың 2-3 түйірін тазалаңыз және жұқа жолақтарға кесіңіз.
  3. Қойдың барлығына 1 1/2 дюйм қашықтықта кішкене таяз кесулер жасаңыз және әр кесілген жерге бір -екі розмарин мен сарымсақ бөлігін салыңыз. Қойдың бәрін тұз бен бұрышпен дәмдеңіз.
  4. 2 ас қасық зәйтүн майын үлкен голландиялық пеште немесе орташа табада ауыр табада қуырыңыз. Қойды барлық жағынан қайнатыңыз, бұл шамамен 10 минутты алады. Қойды табаққа аударыңыз. Табаға пияз мен сарымсақ түйірін қосып, қуырыңыз. Табаға кез келген жерден төгіп тастаңыз. Қойды пиязға қойыңыз, лавр жапырағы мен 2 1/2 кесе шарап қосыңыз, 5 сағат бойы жабыңыз және қайнатыңыз.
  5. Қозы пісіп жатқанда, өріктің үстіне қалған шарапты құйыңыз.
  6. 5 сағаттан кейін картопты ағызып, кептіріңіз. Картопты ашытқы қосылған ыдысқа салыңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз. Табаны пештен шығарып, көкөністерді қойдың айналасына және астына қойыңыз. Қалпына келтіріңіз және 1 сағат қайнатыңыз. Өрік пен зәйтүнді қосып, соңғы 2 сағат қайнатыңыз. Осы уақытқа дейін қозы сүйектен құлап кетпеуі керек, бірақ дерлік және өте нәзік.
  7. Пешті өшіріңіз. Қойды табадан немесе голландиялық пештен алып тастаңыз және 30 минут демалыңыз. Қозы демалып жатқанда, жабық көкөністерді жылы пеште қалдыруға рұқсат етіңіз.

Көкөністерді пештен алыңыз. Шырындарды шыны ыдысқа құйып, майдың жоғарғы жағына шөгуін қамтамасыз етіңіз. Қасық алыңыз және майды тастаңыз. Қайта қыздыру. Сіздің қалауыңыз бойынша қозыны бөліңіз немесе бөліңіз. Көкөністермен, пісіру шырындарын себіңіз және туралған розмарин себіңіз. Бүйір жағында лимон кесектерін ұсыныңыз. Ләззат алыңыз.


Баяу пісіру мен пеште пісірудің айырмашылығы?

Екеуінің нәтижелерінде айырмашылық бар ма? Әр процестің артықшылығы мен кемшілігі қандай? Пеште кастрюльге пісіргеннен гөрі, белгілі бір ет немесе кесектер баяу пешке жақсы әсер етеді ме?

Бұл бөлімде құмыраны жақсы көретіндер көп, сондықтан мен бұл жерде астыққа қарсы шығып, мен пеште пісіргендегідей ыдыс -аяқта керемет нәтижеге қол жеткізбегенімді айтамын.

Менде бірнеше теория бар, біріншісі - менде қазіргі заманғы ыдыс бар. Мен жаңадан келгендердің тамақ қауіпсіздігі ережелеріне байланысты ата -анамызға қарағанда әлдеқайда жоғары температурада пісетінін оқыдым. Тіпті ең төменгі, ең баяу күйде ол кез келген сұйықтықты қайнатады, ал ет құрғақ және жіп тәрізді болады. Иә, ол құлап кетеді, бірақ құрғақтықтың орнын толтыру үшін оған бірнеше тонна тұздық қажет. Маған көптеген ыңғайлылықты алып тастағаннан кейін дәмді түрде төмендету мен жақсартуды қажет ететін сулы & quotsauce & quot нәтижесі ұнамайды.

Маған дәстүрлі брейкинг ұнайды. Менде заттарды жұмсақ ұстауда проблемалар жоқ, бірақ оларды ылғалды ұстау. Тұздық жабысқақ, бай және дәмді болады. Мен үшін бұл «миы жоқ» сияқты, оны «квоталар» қояды және оны құмыралар ретінде ұмытады. Мен ыдыс -аяқтарды ас үйімді қажетсіз түрде бұзатын тағы бір құрал ретінде көремін. Бірақ бұл жай ғана менің пікірім, бұл ешқандай да Ізгі хабар емес, және мен көптеген адамдар керісінше сезінетініне сенімдімін.


Бейнені қараңыз: Қуыр, Қуыр Қуырмаш. (Шілде 2022).


Пікірлер:

  1. Kezilkree

    Біз қарапайым болуымыз керек

  2. Sagramour

    Ақпарат үшін рахмет.

  3. Montez

    Құттықтаймын, идеяңыз пайдалы



Хабарлама жазыңыз