Басқа

Итальяндық тұтқындар өз еліндегі ең ерекше шараптардың бірін жасайды

Итальяндық тұтқындар өз еліндегі ең ерекше шараптардың бірін жасайды



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

2012 жылы Ламберто Фрескобальди Италия үкіметімен әріптес болған кезде, 1814 жылы Наполеон үй қамауында отырған Эльба да бар Тоскана архипелагының құрамындағы Горгона аралында түрмеде жұмыс жасайтын арнайы шарап жасау үшін серіктестікке кірді. Оның міндеті соңғы 30 ұрпақ бойы оның отбасылық бизнесімен бетпе -бет келген басқа адамдарға қарағанда қиын болады.

«Бірде, 2015 жылдың шілдесінде мен Горгонада болған кезде мен көгерген жүзім шоғырын көрдім», - дейді Фрескобальди. «Мен күкіртті тез қолдану керектігін білдім, және оны енгізудің ең жақсы уақыты келесі күні таңертең, күннің ең суық мезгілі болды. Алайда, сотталушы маған мұны істей алмайтынын айтты. Мен: «Неге болмасқа?» - деп сұрадым. «Таңертең біз әлі де түрмеде қамаламыз!» Сондықтан мен жауапты полиция қызметкеріне бардым, ол тракторды ерте шығарып алу ережеге қайшы екенін түсіндірді. Бірақ содан кейін ол: «Келіңіздер, есікті ашық қалдырып кетуіміз мүмкін», - деп қосты.

Енді, Фрескобальди өз компаниясының «әлеуметтік себептер бастамасына» енгеніне алты жылдай уақыт өткенде, компания Горгона ақ шарабының бес сәтті виногын аяқтады, қызыл түстің бірінші винтажын шығарды және жақында жарты акр жаңа жүзім қосылды. бастапқы жүзімдіктің екі жарым гектар жерін толықтыру үшін.

Фрескобальди отбасылық бизнесінің жетекшісі де, Горгона жобасының бақылаушысы ретінде де Фрескобальди жақында Нью -Йоркте болды, ол өзінің сүйікті жобасына айналды - бұл тек шарап шығаратын ғана емес, сонымен қатар өзінің негізгі шарап зауыттарын дайындалған егістікпен қамтамасыз етеді. және жертөле жұмысшылары түрме камераларын тастап, оңалту жолына түскен соң.

Жерорта теңізінен шығатын 90 минуттық қайықпен Жерорта теңізінен шығатын шағын аралда шарап жасаудың ерекше тәртібінен басқа, негізгі мақсаты қылмыскерлерді ұстау, Фрескобальдидің айтуынша, Горгона қаласында өсірілетін жүзім өсірудің өзіндік қиыншылықтарын ұсынады. «Жүзімдіктер шығысқа қаратып отырғызылды, климат өте ыстық», - дейді ол. «Бірақ үлкен қиындық - бұл жел, әсіресе мамыр мен тамызда. Ол таяқтарды жарып жіберуі мүмкін, ал теңіздегі тұз кейде жапырақтарды күйдіреді ».

Ақ шарап - Горгона деп аталады - Италияда да, Францияда да маңызы артып келе жатқан ақ сорт верментино мен ансоника, жүзім деп аталатын отандық сорттан жасалған. бұл сирек мақтауға ие болды. «Мен өскенде, - деп әзілдейді Фрескобальди, - біз оның шырынын үстелдерді тазалауға қолданар едік».

Бірақ қоспасы жұмыс істейді. Фрескобальди алғашқы бес виногтың сирек кездесетін вертикальды дәмін татуға жетекшілік ететіндіктен, қоспалардың ортақ сипаттамалары шығады: алдымен жақсы жеміс, эвкалипт белгісі, содан кейін кремнің кейбір ноталары, содан кейін қытырлақ өң. Шырын көбіне баспайтын болаттан жасалған резервуарларда, аздап бөшкелерде ашытылады. «Содан кейін біз оны бөшкелермен материкке жөнелтеміз - олар Бордо қалай жіберген болса, оны суытыңыз, содан кейін бөтелкеге ​​құйыңыз». Шарап бөтелкесін шамамен 100 долларға сатады.

Фрескобальди онымен бірге сангиовезеден жасалған бірінші горгона қызыл винтажын, Тоскананың алғашқы жүзімін және верментино россо деп аталатын сирек кездесетін сортты әкелді. Ол жартылай эксперимент ретінде терракота құмыраларында жасалды, себебі бұл қол жетімді жалғыз ыдыс болды. Оның дәмі әдетте тускандардан тұрады, ол орташа салмағы бар шие мен тұт хош иістерін, сәл кремділігін және біршама қытырлақ қабатын ұсынады. 2015 жылы 660 бөтелке болды, оны Фрескобальди «жақсы винтаж» деп атайды, бірақ ол әлі АҚШ -та сатылмайды.

Белгілер бірегей. Олар үлкен, оларды бөтелкеге ​​жабыстырудың орнына, оны орап, балауыз тығыздағышпен бекітеді (ажырату өте оңай). Фрескобалди атап өткендей, ол адамдар көңіл көтеріп, жапсырманы алып тастап, оған қол қойып, естелік ретінде сақтағысы келетін ерекше жағдайларды еске алған.

Фрескобальди адвокатына шарап жасау үшін түрмедегілерді жалдағысы келетінін айтқан кезде, адвокат: «Сіз ақылсызсыз. Сонда сіз оларға жауап беруіңіз керек еді. «Фрескобальди:» Менде 500 -ден астам адам жұмыс істейді. Егер мен олардың әрқайсысына жауапты болу туралы ойлануым керек болса, мен ешқашан төсектен шықпаймын ».

Қазіргі уақытта Горгонада 95 -ке жуық сотталушылар бар, олардың 18 -і жүзімдіктерде жұмыс істейді, біреуі жертөле жұмысымен айналысады. Фрескобалдидің айтуынша, Горгонада жазасын өтеу мерзімінің соңғы айларын өтеуге рұқсат сұраған басқа мекемелердің тұтқындарының тізімі артып келеді. «Бұл адамдардың кейбіреулері үшін, - деп жазады ол, - жүзімдікте түрме жалақысына жұмыс істеу - бұл олардың өмірінде тапқан алғашқы таза ақшасы».

Біз ғасырлық мұрасы бар тағы бір Тускалық өндірушіні біздің 2016 жылдың шарап зауыты деп атадық.


Біз 10 Соммадан сұрадық: Сіз неге итальяндық шарапты жақсы көресіз?

Әлемдегі ең үлкен шарап елдерінің ішінде Италия - әр түрлі елдердің бірі. Елдің 20 аймағында ұсынылатын жүзім мен стильдердің алуан түрлілігі, оның қыр -сырын меңгергісі келетіндерге алдымен қорқынышты болып көрінуі мүмкін, бірақ бұл сонымен қатар Италияның шараптарына үнемі қызығушылық танытатын себеп.

Біз елдің жетекші шарапшыларынан итальяндық шарапты не ұнататынын және неліктен сұрадық. Сұраққа ұзақ және күрделі жауаптар берілді. Жауаптар сүйікті аймақтарда ұсынылатын орын сезімі мен жүзім сорттарына, құрылымның ұзақ өмір сүруіне және шараптардың тағамға деген жақындығына қатысты болды. Итальяндық шарап барлық жерде ең жақсы жүректер мен жүректерді ұрлап алғаны анық.

“Итальяндық шарапты сомельдер жақсы көреді, өйткені әлемде шарап шығаратын басқа ұлттардың ешқайсысы жүзім шаруашылығының алуан түрлілігіне ие емес. Жалғыз провинцияларға, тіпті жалғыз қалаларға тән жүзім сорттары бар! Зерттеу тұрғысынан - бұл самельде болу - Италияға ештеңе тең келмейді. Сонымен қатар, шараптардың жалпы сапалық деңгейі жоғарылауды жалғастыруда, олар жақсы емес, өйткені олар біртүрлі, олар жақсы, өйткені олар жақсы! ” - Дэвид Линч, SommSelect редакторлық директоры

«Италияда бір мезгілде дәстүрлі және түсініксіз жүзімнің көптеген сорттары бар, олар коммерциямен айналысады. Мен ауылдық жерлерге, әсіресе Пьемонтқа саяхаттау арқылы, тіпті вино да таволаның сапасына сенуді үйрендім! » - Вахан Петроссиан, сусын менеджері, Клео (Лос -Анджелес)

«Мен итальяндық шарапты жақсы көремін! Жергілікті сорттардың саны мен белгілі бір атауды табу қиынға соғуы мүмкін, бірақ итальяндық шараптың бәрін орау үшін уақыт бөле алсаңыз, үлкен сыйақы болады. Континенталдылықтан Жерорта теңізі климатына дейінгі стильдердің алуан түрлілігі, солтүстіктегі Альпіден бастап, Африка жағалауларынан оңтүстік аралдарға дейін, Италияны шарап табуға болатын орынға айналдырады. . » - Джек Мэйсон, шебер Соммелиер, Pappas Bros. Steakhouse (Хьюстон)

«Маған итальяндық шараптардың ең ұнайтыны - итальяндықтар мыңдаған жылдар бойы шарап шығарумен айналысқанымен, итальяндық өндірушілер өздерінің тарихымен шектелмейді. Итальяндық шарап жасаушылар сирек кездесетін жергілікті жүзім мен ұзақ уақыт бойы ұмытылған аймақтарды шарап жасау үшін табуға тырысады, бұл дәмді және ерекше дәмнің алуан түріне ықпал етеді. Олар сонымен қатар әлемдегі ең прогрессивті шарап өндірушілер болып табылады және шарапта мүмкін болатын шекараны жиі итермелейді. Сонымен қатар, әлемдегі көптеген жерлерге қарағанда Италияда долларға жақсы шарап алуға болады ». - Джо Кампанэйл, Фаусто (Нью -Йорк) иесі және сусындар жөніндегі директор

«Итальяндық шарап тағамға өте мейірімді болғанымен, әдетте оны тамашалауға болатын белгілі бір сипатқа ие. Әдетте, қышқылдық пен жылы жемістердің көптігі соншалық, таңдайдың астын толтыратын белгілі бір тағамға алаңдамаудың қажеті жоқ. Итальяндық шарап жақсы қартаяды, себебі қартаю үшін жақсы тірек болатын көптеген таниндер, жемістер мен қышқылдықтар бар. Белгілі бір уақыт ішінде бұл компоненттер уақыт өте келе пайда болатын екінші хош иістерді жасау үшін жұмсақ болады немесе өзгереді ». - Крис Грэфф, Lumière (Бостон) сусындар жөніндегі директоры

“Кез келген адам Италияда өзіне ұнайтын нәрсені таба алады. Мәдениетті, асхананы және шарапты ажырату мүмкін емес … Италияда әр аймақ шарапты, көбінесе Еуропаның басқа жерінде кездеспеген жүзімнен, әр түрлі стильде дайындайды. Бұл сол аймақта ұсынылатын тағамға байланысты. ” - Джером Ноэль, шарап директоры, Беллемор (Чикаго)

«Мені таң қалдыратыны - жергілікті сорттардың, терриорлардың, өндіріс стилінің және қызығушылық танытқан және шөлдеген тұтынушылардың қол жеткізе алатын орындарының керемет әртүрлілігі. Әр шарап пен бюджетке керемет шарап табуға болатын сияқты, және менің ойымша, бұл оны көптеген адамдар жайлы сезінетін аймаққа айналдырады. Мен Лигурия мен Кампания жағалауындағы ащы, шырынды, тұзды ақ шараптарды жақсы көремін, солтүстіктегі Бароло мен Барбаресконың асыл дәстүрі - Сицилиядағы Этна хош иісті, қуатты қызылдары - мен жалғастыра беремін ». - Натали Джонсон, Loring Place (NYC) сусындарының директоры

«Италияның солтүстігінде тұрып, бұл елдің шараптары адамдардан басталады. Жер мен жүзімді басқарушылар мен бұталар отбасылық матаның бір бөлігі болып табылатын бұрын мен ешқашан көрмегендей күтім жасайды. Мен итальяндық шарапты жақсы көремін, себебі ол өз тілінде сөйлейді, оны әлемнің басқа аймақтарында қайталауға немесе қайталауға болмайтын сорттары мен дәмі бар. Итальяндық жүзім мен олар шығаратын шараптар мен оларды көп ішкен сайын әдемі естеліктерді қайтарады! » - Джон МакДаниэль, Соммелиер және бас директор, Second City Soil (Чикаго)

«Неббиолоның нәзіктігі мені одан да көп нәрсені қалайды. Мен бірнеше рет жұтқаннан кейін заманауи стильдегі шарап туралы бәрін білетін болсам да, дәстүрлі неббиоло шараптары бірнеше күн бойы дамиды. Итальяндық дәстүрлі қызылдар, мысалы, Чианти мен Бароло, көптеген қышқылдыққа ие, сондықтан олар тағамға өте әмбебап және ондаған жылдар бойы біркелкі қартая алады ». - Стивен Вашута, шарап директоры, Фелидия (Нью -Йорк)

«Шындығында, әр итальяндық аймақта бірегей жүзім мен керемет шарап бар, бірақ ингредиенттерге негізделген дәстүрлі тағаммен шарап ішуге ортақ. Бірақ сүйікті аймақтарға баруды сұрағанда, мен Ле Марке немесе Сицилия сияқты аз баратын аймақтарды немесе Римде Фраскати, Кори немесе Олеваноға 30 минуттық пойызбен баруды ұсынғанды ​​ұнатамын. Келушілер бірнеше көне жүзім мен шараптың мәдениетпен қалай интеграцияланғандығы туралы әдемі әңгімелерді таба алады, ал бұл аймақтардың сапасы шарапты Рим империясының салтанатты күндері кезінде және бұрын бейнеленген ». - Шелли Линдгрен, серіктес және шарап жөніндегі директор, SPQR және A16 (Сан -Франциско)


Біз 10 Соммадан сұрадық: Сіз неге итальяндық шарапты жақсы көресіз?

Әлемдегі ең үлкен шарап елдерінің ішінде Италия - әр түрлі елдердің бірі. Елдің 20 аймағында ұсынылатын жүзім мен стильдердің алуан түрлілігі, оның қыр -сырын меңгергісі келетіндерге алдымен қорқынышты болып көрінуі мүмкін, бірақ бұл сонымен қатар Италияның шараптарына қызығушылық танытатын себеп.

Біз елдің жетекші шарапшыларынан итальяндық шарапты не ұнататынын және неліктен сұрадық. Сұраққа ұзақ, күрделі жауаптар берілді. Жауаптар сүйікті аймақтарда ұсынылатын орын сезімі мен жүзім сорттарына, құрылымның ұзақ өмір сүруіне және шараптардың тағамға деген жақындығына қатысты болды. Итальяндық шарап барлық жерде ең жақсы жүректер мен жүректерді ұрлап алғаны анық.

“Итальяндық шарапты сомельдер жақсы көреді, өйткені әлемде шарап шығаратын басқа ұлттардың ешқайсысы жүзім шаруашылығының алуан түрлілігіне ие емес. Жалғыз провинцияларға, тіпті жалғыз қалаларға тән жүзім сорттары бар! Зерттеу тұрғысынан - бұл самельде болу - Италияға ештеңе тең келмейді. Сонымен қатар, шараптардың жалпы сапалық деңгейі жоғарылауды жалғастыруда, олар жақсы емес, өйткені олар біртүрлі, олар жақсы, өйткені олар жақсы! ” - Дэвид Линч, SommSelect редакторлық директоры

«Италияда бір мезгілде дәстүрлі және түсініксіз жүзімнің көптеген сорттары бар, олар коммерциямен айналысады. Мен ауылдық жерлерге, әсіресе Пьемонтқа саяхаттау арқылы, тіпті вино да таволаның сапасына сенуді үйрендім! » - Вахан Петроссиан, сусын менеджері, Клео (Лос -Анджелес)

«Мен итальяндық шарапты жақсы көремін! Жергілікті сорттардың саны мен белгілі бір атауды табу қиынға соғуы мүмкін, бірақ итальяндық шараптың бәрін орау үшін уақыт бөле алсаңыз, үлкен сыйақы болады. Континенталдылықтан Жерорта теңізі климатына дейінгі стильдердің алуан түрлілігі, солтүстіктегі Альпіден бастап, Африка жағалауларынан оңтүстік аралдарға дейін, Италияны шарап табуға болатын орынға айналдырады. . » - Джек Мэйсон, шебер Соммелиер, Pappas Bros. Steakhouse (Хьюстон)

«Маған итальяндық шараптардың ең ұнайтыны - итальяндықтар мыңдаған жылдар бойы шарап шығарумен айналысқанымен, итальяндық өндірушілер өздерінің тарихымен шектелмейді. Итальяндық шарап жасаушылар сирек кездесетін жергілікті жүзім мен ұзақ уақыт бойы ұмытылған аймақтарды шарап жасау үшін табуға тырысады, бұл дәмді және ерекше дәмнің алуан түріне ықпал етеді. Олар сонымен қатар әлемдегі ең прогрессивті шарап өндірушілер болып табылады және шарапта мүмкін болатын шекараны жиі итермелейді. Сонымен қатар, әлемдегі көптеген жерлерге қарағанда Италияда долларға жақсы шарап алуға болады ». - Джо Кампанэйл, Фаусто (Нью -Йорк) иесі және сусындар жөніндегі директор

«Итальяндық шарап тағамға өте мейірімді болғанымен, әдетте оны тамашалауға болатын белгілі бір сипатқа ие. Әдетте, қышқылдық пен жылы жемістердің көптігі соншалық, таңдайдың астын толтыратын белгілі бір тағамға алаңдамаудың қажеті жоқ. Итальяндық шарап жақсы қартаяды, өйткені құрамында қартаюға жақсы негіз болатын көптеген таниндер, жемістер мен қышқылдық бар. Белгілі бір уақыт ішінде бұл компоненттер уақыт өте келе пайда болатын екінші хош иістерді жасау үшін жұмсақ болады немесе өзгереді ». - Крис Грэфф, сусындар бойынша директор, Lumière (Бостон)

“Кез келген адам Италияда өзіне ұнайтын нәрсені таба алады. Мәдениетті, асхананы және шарапты бөлу мүмкін емес … Италияда әр аймақ шарапты, көбінесе Еуропаның басқа еш жерінде кездеспеген жүзімнен, әр түрлі стильде дайындайды. Бұл сол аймақта ұсынылатын тағамға байланысты. ” - Джером Ноэль, шарап директоры, Беллемор (Чикаго)

«Мені таңғалдыратыны - жергілікті сорттардың, терриорлардың, өндіріс стилінің және қызығушылық танытқан және шөлдеген тұтынушылардың қол жеткізе алатын орындарының керемет әртүрлілігі. Әр шарап пен табысқа керемет шарап табуға болатын сияқты, және менің ойымша, бұл көптеген адамдар үшін ыңғайлы болатын аймақ. Мен Лигурия мен Кампания жағалауындағы ащы, шырынды, тұзды ақ шараптарды жақсы көремін, солтүстіктегі Бароло мен Барбаресконың асыл дәстүрі - Сицилиядағы Этна хош иісті, қуатты қызылдары - мен жалғастыра беремін ». - Натали Джонсон, Loring Place (NYC) сусындарының директоры

«Италияның солтүстігінде тұрып, бұл елдің шараптары адамдардан басталады. Жер мен жүзімді басқарушылар мен бұталар отбасылық матаның бір бөлігі болып табылатын бұрын мен ешқашан көрмегендей күтім жасайды. Мен итальяндық шарапты жақсы көремін, себебі ол өз тілінде сөйлейді, оны әлемнің басқа аймақтарында қайталауға немесе қайталауға болмайтын сорттары мен дәмі бар. Итальяндық жүзім мен олар шығаратын шараптар мен оларды көп ішкен сайын әдемі естеліктерді қайтарады! » - Джон МакДаниэль, Соммелиер және бас директор, Second City Soil (Чикаго)

«Неббиолоның нәзіктігі мені одан да көп нәрсені қалайды. Мен бірнеше рет жұтқаннан кейін заманауи стильдегі шарап туралы бәрін білетін болсам да, дәстүрлі неббиоло шараптары бірнеше күн бойы дамиды. Итальяндық дәстүрлі қызылдар, мысалы, Чианти мен Бароло, көптеген қышқылдыққа ие, сондықтан олар тағамға өте әмбебап және ондаған жылдар бойы біркелкі қартая алады ». - Стивен Вашута, шарап директоры, Фелидия (Нью -Йорк)

«Шындығында, әр итальяндық аймақта бірегей жүзім мен керемет шарап бар, бірақ ингредиенттерге негізделген дәстүрлі тағаммен шарап ішуге ортақ. Бірақ сүйікті аймақтарға баруды сұрағанда, мен Ле Марке немесе Сицилия сияқты аз баратын аймақтарды немесе Римде Фраскати, Кори немесе Олеваноға 30 минуттық пойызбен баруды ұсынғанды ​​ұнатамын. Келушілер бірнеше көне жүзім мен шараптың мәдениетпен қалай интеграцияланғандығы туралы әдемі әңгімелер таба алады, және бұл аймақтардың сапасы шарапты Рим империясының салтанатты күндері кезінде және бұрын бейнеленгендей көрсетеді ». - Шелли Линдгрен, серіктес және шарап жөніндегі директор, SPQR және A16 (Сан -Франциско)


Біз 10 Соммадан сұрадық: Сіз неге итальяндық шарапты жақсы көресіз?

Әлемдегі үлкен шарап елдерінің ішінде Италия ең алуан түрлілердің бірі. Елдің 20 аймағында ұсынылатын жүзім мен стильдердің алуан түрлілігі, оның қыр -сырын меңгергісі келетіндерге алдымен қорқынышты болып көрінуі мүмкін, бірақ бұл сонымен қатар Италияның шараптарына үнемі қызығушылық танытатын себеп.

Біз елдің жетекші шарапшыларынан итальяндық шарапты не ұнататынын және неліктен сұрадық. Сұраққа ұзақ, күрделі жауаптар берілді. Жауаптар сүйікті аймақтарда ұсынылатын орын сезімі мен жүзім сорттарына, құрылымның ұзақ өмір сүруіне және шараптардың тағамға деген жақындығына қатысты болды. Итальяндық шарап барлық жерде ең жақсы жүректер мен жүректерді ұрлап алғаны анық.

“Итальяндық шарапты сомельдер жақсы көреді, өйткені әлемде шарап шығаратын басқа ұлттардың ешқайсысы жүзім шаруашылығының алуан түрлілігіне ие емес. Жалғыз провинцияларға, тіпті жалғыз қалаларға тән жүзім сорттары бар! Зерттеу тұрғысынан - бұл коммерсант болу - Италияға ештеңе тең келмейді. Сонымен қатар, шараптардың жалпы сапалық деңгейі көтерілуде, олар жақсы емес, өйткені олар біртүрлі, олар жақсы, өйткені олар жақсы! ” - Дэвид Линч, SommSelect редакторлық директоры

«Италияда бір мезгілде дәстүрлі және түсініксіз жүзімнің көптеген сорттары бар, олар коммерциямен айналысады. Мен ауылдық жерлерге, әсіресе Пьемонтқа саяхаттау арқылы, тіпті вино да таволаның сапасына сенуді үйрендім! » - Вахан Петроссиан, сусын менеджері, Клео (Лос -Анджелес)

«Мен итальяндық шарапты жақсы көремін! Жергілікті сорттардың саны мен белгілі бір атауды табу қиынға соғуы мүмкін, бірақ итальяндық шараптың бәрін орау үшін уақыт бөле алсаңыз, үлкен сыйақы болады. Континенталдылықтан Жерорта теңізі климатына дейінгі стильдердің алуан түрлілігі, солтүстіктегі Альпіден бастап, Африка жағалауларынан оңтүстік аралдарға дейін, Италияны шарап табуға болатын орынға айналдырады. . » - Джек Мэйсон, шебер Соммелиер, Pappas Bros. Steakhouse (Хьюстон)

«Маған итальяндық шараптардың ең ұнайтыны - итальяндықтар мыңдаған жылдар бойы шарап шығарумен айналысқанымен, итальяндық өндірушілер өздерінің тарихымен шектелмейді. Итальяндық шарап жасаушылар сирек кездесетін жергілікті жүзім мен ұзақ уақыт бойы ұмытылған аймақтарды шарап жасау үшін табуға тырысады, бұл дәмді және ерекше дәмнің алуан түріне ықпал етеді. Олар сонымен қатар әлемдегі ең прогрессивті шарап өндірушілер болып табылады және шарапта мүмкін болатын шекараны жиі итермелейді. Сонымен қатар, әлемдегі көптеген жерлерге қарағанда Италияда долларға жақсы шарап алуға болады ». - Джо Кампанэйл, Фаусто (Нью -Йорк) иесі және сусындар жөніндегі директор

«Итальяндық шарап тағамға өте мейірімді болғанымен, әдетте оны тамашалауға болатын белгілі бір сипатқа ие. Әдетте, қышқылдық пен жылы жемістердің көптігі соншалық, таңдайдың астын толтыратын белгілі бір тағамға алаңдамаудың қажеті жоқ. Итальяндық шарап жақсы қартаяды, себебі қартаю үшін жақсы тірек болатын көптеген таниндер, жемістер мен қышқылдықтар бар. Белгілі бір уақыт ішінде бұл компоненттер уақыт өте келе пайда болатын екінші хош иістерді жасау үшін жұмсақ болады немесе өзгереді ». - Крис Грэфф, сусындар бойынша директор, Lumière (Бостон)

“Кез келген адам Италияда өзіне ұнайтын нәрсені таба алады. Мәдениетті, асхананы және шарапты ажырату мүмкін емес … Италияда әр аймақ шарапты, көбінесе Еуропаның басқа жерінде кездеспеген жүзімнен, әр түрлі стильде дайындайды. Бұл сол аймақта ұсынылатын тағамға байланысты. ” - Джером Ноэль, шарап директоры, Беллемор (Чикаго)

«Мені таң қалдыратыны - жергілікті сорттардың, терриорлардың, өндіріс стилінің және қызығушылық танытқан және шөлдеген тұтынушылардың қол жеткізе алатын орындарының керемет әртүрлілігі. Әр шарап пен табысқа керемет шарап табуға болатын сияқты, және менің ойымша, бұл көптеген адамдар үшін ыңғайлы болатын аймақ. Мен Лигурия мен Кампания жағалауындағы ащы, шырынды, тұзды ақ шараптарды жақсы көремін, солтүстіктегі Бароло мен Барбаресконың асыл дәстүрі - Сицилиядағы Этна хош иісті, қуатты қызылдары - мен жалғастыра беремін ». - Натали Джонсон, Loring Place (NYC) сусындарының директоры

«Италияның солтүстігінде тұрып, бұл елдің шараптары адамдардан басталады. Жер мен жүзімді басқарушылар мен бұталар отбасылық матаның бір бөлігі болып табылатын бұрын мен ешқашан көрмегендей күтім жасайды. Мен итальяндық шарапты жақсы көремін, себебі ол өз тілінде сөйлейді, оны әлемнің басқа аймақтарында қайталауға немесе қайталауға болмайтын сорттары мен дәмі бар. Итальяндық жүзім мен олар шығаратын шараптар мен оларды көп ішкен сайын әдемі естеліктерді қайтарады! » - Джон МакДаниэль, Соммелиер және бас директор, Second City Soil (Чикаго)

«Неббиолоның нәзіктігі мені одан да көп нәрсені қалайды. Мен бірнеше рет жұтқаннан кейін заманауи стильдегі шарап туралы бәрін білетін болсам да, дәстүрлі неббиоло шараптары бірнеше күн бойы дамиды. Итальяндық дәстүрлі қызылдар, мысалы, Чианти мен Бароло, көптеген қышқылдыққа ие, сондықтан олар тағамға өте әмбебап және ондаған жылдар бойы біркелкі қартая алады ». - Стивен Вашута, шарап директоры, Фелидия (Нью -Йорк)

«Шындығында, әр итальяндық аймақта бірегей жүзім мен керемет шарап бар, бірақ ингредиенттерге негізделген дәстүрлі тағаммен шарап ішуге ортақ. Сүйікті аймақтарға баруды сұраған кезде, мен Ле Марке немесе Сицилия сияқты аз баратын аймақтарды немесе Римде Фраскати, Кори немесе Олеваноға 30 минуттық пойызбен баруды ұсынғанды ​​ұнатамын. Келушілер бірнеше көне жүзім мен шараптың мәдениетпен қалай интеграцияланғандығы туралы әдемі әңгімелерді таба алады, ал бұл аймақтардың сапасы шарапты Рим империясының салтанатты күндері кезінде және бұрын бейнеленген ». - Шелли Линдгрен, серіктес және шарап жөніндегі директор, SPQR және A16 (Сан -Франциско)


Біз 10 Соммадан сұрадық: Сіз неге итальяндық шарапты жақсы көресіз?

Әлемдегі үлкен шарап елдерінің ішінде Италия ең алуан түрлілердің бірі. Елдің 20 аймағында ұсынылатын жүзім мен стильдердің алуан түрлілігі, оның қыр -сырын меңгергісі келетіндерге алдымен қорқынышты болып көрінуі мүмкін, бірақ бұл сонымен қатар Италияның шараптарына үнемі қызығушылық танытатын себеп.

Біз елдің жетекші шарапшыларынан итальяндық шарапты не ұнататынын және неліктен сұрадық. Сұраққа ұзақ, күрделі жауаптар берілді. Жауаптар сүйікті аймақтарда ұсынылатын орын сезімі мен жүзім сорттарына, құрылымның ұзақ өмір сүруіне және шараптардың тағамға деген жақындығына қатысты болды. Итальяндық шарап барлық жерде ең жақсы жүректер мен жүректерді ұрлап алғаны анық.

“Итальяндық шарапты самельдер жақсы көреді, себебі әлемдегі шарап шығаратын басқа ешбір елде мұндай жүзім алуан түрлілігі жоқ. Жалғыз провинцияларға, тіпті жалғыз қалаларға тән жүзім сорттары бар! Зерттеу тұрғысынан - бұл коммерсант болу - Италияға ештеңе тең келмейді. Сонымен қатар, шараптардың жалпы сапалық деңгейі көтерілуде, олар жақсы емес, өйткені олар біртүрлі, олар жақсы, өйткені олар жақсы! ” - Дэвид Линч, SommSelect редакторлық директоры

«Италияда бір мезгілде дәстүрлі және түсініксіз жүзімнің көптеген сорттары бар, олар коммерциямен айналысады. Мен ауылдық жерлерге, әсіресе Пьемонтқа саяхаттау арқылы, тіпті вино да таволаның сапасына сенуді үйрендім! » - Вахан Петроссиан, сусын менеджері, Клео (Лос -Анджелес)

«Мен итальяндық шарапты жақсы көремін! Жергілікті сорттардың саны мен белгілі бір атауды табу қиынға соғуы мүмкін, бірақ итальяндық шараптың бәрін орау үшін уақыт бөле алсаңыз, үлкен сыйақы болады. Континенталдылықтан Жерорта теңізі климатына дейінгі стильдердің алуан түрлілігі, солтүстіктегі Альпіден бастап, Африка жағалауларынан оңтүстік аралдарға дейін, Италияны шарап табуға болатын орынға айналдырады. . » - Джек Мейсон, шебер Соммелиер, Pappas Bros. Steakhouse (Хьюстон)

«Маған итальяндық шараптардың ең ұнайтыны - итальяндықтар мыңдаған жылдар бойы шарап шығарумен айналысқанымен, итальяндық өндірушілер өздерінің тарихымен шектелмейді. Итальяндық шарап жасаушылар сирек кездесетін жергілікті жүзім мен ұзақ уақыт бойы ұмытылған аймақтарды шарап жасау үшін табуға тырысады, бұл дәмді және ерекше дәмнің алуан түріне ықпал етеді. Олар сонымен қатар әлемдегі ең прогрессивті шарап өндірушілер болып табылады және шарапта мүмкін болатын шекараны жиі итермелейді. Сонымен қатар, әлемдегі көптеген жерлерге қарағанда Италияда долларға жақсы шарап алуға болады ». - Джо Кампанэйл, Фаусто (Нью -Йорк) иесі және сусындар жөніндегі директор

«Итальяндық шарап тағамға өте мейірімді болғанымен, әдетте оны тамашалауға болатын белгілі бір сипатқа ие. Әдетте, қышқылдық пен жылы жемістердің көптігі соншалық, таңдайдың астын толтыратын белгілі бір тағамға алаңдамайсыз, немесе керісінше. Итальяндық шарап жақсы қартаяды, өйткені құрамында қартаюға жақсы негіз болатын көптеген таниндер, жемістер мен қышқылдық бар. Белгілі бір уақыт ішінде бұл компоненттер жұмсақ болады немесе өзгереді, олар уақыт өте келе пайда болатын екінші хош иістерді жасайды ». - Крис Грэфф, Lumière (Бостон) сусындар жөніндегі директоры

“Кез келген адам Италияда өзіне ұнайтын нәрсені таба алады. Мәдениетті, асхананы және шарапты ажырату мүмкін емес … Италияда әр аймақ шарапты, көбінесе Еуропаның басқа жерінде кездеспеген жүзімнен, әр түрлі стильде дайындайды. Бұл сол аймақта ұсынылатын тағамға байланысты. ” - Джером Ноэль, шарап директоры, Беллемор (Чикаго)

«Мені таңғалдыратыны - жергілікті сорттардың, терриорлардың, өндіріс стилінің және қызығушылық танытқан және шөлдеген тұтынушылардың қол жеткізе алатын орындарының керемет әртүрлілігі. Әр шарап пен табысқа керемет шарап табуға болатын сияқты, және менің ойымша, бұл көптеген адамдар үшін ыңғайлы болатын аймақ. Мен Лигурия мен Кампания жағалауындағы ащы, шырынды, тұзды ақ шараптарды жақсы көремін, солтүстіктегі Бароло мен Барбаресконың асыл дәстүрі - Сицилиядағы Этна хош иісті, қуатты қызылдары - мен жалғастыра беремін ». - Натали Джонсон, Loring Place (NYC) сусындарының директоры

«Италияның солтүстігінде тұрып, бұл елдің шараптары адамдардан басталады. Жер мен жүзімді басқарушылар мен бұталар отбасылық матаның бір бөлігі болып табылатын бұрын мен ешқашан көрмегендей күтім жасайды. Мен итальяндық шарапты жақсы көремін, себебі ол өз тілінде сөйлейді, оны әлемнің басқа аймақтарында қайталауға немесе қайталауға болмайтын сорттары мен дәмі бар. Итальяндық жүзім мен олар шығаратын шараптар мен оларды көп ішкен сайын әдемі естеліктерді қайтарады! » - Джон МакДаниэль, Соммелиер және бас директор, Second City Soil (Чикаго)

«Неббиолоның нәзіктігі мені одан да көп нәрсені қалайды. Мен бірнеше рет жұтқаннан кейін заманауи стильдегі шарап туралы бәрін білетін болсам да, дәстүрлі неббиоло шараптары бірнеше күн бойы дамиды. Итальяндық дәстүрлі қызылдар, мысалы, Чианти мен Бароло, көптеген қышқылдыққа ие, сондықтан олар тағамға өте әмбебап және ондаған жылдар бойы біркелкі қартая алады ». - Стивен Вашута, шарап директоры, Фелидия (Нью -Йорк)

«Шындығында, әр итальяндық аймақта бірегей жүзім мен керемет шарап бар, бірақ ингредиенттерге негізделген дәстүрлі тағаммен шарап ішуге ортақ. Сүйікті аймақтарға баруды сұраған кезде, мен Ле Марке немесе Сицилия сияқты аз баратын аймақтарды немесе Римде Фраскати, Кори немесе Олеваноға 30 минуттық пойызбен баруды ұсынғанды ​​ұнатамын. Келушілер бірнеше көне жүзім мен шараптың мәдениетпен қалай интеграцияланғандығы туралы әдемі әңгімелер таба алады, және бұл аймақтардың сапасы шарапты Рим империясының салтанатты күндері кезінде және бұрын бейнеленген түрде көрсетеді ». - Шелли Линдгрен, серіктес және шарап жөніндегі директор, SPQR және A16 (Сан -Франциско)


Біз 10 Соммадан сұрадық: Сіз неге итальяндық шарапты жақсы көресіз?

Әлемдегі ең үлкен шарап елдерінің ішінде Италия - әр түрлі елдердің бірі. Елдің 20 аймағында ұсынылатын жүзім мен стильдердің алуан түрлілігі, оның қыр -сырын меңгергісі келетіндерге алдымен қорқынышты болып көрінуі мүмкін, бірақ бұл сонымен қатар Италияның шараптарына қызығушылық танытатын себеп.

Біз елдің ең жақсы шарапшыларынан итальяндық шарапты не ұнататынын және неліктен сұрадық. Сұраққа ұзақ, күрделі жауаптар берілді. Жауаптар сүйікті аймақтарда ұсынылатын орын сезімі мен жүзім сорттарына, құрылымның ұзақ өмір сүруіне және шараптардың тағамға деген жақындығына қатысты болды. Итальяндық шарап барлық жерде ең жақсы жүректер мен жүректерді ұрлап алғаны анық.

“Итальяндық шарапты сомельдер жақсы көреді, өйткені әлемде шарап шығаратын басқа ұлттардың ешқайсысы жүзім шаруашылығының алуан түрлілігіне ие емес. Жалғыз провинцияларға, тіпті жалғыз қалаларға тән жүзім сорттары бар! Зерттеу тұрғысынан - бұл самельде болу - Италияға ештеңе тең келмейді. Сонымен қатар, шараптардың жалпы сапалық деңгейі көтерілуде, олар жақсы емес, өйткені олар біртүрлі, олар жақсы, өйткені олар жақсы! ” - Дэвид Линч, SommSelect редакторлық директоры

«Италияда бір мезгілде дәстүрлі және түсініксіз жүзімнің көптеген сорттары бар, олар коммерциямен айналысады. Мен ауылдық жерлерге саяхаттау арқылы, әсіресе Пьемонт арқылы, тіпті вино да таволаның сапасына сенуді үйрендім! » - Vahan Petrossian, Beverage Manager, Cleo (Los Angeles)

“I love Italian wine! Although the amount of indigenous varietals and specific appellations might be cumbersome to dig into, there is great reward once one is able to spend time unpacking all that is Italian wine. The diversity of styles coming from continental to Mediterranean climates, all the way from the Alps in the north, to not too far from the shores of Africa in the southern islands, make Italy a place where one can find a wine to pair with almost anything.” - Jack Mason, Master Sommelier, Pappas Bros. Steakhouse (Houston)

“What I love most about Italian wines is that, though Italians have been making wine for thousands of years, Italian producers aren’t shackled by their history. Italian winemakers are constantly trying to find rare indigenous grapes and long-forgotten regions to make wines from, which contributes to a huge variety of delicious and unique flavors. They are also some of the most progressive winemakers in the world and frequently push the boundaries for what is possible in wine. Plus, you can get better wine, dollar for dollar, in Italy than in most places around the world.” - Joe Campanale, Owner and Beverage Director, Fausto (NYC)

“Italian wine, while extremely food-friendly, usually has enough of a certain character to be enjoyed on its own as well. Typically, there’s so much acidity and warm fruit present that you don’t have to worry about a certain dish priming the palate, or vice versa. Italian wine also ages well because there’s often a lot of tannin, fruit, and acidity involved, providing a good backbone for aging. Over a certain period of time, those components will soften or commingle in transformative ways to make secondary flavors that can only come with the passage of time.” - Chris Graeff, Beverage Director, Lumière (Boston)

“Anyone can find something they love in Italy. It is impossible to separate culture, cuisine, and wine… In Italy, every region makes wine, often from grapes found nowhere else in Europe, in a range of styles. And it’s intrinsically tied to the food served in that region.” – Jerome Noël, Wine Director, Bellemore (Chicago)

“What stands out to me is the incredible diversity of indigenous varieties, terroirs, production styles, and points of access for the curious and thirsty consumer. It seems like great wine can be found for every palate and budget, and I think that is what makes it a region that so many people feel comfortable with. I love spicy, juicy, salty white wines from the Ligurian and Campanian coasts the aromatic, powerful reds from Etna in Sicily the noble tradition of Barolo and Barbaresco in the north – I could go on and on.” - Natalie Johnson, Beverage Director, Loring Place (NYC)

“Having lived in northern Italy, the wines of this country start with the people. The stewards of the land and vines care in a way that I have never seen before the vines are part of the family fabric. I love Italian wine because it speaks a language of its own, with varieties and tastes that you cannot repeat or duplicate in any other area of the world. Italian grapes and the wines they produce bring back beautiful memories every time I drink them – and I drink a lot of them!”– Jon McDaniel, Sommelier and CEO, Second City Soil (Chicago)

“The subtleties of Nebbiolo keep me wanting more. While I often know all there is to know about a modern-style wine after a few sips, traditional Nebbiolo wines evolve for hours, if not days. Traditional Italian reds, such as Chianti and Barolo, have tons of acidity, so they are extremely versatile with food and can age seamlessly for decades.” - Steven Washuta, Wine Director, Felidia (NYC)

“The truth is that every Italian region has unique grapes and incredible wines yet a commonality shared for enjoying wine with ingredient-driven, traditional food. But when asked for favorite regions to visit, I like to recommend less-traveled regions like Le Marche or Sicily or recommend ‘when in Rome’ to take a 30-minute train ride to Frascati, Cori, or Olevano. Visitors can discover some ancient grapes and beautiful stories about how wine is integrated with the culture, and the quality of these areas are showing wines as imagined during their glory days of the Roman Empire and before.” - Shelley Lindgren, Partner and Wine Director, SPQR and A16 (San Francisco)


We Asked 10 Somms: Why Do You Love Italian Wine?

Among the great wine countries of the world, Italy is one of the most diverse. The sheer variety of grapes and styles offered within the country’s 20 regions can seem intimidating at first to those looking to master its nuances, but it’s also the reason why somms are continually intrigued by Italy’s wines.

We asked some of the country’s top wine professionals what they love about Italian wine and why. The question was met with long, complex responses. Answers touched on the sense of place offered in favorite regions and grape varieties, the longevity of structure, and the wines’ incredible affinity for food. It’s clear that Italian wine has stolen the hearts – and palates – of top somms everywhere.

“Italian wine is beloved by sommeliers because no other wine nation in the world has such viticultural diversity. There are grape varieties specific to single provinces, even single towns! In terms of exploration – which is what being a sommelier is all about – nothing compares to Italy. Moreover, the overall quality level of the wines continues to rise they’re not just good because they’re weird, they’re good because they’re good!” – David Lynch, Editorial Director, SommSelect

“Italy has many grape varieties that are both traditional and obscure at the same time, which keeps sommeliers engaged. Through my travels of the countryside, particularly through Piedmont, I’ve learned to trust the quality of even the vino da tavola!” - Vahan Petrossian, Beverage Manager, Cleo (Los Angeles)

“I love Italian wine! Although the amount of indigenous varietals and specific appellations might be cumbersome to dig into, there is great reward once one is able to spend time unpacking all that is Italian wine. The diversity of styles coming from continental to Mediterranean climates, all the way from the Alps in the north, to not too far from the shores of Africa in the southern islands, make Italy a place where one can find a wine to pair with almost anything.” - Jack Mason, Master Sommelier, Pappas Bros. Steakhouse (Houston)

“What I love most about Italian wines is that, though Italians have been making wine for thousands of years, Italian producers aren’t shackled by their history. Italian winemakers are constantly trying to find rare indigenous grapes and long-forgotten regions to make wines from, which contributes to a huge variety of delicious and unique flavors. They are also some of the most progressive winemakers in the world and frequently push the boundaries for what is possible in wine. Plus, you can get better wine, dollar for dollar, in Italy than in most places around the world.” - Joe Campanale, Owner and Beverage Director, Fausto (NYC)

“Italian wine, while extremely food-friendly, usually has enough of a certain character to be enjoyed on its own as well. Typically, there’s so much acidity and warm fruit present that you don’t have to worry about a certain dish priming the palate, or vice versa. Italian wine also ages well because there’s often a lot of tannin, fruit, and acidity involved, providing a good backbone for aging. Over a certain period of time, those components will soften or commingle in transformative ways to make secondary flavors that can only come with the passage of time.” - Chris Graeff, Beverage Director, Lumière (Boston)

“Anyone can find something they love in Italy. It is impossible to separate culture, cuisine, and wine… In Italy, every region makes wine, often from grapes found nowhere else in Europe, in a range of styles. And it’s intrinsically tied to the food served in that region.” – Jerome Noël, Wine Director, Bellemore (Chicago)

“What stands out to me is the incredible diversity of indigenous varieties, terroirs, production styles, and points of access for the curious and thirsty consumer. It seems like great wine can be found for every palate and budget, and I think that is what makes it a region that so many people feel comfortable with. I love spicy, juicy, salty white wines from the Ligurian and Campanian coasts the aromatic, powerful reds from Etna in Sicily the noble tradition of Barolo and Barbaresco in the north – I could go on and on.” - Natalie Johnson, Beverage Director, Loring Place (NYC)

“Having lived in northern Italy, the wines of this country start with the people. The stewards of the land and vines care in a way that I have never seen before the vines are part of the family fabric. I love Italian wine because it speaks a language of its own, with varieties and tastes that you cannot repeat or duplicate in any other area of the world. Italian grapes and the wines they produce bring back beautiful memories every time I drink them – and I drink a lot of them!”– Jon McDaniel, Sommelier and CEO, Second City Soil (Chicago)

“The subtleties of Nebbiolo keep me wanting more. While I often know all there is to know about a modern-style wine after a few sips, traditional Nebbiolo wines evolve for hours, if not days. Traditional Italian reds, such as Chianti and Barolo, have tons of acidity, so they are extremely versatile with food and can age seamlessly for decades.” - Steven Washuta, Wine Director, Felidia (NYC)

“The truth is that every Italian region has unique grapes and incredible wines yet a commonality shared for enjoying wine with ingredient-driven, traditional food. But when asked for favorite regions to visit, I like to recommend less-traveled regions like Le Marche or Sicily or recommend ‘when in Rome’ to take a 30-minute train ride to Frascati, Cori, or Olevano. Visitors can discover some ancient grapes and beautiful stories about how wine is integrated with the culture, and the quality of these areas are showing wines as imagined during their glory days of the Roman Empire and before.” - Shelley Lindgren, Partner and Wine Director, SPQR and A16 (San Francisco)


We Asked 10 Somms: Why Do You Love Italian Wine?

Among the great wine countries of the world, Italy is one of the most diverse. The sheer variety of grapes and styles offered within the country’s 20 regions can seem intimidating at first to those looking to master its nuances, but it’s also the reason why somms are continually intrigued by Italy’s wines.

We asked some of the country’s top wine professionals what they love about Italian wine and why. The question was met with long, complex responses. Answers touched on the sense of place offered in favorite regions and grape varieties, the longevity of structure, and the wines’ incredible affinity for food. It’s clear that Italian wine has stolen the hearts – and palates – of top somms everywhere.

“Italian wine is beloved by sommeliers because no other wine nation in the world has such viticultural diversity. There are grape varieties specific to single provinces, even single towns! In terms of exploration – which is what being a sommelier is all about – nothing compares to Italy. Moreover, the overall quality level of the wines continues to rise they’re not just good because they’re weird, they’re good because they’re good!” – David Lynch, Editorial Director, SommSelect

“Italy has many grape varieties that are both traditional and obscure at the same time, which keeps sommeliers engaged. Through my travels of the countryside, particularly through Piedmont, I’ve learned to trust the quality of even the vino da tavola!” - Vahan Petrossian, Beverage Manager, Cleo (Los Angeles)

“I love Italian wine! Although the amount of indigenous varietals and specific appellations might be cumbersome to dig into, there is great reward once one is able to spend time unpacking all that is Italian wine. The diversity of styles coming from continental to Mediterranean climates, all the way from the Alps in the north, to not too far from the shores of Africa in the southern islands, make Italy a place where one can find a wine to pair with almost anything.” - Jack Mason, Master Sommelier, Pappas Bros. Steakhouse (Houston)

“What I love most about Italian wines is that, though Italians have been making wine for thousands of years, Italian producers aren’t shackled by their history. Italian winemakers are constantly trying to find rare indigenous grapes and long-forgotten regions to make wines from, which contributes to a huge variety of delicious and unique flavors. They are also some of the most progressive winemakers in the world and frequently push the boundaries for what is possible in wine. Plus, you can get better wine, dollar for dollar, in Italy than in most places around the world.” - Joe Campanale, Owner and Beverage Director, Fausto (NYC)

“Italian wine, while extremely food-friendly, usually has enough of a certain character to be enjoyed on its own as well. Typically, there’s so much acidity and warm fruit present that you don’t have to worry about a certain dish priming the palate, or vice versa. Italian wine also ages well because there’s often a lot of tannin, fruit, and acidity involved, providing a good backbone for aging. Over a certain period of time, those components will soften or commingle in transformative ways to make secondary flavors that can only come with the passage of time.” - Chris Graeff, Beverage Director, Lumière (Boston)

“Anyone can find something they love in Italy. It is impossible to separate culture, cuisine, and wine… In Italy, every region makes wine, often from grapes found nowhere else in Europe, in a range of styles. And it’s intrinsically tied to the food served in that region.” – Jerome Noël, Wine Director, Bellemore (Chicago)

“What stands out to me is the incredible diversity of indigenous varieties, terroirs, production styles, and points of access for the curious and thirsty consumer. It seems like great wine can be found for every palate and budget, and I think that is what makes it a region that so many people feel comfortable with. I love spicy, juicy, salty white wines from the Ligurian and Campanian coasts the aromatic, powerful reds from Etna in Sicily the noble tradition of Barolo and Barbaresco in the north – I could go on and on.” - Natalie Johnson, Beverage Director, Loring Place (NYC)

“Having lived in northern Italy, the wines of this country start with the people. The stewards of the land and vines care in a way that I have never seen before the vines are part of the family fabric. I love Italian wine because it speaks a language of its own, with varieties and tastes that you cannot repeat or duplicate in any other area of the world. Italian grapes and the wines they produce bring back beautiful memories every time I drink them – and I drink a lot of them!”– Jon McDaniel, Sommelier and CEO, Second City Soil (Chicago)

“The subtleties of Nebbiolo keep me wanting more. While I often know all there is to know about a modern-style wine after a few sips, traditional Nebbiolo wines evolve for hours, if not days. Traditional Italian reds, such as Chianti and Barolo, have tons of acidity, so they are extremely versatile with food and can age seamlessly for decades.” - Steven Washuta, Wine Director, Felidia (NYC)

“The truth is that every Italian region has unique grapes and incredible wines yet a commonality shared for enjoying wine with ingredient-driven, traditional food. But when asked for favorite regions to visit, I like to recommend less-traveled regions like Le Marche or Sicily or recommend ‘when in Rome’ to take a 30-minute train ride to Frascati, Cori, or Olevano. Visitors can discover some ancient grapes and beautiful stories about how wine is integrated with the culture, and the quality of these areas are showing wines as imagined during their glory days of the Roman Empire and before.” - Shelley Lindgren, Partner and Wine Director, SPQR and A16 (San Francisco)


We Asked 10 Somms: Why Do You Love Italian Wine?

Among the great wine countries of the world, Italy is one of the most diverse. The sheer variety of grapes and styles offered within the country’s 20 regions can seem intimidating at first to those looking to master its nuances, but it’s also the reason why somms are continually intrigued by Italy’s wines.

We asked some of the country’s top wine professionals what they love about Italian wine and why. The question was met with long, complex responses. Answers touched on the sense of place offered in favorite regions and grape varieties, the longevity of structure, and the wines’ incredible affinity for food. It’s clear that Italian wine has stolen the hearts – and palates – of top somms everywhere.

“Italian wine is beloved by sommeliers because no other wine nation in the world has such viticultural diversity. There are grape varieties specific to single provinces, even single towns! In terms of exploration – which is what being a sommelier is all about – nothing compares to Italy. Moreover, the overall quality level of the wines continues to rise they’re not just good because they’re weird, they’re good because they’re good!” – David Lynch, Editorial Director, SommSelect

“Italy has many grape varieties that are both traditional and obscure at the same time, which keeps sommeliers engaged. Through my travels of the countryside, particularly through Piedmont, I’ve learned to trust the quality of even the vino da tavola!” - Vahan Petrossian, Beverage Manager, Cleo (Los Angeles)

“I love Italian wine! Although the amount of indigenous varietals and specific appellations might be cumbersome to dig into, there is great reward once one is able to spend time unpacking all that is Italian wine. The diversity of styles coming from continental to Mediterranean climates, all the way from the Alps in the north, to not too far from the shores of Africa in the southern islands, make Italy a place where one can find a wine to pair with almost anything.” - Jack Mason, Master Sommelier, Pappas Bros. Steakhouse (Houston)

“What I love most about Italian wines is that, though Italians have been making wine for thousands of years, Italian producers aren’t shackled by their history. Italian winemakers are constantly trying to find rare indigenous grapes and long-forgotten regions to make wines from, which contributes to a huge variety of delicious and unique flavors. They are also some of the most progressive winemakers in the world and frequently push the boundaries for what is possible in wine. Plus, you can get better wine, dollar for dollar, in Italy than in most places around the world.” - Joe Campanale, Owner and Beverage Director, Fausto (NYC)

“Italian wine, while extremely food-friendly, usually has enough of a certain character to be enjoyed on its own as well. Typically, there’s so much acidity and warm fruit present that you don’t have to worry about a certain dish priming the palate, or vice versa. Italian wine also ages well because there’s often a lot of tannin, fruit, and acidity involved, providing a good backbone for aging. Over a certain period of time, those components will soften or commingle in transformative ways to make secondary flavors that can only come with the passage of time.” - Chris Graeff, Beverage Director, Lumière (Boston)

“Anyone can find something they love in Italy. It is impossible to separate culture, cuisine, and wine… In Italy, every region makes wine, often from grapes found nowhere else in Europe, in a range of styles. And it’s intrinsically tied to the food served in that region.” – Jerome Noël, Wine Director, Bellemore (Chicago)

“What stands out to me is the incredible diversity of indigenous varieties, terroirs, production styles, and points of access for the curious and thirsty consumer. It seems like great wine can be found for every palate and budget, and I think that is what makes it a region that so many people feel comfortable with. I love spicy, juicy, salty white wines from the Ligurian and Campanian coasts the aromatic, powerful reds from Etna in Sicily the noble tradition of Barolo and Barbaresco in the north – I could go on and on.” - Natalie Johnson, Beverage Director, Loring Place (NYC)

“Having lived in northern Italy, the wines of this country start with the people. The stewards of the land and vines care in a way that I have never seen before the vines are part of the family fabric. I love Italian wine because it speaks a language of its own, with varieties and tastes that you cannot repeat or duplicate in any other area of the world. Italian grapes and the wines they produce bring back beautiful memories every time I drink them – and I drink a lot of them!”– Jon McDaniel, Sommelier and CEO, Second City Soil (Chicago)

“The subtleties of Nebbiolo keep me wanting more. While I often know all there is to know about a modern-style wine after a few sips, traditional Nebbiolo wines evolve for hours, if not days. Traditional Italian reds, such as Chianti and Barolo, have tons of acidity, so they are extremely versatile with food and can age seamlessly for decades.” - Steven Washuta, Wine Director, Felidia (NYC)

“The truth is that every Italian region has unique grapes and incredible wines yet a commonality shared for enjoying wine with ingredient-driven, traditional food. But when asked for favorite regions to visit, I like to recommend less-traveled regions like Le Marche or Sicily or recommend ‘when in Rome’ to take a 30-minute train ride to Frascati, Cori, or Olevano. Visitors can discover some ancient grapes and beautiful stories about how wine is integrated with the culture, and the quality of these areas are showing wines as imagined during their glory days of the Roman Empire and before.” - Shelley Lindgren, Partner and Wine Director, SPQR and A16 (San Francisco)


We Asked 10 Somms: Why Do You Love Italian Wine?

Among the great wine countries of the world, Italy is one of the most diverse. The sheer variety of grapes and styles offered within the country’s 20 regions can seem intimidating at first to those looking to master its nuances, but it’s also the reason why somms are continually intrigued by Italy’s wines.

We asked some of the country’s top wine professionals what they love about Italian wine and why. The question was met with long, complex responses. Answers touched on the sense of place offered in favorite regions and grape varieties, the longevity of structure, and the wines’ incredible affinity for food. It’s clear that Italian wine has stolen the hearts – and palates – of top somms everywhere.

“Italian wine is beloved by sommeliers because no other wine nation in the world has such viticultural diversity. There are grape varieties specific to single provinces, even single towns! In terms of exploration – which is what being a sommelier is all about – nothing compares to Italy. Moreover, the overall quality level of the wines continues to rise they’re not just good because they’re weird, they’re good because they’re good!” – David Lynch, Editorial Director, SommSelect

“Italy has many grape varieties that are both traditional and obscure at the same time, which keeps sommeliers engaged. Through my travels of the countryside, particularly through Piedmont, I’ve learned to trust the quality of even the vino da tavola!” - Vahan Petrossian, Beverage Manager, Cleo (Los Angeles)

“I love Italian wine! Although the amount of indigenous varietals and specific appellations might be cumbersome to dig into, there is great reward once one is able to spend time unpacking all that is Italian wine. The diversity of styles coming from continental to Mediterranean climates, all the way from the Alps in the north, to not too far from the shores of Africa in the southern islands, make Italy a place where one can find a wine to pair with almost anything.” - Jack Mason, Master Sommelier, Pappas Bros. Steakhouse (Houston)

“What I love most about Italian wines is that, though Italians have been making wine for thousands of years, Italian producers aren’t shackled by their history. Italian winemakers are constantly trying to find rare indigenous grapes and long-forgotten regions to make wines from, which contributes to a huge variety of delicious and unique flavors. They are also some of the most progressive winemakers in the world and frequently push the boundaries for what is possible in wine. Plus, you can get better wine, dollar for dollar, in Italy than in most places around the world.” - Joe Campanale, Owner and Beverage Director, Fausto (NYC)

“Italian wine, while extremely food-friendly, usually has enough of a certain character to be enjoyed on its own as well. Typically, there’s so much acidity and warm fruit present that you don’t have to worry about a certain dish priming the palate, or vice versa. Italian wine also ages well because there’s often a lot of tannin, fruit, and acidity involved, providing a good backbone for aging. Over a certain period of time, those components will soften or commingle in transformative ways to make secondary flavors that can only come with the passage of time.” - Chris Graeff, Beverage Director, Lumière (Boston)

“Anyone can find something they love in Italy. It is impossible to separate culture, cuisine, and wine… In Italy, every region makes wine, often from grapes found nowhere else in Europe, in a range of styles. And it’s intrinsically tied to the food served in that region.” – Jerome Noël, Wine Director, Bellemore (Chicago)

“What stands out to me is the incredible diversity of indigenous varieties, terroirs, production styles, and points of access for the curious and thirsty consumer. It seems like great wine can be found for every palate and budget, and I think that is what makes it a region that so many people feel comfortable with. I love spicy, juicy, salty white wines from the Ligurian and Campanian coasts the aromatic, powerful reds from Etna in Sicily the noble tradition of Barolo and Barbaresco in the north – I could go on and on.” - Natalie Johnson, Beverage Director, Loring Place (NYC)

“Having lived in northern Italy, the wines of this country start with the people. The stewards of the land and vines care in a way that I have never seen before the vines are part of the family fabric. I love Italian wine because it speaks a language of its own, with varieties and tastes that you cannot repeat or duplicate in any other area of the world. Italian grapes and the wines they produce bring back beautiful memories every time I drink them – and I drink a lot of them!”– Jon McDaniel, Sommelier and CEO, Second City Soil (Chicago)

“The subtleties of Nebbiolo keep me wanting more. While I often know all there is to know about a modern-style wine after a few sips, traditional Nebbiolo wines evolve for hours, if not days. Traditional Italian reds, such as Chianti and Barolo, have tons of acidity, so they are extremely versatile with food and can age seamlessly for decades.” - Steven Washuta, Wine Director, Felidia (NYC)

“The truth is that every Italian region has unique grapes and incredible wines yet a commonality shared for enjoying wine with ingredient-driven, traditional food. But when asked for favorite regions to visit, I like to recommend less-traveled regions like Le Marche or Sicily or recommend ‘when in Rome’ to take a 30-minute train ride to Frascati, Cori, or Olevano. Visitors can discover some ancient grapes and beautiful stories about how wine is integrated with the culture, and the quality of these areas are showing wines as imagined during their glory days of the Roman Empire and before.” - Shelley Lindgren, Partner and Wine Director, SPQR and A16 (San Francisco)


We Asked 10 Somms: Why Do You Love Italian Wine?

Among the great wine countries of the world, Italy is one of the most diverse. The sheer variety of grapes and styles offered within the country’s 20 regions can seem intimidating at first to those looking to master its nuances, but it’s also the reason why somms are continually intrigued by Italy’s wines.

We asked some of the country’s top wine professionals what they love about Italian wine and why. The question was met with long, complex responses. Answers touched on the sense of place offered in favorite regions and grape varieties, the longevity of structure, and the wines’ incredible affinity for food. It’s clear that Italian wine has stolen the hearts – and palates – of top somms everywhere.

“Italian wine is beloved by sommeliers because no other wine nation in the world has such viticultural diversity. There are grape varieties specific to single provinces, even single towns! In terms of exploration – which is what being a sommelier is all about – nothing compares to Italy. Moreover, the overall quality level of the wines continues to rise they’re not just good because they’re weird, they’re good because they’re good!” – David Lynch, Editorial Director, SommSelect

“Italy has many grape varieties that are both traditional and obscure at the same time, which keeps sommeliers engaged. Through my travels of the countryside, particularly through Piedmont, I’ve learned to trust the quality of even the vino da tavola!” - Vahan Petrossian, Beverage Manager, Cleo (Los Angeles)

“I love Italian wine! Although the amount of indigenous varietals and specific appellations might be cumbersome to dig into, there is great reward once one is able to spend time unpacking all that is Italian wine. The diversity of styles coming from continental to Mediterranean climates, all the way from the Alps in the north, to not too far from the shores of Africa in the southern islands, make Italy a place where one can find a wine to pair with almost anything.” - Jack Mason, Master Sommelier, Pappas Bros. Steakhouse (Houston)

“What I love most about Italian wines is that, though Italians have been making wine for thousands of years, Italian producers aren’t shackled by their history. Italian winemakers are constantly trying to find rare indigenous grapes and long-forgotten regions to make wines from, which contributes to a huge variety of delicious and unique flavors. They are also some of the most progressive winemakers in the world and frequently push the boundaries for what is possible in wine. Plus, you can get better wine, dollar for dollar, in Italy than in most places around the world.” - Joe Campanale, Owner and Beverage Director, Fausto (NYC)

“Italian wine, while extremely food-friendly, usually has enough of a certain character to be enjoyed on its own as well. Typically, there’s so much acidity and warm fruit present that you don’t have to worry about a certain dish priming the palate, or vice versa. Italian wine also ages well because there’s often a lot of tannin, fruit, and acidity involved, providing a good backbone for aging. Over a certain period of time, those components will soften or commingle in transformative ways to make secondary flavors that can only come with the passage of time.” - Chris Graeff, Beverage Director, Lumière (Boston)

“Anyone can find something they love in Italy. It is impossible to separate culture, cuisine, and wine… In Italy, every region makes wine, often from grapes found nowhere else in Europe, in a range of styles. And it’s intrinsically tied to the food served in that region.” – Jerome Noël, Wine Director, Bellemore (Chicago)

“What stands out to me is the incredible diversity of indigenous varieties, terroirs, production styles, and points of access for the curious and thirsty consumer. It seems like great wine can be found for every palate and budget, and I think that is what makes it a region that so many people feel comfortable with. I love spicy, juicy, salty white wines from the Ligurian and Campanian coasts the aromatic, powerful reds from Etna in Sicily the noble tradition of Barolo and Barbaresco in the north – I could go on and on.” - Natalie Johnson, Beverage Director, Loring Place (NYC)

“Having lived in northern Italy, the wines of this country start with the people. The stewards of the land and vines care in a way that I have never seen before the vines are part of the family fabric. I love Italian wine because it speaks a language of its own, with varieties and tastes that you cannot repeat or duplicate in any other area of the world. Italian grapes and the wines they produce bring back beautiful memories every time I drink them – and I drink a lot of them!”– Jon McDaniel, Sommelier and CEO, Second City Soil (Chicago)

“The subtleties of Nebbiolo keep me wanting more. While I often know all there is to know about a modern-style wine after a few sips, traditional Nebbiolo wines evolve for hours, if not days. Traditional Italian reds, such as Chianti and Barolo, have tons of acidity, so they are extremely versatile with food and can age seamlessly for decades.” - Steven Washuta, Wine Director, Felidia (NYC)

“The truth is that every Italian region has unique grapes and incredible wines yet a commonality shared for enjoying wine with ingredient-driven, traditional food. But when asked for favorite regions to visit, I like to recommend less-traveled regions like Le Marche or Sicily or recommend ‘when in Rome’ to take a 30-minute train ride to Frascati, Cori, or Olevano. Visitors can discover some ancient grapes and beautiful stories about how wine is integrated with the culture, and the quality of these areas are showing wines as imagined during their glory days of the Roman Empire and before.” - Shelley Lindgren, Partner and Wine Director, SPQR and A16 (San Francisco)