Басқа

Тауық массаман карри рецепті

Тауық массаман карри рецепті



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Рецепттер
  • Құрамы
  • Ет пен құс
  • Үй құстары
  • Тауық
  • Танымал тауық
  • Жеңіл тауық
  • Жылдам тауық

Тамаринд пен кокос сүтімен хош иістендірілген бұл тай карри бір сағат ішінде дайын болады. Кәдімгі ақ күрішке қызмет етіңіз.

Мұны 257 адам жасады

ҚұрамыҚызмет көрсетеді: 4

  • 2 ас қасық өсімдік майы
  • 3 ас қасық карри пастасы
  • 1 (2 см) тілім зімбір, туралған
  • 500 г терісіз, сүйексіз тауықтың төс еті - текше
  • 3 ас қасық қара қоңыр қант
  • 3 ас қасық балық тұздығы
  • 3 ас қасық қияр пастасы
  • 5 ас қасық жержаңғақ майы
  • 3 кесе аршылған, текшеленген картоп
  • 1 (400г) қалайы кокос сүті
  • 3 ас қасық жаңа әк шырыны

ӘдісДайындау: 20мин ›Пісіру: 35мин› Дайын: 55мин

  1. Үлкен кастрюльде өсімдік майын орташа отта қыздырыңыз. Карри пастасы мен тартылған имбирьді араластырыңыз; пісіріп, 2 минут араластырыңыз. Кесілген тауықты араластырыңыз да, бөліктері сыртынан ақ түске айналғанша пісіріңіз, шамамен 3 минут.
  2. Қоңыр қантты, балық соусын, тамаринд пастасын, жержаңғақ майын, картоп пен кокос сүтін араластырыңыз. Қайнатыңыз, содан кейін отты орташа деңгейге дейін азайтыңыз, қақпақпен жабыңыз және картоп жұмсақ болғанша қайнатыңыз, ал тауықтың бөліктері қызғылт түссіз қалады, шамамен 20 минут. Әк шырынын қосып, қызмет етер алдында тағы 5 минут пісіріңіз.

Жақында қаралған

Пікірлер мен рейтингтерОрташа әлемдік рейтинг:(151)

Ағылшын тіліндегі шолулар (116)

Бұл өте дәмді болатынына сенімдімін, бірақ егер жержаңғақ майының орнына нағыз жержаңғақ қолданылса жақсы болар еді. Алайда, егер ол массаман карри пастасын (қолдан жасалған болса) қолданбаса, оның дәмі массаман карри сияқты болатынына күмәнім бар! Бұл тіпті «тай» дәмін татпауы мүмкін. Мен сондай-ақ әк шырынын қолданудан бас тарттым: темаринд пастасы қажетті қышқылдықты қамтамасыз етеді.-16 қаз 2010

Бұл айтылғандай дайындалды және біз бәрімізге ұнадық-17 мамыр 2017 ж

allmonde

Негізгі рецепт жақсы, бірақ сіз паста алдымен маймен бірнеше минут қуыруды бастағыңыз келсе, содан кейін кокос сүтінің кремді бөлігін қосыңыз. Екеуі жақсырақ аралассын. Мен сондай -ақ жержаңғақ майын қосқан жоқпын, себебі менің ойымша, бұл алдау, ал басқа қолданушы карридің қалыңдығына шағымданды (мен де өз сорпамды жақсы көремін). Мен жержаңғақтарды қолданамын, оларды картоппен немесе соңында, мүмкін жержаңғақ майымен қуырамын.


Рецепттің қысқаша мазмұны

  • 1 ас қасық пісіру майы
  • 1 пияз, туралған
  • 2 түйір сарымсақ, туралған
  • 1 шай қасық туралған жаңа имбирь
  • 1 шай қасық қытай бес дәмдеуіш ұнтағы
  • 1 шай қасық ұнтақталған зире
  • 1/4 шай қасық кайенна
  • 1/4 шай қасық куркума
  • 1 шай қасық тұз
  • 1 кесе төмен натрийлі консервіленген тауық сорпасы немесе үйдегі сорпа
  • 1/2 кесе консервіленген қантсыз кокос сүті немесе ауыр крем
  • 1/2 фунт қайнаған картоп (шамамен 2), тазартылған және 1/2 дюймдік кесектерге кесілген
  • 12 дюймдік кесектерге кесілген 1 1/3 фунт сүйексіз, терісі жоқ тауықтың төс еті (шамамен 4)
  • 1/2 кесе туралған жержаңғақ
  • 1/2 фунт қара өрік қызанақтары (шамамен 4), сынақтарға кесілген
  • 3 ас қасық туралған кинза

Үлкен кастрюльде майды орташа отта қыздырыңыз. Пиязды қосып, оны араластырыңыз, ол мөлдір болғанша, шамамен 5 минут. Сарымсақ, имбирь, бес дәмдеуіш ұнтағы, зире, кайена, куркума және 1/2 шай қасық тұз қосыңыз. Хош иісті болғанша араластырыңыз, шамамен 1 минут. Сорпаны шайқаңыз, содан кейін кокос сүті қайнатыңыз. Картопты араластырыңыз, жабыңыз және баяу отта шамамен 12 минут пісіріңіз.

Тауық еті тұздыққа қосылады, қақпақпен жабылады және 5 минут қайнатылады. Жержаңғақ, қызанақ, кинза және қалған 1/2 шай қасық тұзды араластырыңыз. Жылуды сөндіріңіз, қақпақпен жабыңыз және тауық жаңа дайын болғанға дейін шамамен 2 минутқа буға жіберіңіз.


Тай массажы тауық карри

Тай массаман карри - бай, өте дәмді сары карри. Ингредиенттер тізімі ұзақ болса да, бұл бір сағаттан кейін дайын болатын бір кастрюльді тағам және оны дайындау өте оңай. Бұл өте жұмсақ карри, ол дәмді және сәл тәтті, дәмі сіздің талғамыңызға сай реттелуі мүмкін.

Массаман карри - бұл Тайландтың оңтүстігінде пайда болған және Малайзия мен Үндістанның әсері бар термоядролық тағам. Құс көзінің чилиы Тайландтан келген карридің негізгі ингредиенті болып табылады және куркума оған сары түс береді. Тұтас дәмдеуіштерді қолдану (кориандр, зире және кардамон) оны үнді карри сияқты етеді. Бұл рецептте тауық еті бар, бірақ сиыр мен қозы массаманда жиі кездеседі және сіз қаласаңыз тофу сияқты басқа ақуыздарды қолдануға болады.

Көптеген нұсқалардан айырмашылығы, бұл рецепт үшін массаман карри пастасын іздеудің қажеті жоқ. Оның орнына, карри негізі жаңа дәм үшін басқа да негізгі ингредиенттері бар лимон мен жаңғақтарды қамтиды. Бұл карриде кокос сүті үнемі қолданылады, ал оны тауық етімен біріктіру жеңіл карри жасайды. Сондай -ақ, макрут әк жапырақтарының орнына массаман карри лавр жапырағын пайдаланады, ал кейбір арнайы ингредиенттерді алмастыру жақсы, бұл сатып алуды жеңілдетеді.

Бұл суық күзде немесе қысқы түнде қызмет етуге арналған керемет тағам, ал қалған тағамдар аптаның ыстық түскі асына өте ыңғайлы. Кәдімгі жасмин күрішімен немесе ерекше жағдайларда шафран күрішімен немесе кокос жаңғағымен бірге қызмет етіңіз.


Менің аспаздық кітабым, Paleo Power Bowls , қазір қол жетімді! МЫНДА БАСЫҢЫЗ оны тексеру үшін. Қолдауыңызға рахмет!

Егер сіз осы рецептті жасасаңыз, фото мен тегпен бөлісіңіз @TheRoastedRoot инстаграмда!


  • Мен 3 ас қасық карри пастасын қолданамын. Бұл жылу мен дәмнің жақсы мөлшерінің жеткілікті екендігіне жеткілікті, бірақ бұл өте ыстық емес.
  • Егер сізге ыстық жақтағы заттар ұнаса, карри пастасын көбірек қосыңыз.
  • Егер сіз жұмсақ заттарды ұнатсаңыз, 1-2 ас қасықтан бастағыңыз келуі мүмкін.
  • Мен бұл карриде кәдімгі русет картопын қолданамын.
  • Балық тұздығын өткізіп алмаңыз! Бұл ерекше дәм қосады, ал карри онсыз болмайды.


Баяу пеш Тауық Массаман Карри (жаңартылған рецепт!)

3 ас қасық қызыл тай карри пастасы (Жұмсақ қолдандым)
1 шай қасық үгітілген жаңа имбирь
1 1/2 фунт сүйексіз, терісі жоқ тауық еті
2 ас қасық қоңыр қант
3 ас қасық балық тұздығы
3 ас қасық Вустершир тұздығы
1/3 кесе жержаңғақ майы
3 пісірілген русет картопы, текшелерге кесілген
1 (13,5 унция) кокос сүті болады
1 жаңа әк, шырынды
2 ас қасық тез пісетін тапиока
Қажет болса, жержаңғақ пен кинзамен безендіріңіз

1. Баяу пеште карри пастасын, имбирьді, қоңыр қантты, балық соусын, Вустершир соусын, жержаңғақ майын, кокос сүтін, әк шырынын және тапиоканы біріктіріп, араластырыңыз.
2. Картопты ақырын араластырыңыз.
3. Тауық етін баяу пешке салыңыз.
4. Қақпақты жабыңыз және 4-6 сағат бойы LOW режимінде пісіріңіз. Тауық жұмсақ және нәзік болуы керек.
5. Тауық етін алып, кесетін тақтаға салыңыз. Кішкене кесектерге кесіңіз немесе кесіңіз. Қайта баяу пешке салыңыз.
6 Тауық еті мен карриді ыстық пісірілген күрішке беріңіз.

*Егер сізде картоп пісірілмесе, оны дайындаудың балама әдісі - піспеген картопты тазалау және текшелеу. Содан кейін мұздатылған күйде тауықты қосыңыз. Бұл піспеген картоп пен тауықтың бірдей жылдамдықта пісетініне кепілдік береді.

Шолу:
Мен өтірік айтпаймын. Мен бұл шолуды жазу өте қиын. Маған қиын болды, себебі мен оны түнде жақсы көрдім, бірақ келесі күні мен қатты ауырып, ішекте үлкен проблемалар болды (TMI, мен білемін). Мен бұл тамақ па екеніне сенімді емеспін, өйткені күйеуім 2 үлкен табақты жеді және мүлде ауырмады. Менің білетінім, менің ойымша, карри жеуді келесі күннің ауыруы мен өрескелдігімен байланыстыру. Бұл менің қызыммен жүкті болған кезде мен шпинат тастаған кезім сияқты, содан кейін мен оны 6 жыл бойы жемедім. Сөзбе -сөз. Енді мен қайтадан шпинатты ұнатамын, бірақ маған біраз уақыт қажет болды.

Қалай болғанда да, егер сіз Тай тағамдарын ұнатсаңыз, осы рецептті қолданып көріңіз. Менің күйеуім бір апта бұрын мейрамханада Массаман карри жеп, маған оны баяу пеште сынап көру керек екенін айтты. Мен жасадым. Ол оны жеп отырғанда, ол: “Сен не жоғалтқанын білесің бе? ” Мен: “Не? ” Ол: “Ештеңе! Бұл керемет! ”
Ол оны өте жақсы көрді және мейрамханадан да жақсы екенін айтты. Сондықтан ол бұл рецептке міндетті түрде 5 жұлдыз береді.

Тапиока тұздықты жақсы және қалың етуге көмектесті. Сонымен қатар, мен картопты ұсақтап турадым, себебі олар пісіруге біраз уақыт кетеді, бірақ тауық етпейді. Сондықтан оларды бір уақытта алу үшін мен шикі картопты ұсақтап турадым. Егер сіз тауықтың орнына бұқтырылған етті алмастыратын болсаңыз, картопты ұсақтап кесуге болмайды.


Тауық Массаман карри үшін скрабтан карри пастасы

Жоғарыда айтқанымдай, Массаман карриінің негізі мұсылман. Сондықтан оны көбінесе тауық етімен немесе сиыр етімен, кейде қозыдан пісіреді. Сіз шошқа массаман карриін ешқашан таба алмайсыз. Мұны айтқаннан кейін сіз карри пастасын жасап, оны тоңазытқышта сақтай аласыз. Кейінірек пастаны тауық массаман карри немесе тіпті вегетариандық массаман карри жасау үшін қолдануға болады. Алайда массаман карри пастасында асшаян пастасы бар. Массаман карридің вегетариандық нұсқасын алу үшін сізге асшаяндар пастасы мен тұздықтағы тұздықты қоспау керек.

Массаман карри пастасының негізгі ингредиенттері - Галангаль, Лимон Шөпі, пияз, зире, кориандр тұқымы, кептірілген қызыл чили, кардамон, мускат жаңғағы, сойыл, қалампыр, даршын, сарымсақ пен асшаян пастасы. Интернетте кең көлемді зерттеулер жүргізгеннен кейін мен желіде сатылатын Массаман карри банка банктерінің бірінің жапсырмасындағы пастаның рецептісін аяқтадым.

Алмастырғыштарды қолдану және қою

Карри мен паста үшін сусбтитуттарды оңай қолдануға болады. Ингредиенттердің көпшілігі азиялық азық -түлік дүкендерінде және экзотикалық ингредиенттерді сататын дүкендерде бар. Алайда, кейде біз дәмді өзгертпестен алмастыру әдісін табуымыз керек. Галангалдың орнына зімбірді қолдануға болады. Егер сіз сарымсақ таба алмасаңыз, қызыл пиязды немесе басқа пиязды қолданыңыз. Негізінде, барлық ингредиенттер ерітінді мен құмыраға құйылады және сақталады. Егер сіз ұзақ уақыт сақтағыңыз келсе, мен пастаны майға қуырып, содан кейін сақтауды ұсынамын.

Тауық массаман карри мен карри пастасын қызмет ету және сақтау

Массаман карри дәмін татудың ең жақсы әдісі - буға пісірілген күріш. Сіз Massaman карриін тоңазытқышта бір аптаға дейін сақтай аласыз. Мен карриді мұздатуды ұсынбаймын. Бұл кокос жаңғағы және мұздағанда текстурасы өзгереді. Сіз, әрине, массаман карри пастасын (қуырылған) тоңазытқышта ұзақ сақтай аласыз.

Сіз бұл бейнеде классикалық бенгалиялық қарақшы Мургир Жолды көре аласыз –

Сіз біздің арнамызды қадағалайсыз ба? youtube Пиктуренамамен бірге аспазшы? Pls жазылу.

Бұл рецептті қолданып көріңіз және өз пікіріңізбен бөлісіңіз. Сіз бізге әлеуметтік желілердегі сілтемелер арқылы хабарласа аласыз: Инстаграм, Facebook немесе кез келген жеке Facebook (Madhushree және Аниндя) және twitter профильдер. Бізге сурет салыңыз және белгілеңіз.


Массаман Карриге не беру керек

Бұл карримен жақсы жұмыс істейтін көптеген гарнирлер бар. Төменде менің сүйікті қызмет ету идеяларымның бірнешеуі берілген.

Мен карри қосылған бумен пісірілген күріш дайындағанды ​​жақсы көремін, себебі оны дұрыс алу өте оңай. Кілегейлі кокос жаңғағы немесе пайдалы гүлді қырыққабат күріші сияқты баламалар да жақсы нұсқа болып табылады.

Нан нан әрқашан карри үшін тамаша сәйкестік болып табылады. Сіз нанды жергілікті супермаркеттен сатып ала аласыз немесе оны үйде жасай аласыз. Мен өзім үйде глютенсіз нан пісіруді ұнатамын, өйткені бізде целиак отбасы мүшелері бар.

Пападумдар дәмді және оларды үйде жасауға немесе супермаркеттен сатып алуға болады. Мен оларды сатып алуды ұнатамын, өйткені олар әрқашан мінсіз шығады.

Кішкене өзгеше болу үшін, карриге картоп пюресі жасауға тырысуға болады. Дені сау балама үшін гүлді қырыққабат пюресі де өте жақсы. Екеуі де карридің бір партиясымен мүмкіндігінше көп адамды тамақтандыруға өте ыңғайлы.

Егер сізде пайдалы идеялар болса, бізге осы беттің төменгі жағында түсініктеме қалдырып, бізге хабарлаңыз.


Ең жақсы массаман карриін қалай жасауға болады

Мазохистік мақтаныш бар, ол қатты отты карриді шешіп, шанышқыны тазартылған ыдысқа төгіп, бетіңізден жас ағып, мұрныңыз ағып, маңдайыңыздан тер тамып жатыр. Бірақ керемет карри дәмін алу үшін сізге Сковилл шкаласы бойынша жоғары көтерілудің қажеті жоқ. Массаман соның тамаша мысалы.

Бұл қазір тай тағамы болып саналса да, массаман сол елге Таяу Шығыстан сауда жолдары мен көші -қон арқылы келді. Нәтижесінде, ол сізге таныс болуы мүмкін көптеген қызыл және жасыл тай карридің қатты ыстық ыстықтығымен бөліспейді. Оның орнына, ол тәтті, пальма қантының арқасында (сіз қоңыр алмастыра аласыз) және жұлдызды анис пен даршын сияқты ыстықтан гөрі ыстық дәмдеуіштерге сүйенеді. Тауық еті - массаман кастрюльге қосылған ең дәстүрлі ақуыз, бірақ сіз жиі сиыр етінің нұсқасын таба аласыз. Картоп өте әдеттегі.

Массаман карри пастасын жергілікті мамандандырылған дүкенде немесе дәлізде оңай табуға болады, сондықтан оны нөлден жасаудың қажеті жоқ, дегенмен біз дүкеннен сатып алынатын заттардың дәмін жақсарту үшін өзіміздің дәмдеуіштерді қосамыз. Біз Maesri брендін жиі қолданамыз, ол кішкентай сары банкада келеді (бұл рецепт үшін сізге екі қажет). Оның құрамына кәдімгі күдіктілер кіреді - кардамон, сарымсақ, лимонграс, галангал және, әрине, чили. Біз оған жұлдызды анис қабықтары мен даршын таяқшасын қосамыз, оның барлығын пальма қантының жақсы мөлшерімен теңестіреміз.

Балық тұздығы, тайдың негізгі тағамы, тағамға ерекше дәм мен тереңдік береді. Содан кейін бәрі кокос сүтімен кілегейге айналады. Біз сонымен қатар карриді Бельгия стиліндегі бидай сырасымен қайнатамыз-бұл біртүрлі ингредиент болып көрінуі мүмкін, бірақ оның цитрус нотасы мен аздап ащысы осы дәммен жақсы ойнайтынын байқаймыз.

Тауық еті сүйекпен өңделген карридің бұл түрі болып табылады, бірақ біз сүйексіз, терісі жоқ жамбасты таңдадық, өйткені олар оңай жеу үшін үлкен бөліктерге бөлінеді. Бұл пісіру уақытын едәуір қысқартады, бұл оны апталық түскі асқа қолайлы етеді. Сондай-ақ, жамбас керемет дәмге ие және ұзақ пісірілгеннен кейін де шырынды және нәзік болып қалады, сондықтан олар ұзақ пісірілген тағамға арналған тамаша таңдау.

Картоп үшін біз балауызды, қызыл қабықты сортты ұнатамыз, олар пішінін ұстайды және қайнаған кезде жібектей болады, бірақ Юкон Голдс өте жақсы жұмыс істейді. Сіз картопты бір уақытта пісіруге ынталандыру үшін тауық етіне қарағанда кішкене кішкене кесектерге кескіңіз келеді.

Сіздің тауықтың майлы болуына байланысты, карри тұздықтың үстіне ашық қызыл май қабатымен аяқталуы мүмкін. Сіз оны қызмет көрсетер алдында қайтадан араластыра аласыз (бұл өте дәмді), немесе шамадан тыс болса, қасықтан алыңыз.

Біз карриді жержаңғақпен және жаңа әк шырынымен аяқтаймыз, оларды соңына қосқанда жаңғақтар қытырлақ, ал әк шырыны өткір және жарқын болады.

Ыдысқа қайнатылған күрішпен бірге әктас пен цилантро молынан беріңіз. Егер сіз өршіл болсаңыз, үстіне тайға ұқсас қытырлақ қуырылған пияз жасаңыз.

Міне, сізде: ащы, тәтті және хош иісті карри, ол зақымданудан бас тартуды қажет етпейді. Сіздің дәмдеуіштерді жақсы көретін достарыңыз мазохизмге деген талғамын жүзеге асырудың басқа әдісін табуы қажет болады. Біз паркурды ұсына аламыз ба?


Массаман карри пастасы

Кориандр мен зире тұқымын тост етіңіз: Кішкене қуырылған табада тұқымдарды орташа отта хош иісті болғанша 2-3 минут қуырыңыз. Тұқымдар кез келген жағынан күйіп кетпеуі үшін табаны жиі шайқаңыз. Өрттен алып тастаңыз және тұқымдарды кардамон тұқымдарымен бірге дәмдеуішке, кофе тартқышқа немесе ерітінді мен пестельді қолданыңыз.

Ұнтақталған тұқымдарды ерітінді мен пестке немесе тағамдық процессорға ауыстырыңыз. Мускат жаңғағы, қалампыр, чили, сарымсақ, ақжелкен, лимонграсс, галангаль және макрут әк жапырақтарын қосыңыз. Ингредиенттерді ұсақ ұнтақталғанға дейін чили бөліктері жоқ етіп тураңыз. Асшаян пастасын қосып, араластырыңыз. (Егер тағамдық процессорды қолдансаңыз, ингредиенттерді пюреге айналдыру үшін аз мөлшерде суға тамызыңыз.) Бұл рецепт үшін қажет болғаннан шамамен 1 1/4 кесе карри пастасын құрайды. Пастаны 2 апта бұрын жасауға болады, қажет болғанша жабық және тоңазытқышта сақтауға болады.


Бейнені қараңыз: ТАУЫҚ БИЗНЕСІ! (Тамыз 2022).