Басқа

Біз 2017 жылы тамақтану туралы білген 20 сабақ

Біз 2017 жылы тамақтану туралы білген 20 сабақ


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Тыңдаңыз! Мектеп сессияда

Dreamstime

Daily Meal редакторлары 2017 жылы азық -түлік туралы көптеген сабақтарды білді, және біз олардың барлығын осы слайд -шоуда сіздермен бөлісу үшін жинадық.

Біз 2017 жылы The Daily Meal-де тамақпен байланысты көптеген сабақтарды білдік. Ең болмағанда сіңірмеу өте қиын кейбіреулері азық-түлікке негізделген веб-сайтта жұмыс істейтін және ингредиенттер, аспазшылар мен асхана мәдениеті туралы жаңалықтар мен идеяларға толы білім. Біздің қызметкерлердің кейбірі сабақтарды тамақ ішу арқылы, кейбіреулері оны пісіру арқылы алды, ал көпшілігі техникадан (мысалы, күркетауық оюдың дұрыс әдісі) таңқаларлық тамақтану ғылымына (мысалы, факт інжір өлген араларға толы).

Слайд -шоуда 2017 жылы тамақтану туралы білген 20 сабағымыз үшін мына жерді басыңыз.

Өзіңізге жақсылық жасаңыз және тәжірибе мен әсер ету арқылы осы жылы үйренген нәрселер туралы білуге ​​уақыт бөліңіз. Сіз мұны сонда білдіңіз болып табылады сияқты нәрсе көкөністерді көп жеу, мүмкін сіз табаққа көмірсулар қосасыз. Сіз бұл дәмді тағамды әлеуметтік желілерде жариялауды қайта ойластыруыңыз мүмкін, себебі кейбір адамдарға бұл жиіркенішті болып көрінуі мүмкін!

Жыл аяқталғанға дейін біздің редакторлардан үйреніңіз және оқыңыз, сіз өзіңізге ұнайтын барлық керемет тағамдармен 2018 жылғы ең жақсы өмір сүріңіз. 2017 жылы тамақтану туралы 20 сабақ білдік.


Пісіру маған өмір туралы үйреткен 5 нәрсе

Аспаздық менің мінезімді дамытудағы ең үлкен мұғалімдердің бірі болды. Бұл бірден пайдалы болуы мүмкін - дәмнің керемет мерекесі. Немесе бұл тез арада өмірлік сабаққа айналуы мүмкін, бұл сізді жоғалту, жетілмегендік, қабылдау, табандылық, қайғы, ықылас туралы білуге ​​мүмкіндік береді және ақыр соңында ыдыс жууға немесе сынап көруге мүмкіндік береді. , қайтадан көріңіз.

Менің ас үйім менің тәтті, қауіпсіз баспанаға айналды, ал тамақ дайындау менің өмірімдегі ең қуанышты әрекеттердің біріне айналды. Шын мәнінде, мен бұл өмірлік құралдарды ас үйге кейде нақты өмірде қолданғаннан гөрі оңай қоя аламын. Егер осы нұсқаулықтардың кейбірі сіздің ас үйіңіздің қалыпты жұмыс істеуіне көмектесіп қана қоймай, сонымен қатар нақты бір-екі кептелістен құтылса, таң қалмаңыз.

1. Өмір әрқашан сізге қарсы емес, сіз үшін жұмыс істейтініне сеніңіз.

Асүйде бірдеңе болуы мүмкін - сіз қаншалықты дайын болсаңыз да, олар міндетті түрде жасайды. Бірақ мен бәріне әрқашан жақсы себеп бар екеніне сенімдімін. Біз тек сабаққа дайын болуымыз керек.

Теріс нәрсені ризашылықтан тез ештеңе өзгерте алмайды.

Мен бір кездері Нью -Йорктегі чартерлік яхтада жүзден астам адамға тамақ дайындап жатқан едім. Олар шыдамдылықпен өз десерттерін күтті, бірақ менің лайм пирогтарым дайын болмады. Мен ештеңе ойлай алмадым, бұл апат! Мен сәтсіздік пен қорқыныш сезімінен шыға алмадым. Содан кейін официанттардың бірі керемет идеямен келді: грейх крекерлі кесектері бар әктас муссы! Сіз қалай ойлайсыз? Біз бәліш табақшаларды алып тастадық және сол аққан бәлішті, кілегей мен таңқурайды десерт ыдыстарына жинай бастадық! Бұл үлкен хит болды. Мен апатқа ұқсайтын жағдайға қарамастан, өмірге сену мен тапқыр болу туралы үлкен сабақ алдым. Кейінірек бұл десерт көптеген қонақтар мәзірге айналды, олар бұрын жеген негізгі лайм пирогының ең жақсы және қызықты түрі болды. Мен әлі сол түнді ойлап күлемін.

2. Өмір - тек осылай өмір сүру!

Немесе айтудың ең жақсы жолы, оны пісіріңіз! Бұл жерде және қазір не істеп жатқанына және не істейтініне назар аударыңыз. Сізде орегано бар деп ойладыңыз, бірақ оны қосу уақыты келгенде, сіз оны соңғы рет қолданғаныңызды түсінесіз. Мүмкін сізде барлық ингредиенттер бар, бірақ сізде бір нәрсе жетіспейді. Болмайтын нәрсеге алданып қалудың орнына, импровизация жасаңыз - «қарақшыларға» ашық болыңыз және сізде бар нәрсені алға жылжытыңыз. Сіз түпнұсқадан гөрі басқа көлбеу немесе дәмі бар нәрсе жасай аласыз. Сізде бар нәрсені жасау - бұл шығармашылық процесті жүргізуге мүмкіндік береді. Менің ойымша, әр аспазшы өздерінің ингредиенттері жоқ болғандықтан және шығармашылықпен айналысуға мәжбүр болғандықтан, олардың ең жақсы көретін рецептілерінің бірін тапты. Мен керемет аспаз болудың сыры-тағамды қаншалықты жақсы дайындай алатындығыңда емес, проблемаларды шеше алатындығыңда екеніне сенімдімін.

3. Мінсіз болуға тырысу - сәтсіздікке арналған баптау.

Мен - А типтегі адаммын, менің екі ағам сияқты. Мүмкін, бұл генетикалық шығар, немесе біз есейіп келе жатқан кезімізде әкеміз бен әкеміздің айтқанын қайталайтын «істеуге тұрарлық жұмыс - дұрыс істеуге тұрарлық жұмыс» екенін білдік. Біз осы сөздермен өмір сүріп, өмірімізде үлкен жетістіктерге жетуімізбен қаншалықты пайда тапқанымызбен, кейде философия қызмет етудің қатал шебері болды. Өйткені өмір мінсіз емес. Біз мінсіз емеспіз. Біз қателіктерімізден сабақ ала аламыз. Бұл күндері менің өмірімде қатал нәрсеге орын жоқ, мен өзіме бұрынғыдан да мейірімдімін.

4. Егер сіз не істеу керектігін білмесеңіз, ештеңе жасамаңыз.

Егер менде шешімдер табылмаса немесе бірдеңе жасауға тырысатын нұсқалар жоқ болса немесе шеңберлерде жүгірсем, мен тым тырысатынымды байқадым. Маған дем алу керек. Маған тыныштық қажет, сондықтан мен өмірдің не істегісі келетінін ести аламын. Ас үй хаотикалық болуы мүмкін. Мұнда және онда ингредиенттер, төгілу, әр түрлі тағамдар үшін әр түрлі уақыт пен уақыт. Сіз жылу ғимараты мен үстелдің айнала бастағанын сезген кезде, не істеп жатқаныңызды тоқтатыңыз және мойынтіректеріңізді алу үшін терең тыныс алыңыз. Бір шыны кофе ішіңіз. Егер бұл көмектесетін болса, шарап ішіңіз. Немесе балмұздақтан. Тыныш отырыңыз және дәл қазір болыңыз, сонда сіз таң қаласыз - сіз іздеген пышақ дәл сіздің алдыңызда. Хаостың алдын алудың бір жолы - барлық ингредиенттер мен құралдарды алдын ала туралған көкөністермен, ыдыстармен және кез келген құралдармен дайындау.

5. Сіз өзіңіздің ас үйіңіздің аспазысысыз.

Сіздің жетістіктеріңіз бен сәтсіздіктеріңіз үшін жауапкершілікті алыңыз. Сіз ас үйде тым көп аспазшылар туралы не айтатынын білесіз. Әркімнің өз тәсілі бар, олар өз гумбосын немесе мамасының гамбосын ең жақсы деп санайтын нәрселерді жасайды. Бірақ сіз өзіңіздің гамбо жасауыңыз керек. Сіздің рецептіңіз өзіңіздің сүйікті ингредиенттеріңізді, өзіңіздің отбасылық дәстүрлеріңізді, өз тәжірибеңізден білгендеріңізді - жақсы мен жаманды - ас үйден пайдаланады. Бұл басқа біреудің қателігі дұрыс емес дегенді білдірмейді. Шын мәнінде, ашық оймен сіз өзіңізге қосқыңыз келетін заттарды осы жерден ала аласыз. Кейде сізге импровизация қажет болады. Аспаздық инстинктіңізді тыңдаңыз, асхана дивасы әрқашан сіздің құлағыңызға сыбырлайды. Мен ақырында өз өмірімнің рецептін білдім, бірақ оған жету үшін ас үйде көп уақыт жұмсадым.

Люси Баффет - LuLu's Gulf Shores, Алабама және Дестин, Флоридадағы екі жерде табысты реставратор, ол жылына миллионнан астам қонаққа қызмет көрсетеді.


Пісіру маған өмір туралы үйреткен 5 нәрсе

Аспаздық менің мінезімді дамытудағы ең үлкен мұғалімдердің бірі болды. Бұл бірден пайдалы болуы мүмкін - дәмнің керемет мерекесі. Немесе ол тез арада өмірлік сабаққа айналуы мүмкін, бұл сізді жоғалту, жетілмегендік, қабылдау, табандылық, қайғы, ықылас туралы білуге ​​мүмкіндік береді және ақыр соңында ыдыс жууға немесе сынап көруге мүмкіндік береді. , қайтадан көріңіз.

Менің ас үйім менің тәтті, қауіпсіз баспанаға айналды, ал тамақ дайындау менің өмірімдегі ең қуанышты әрекеттердің біріне айналды. Шын мәнінде, мен бұл өмірлік құралдарды ас үйге кейде нақты өмірде қолдануға қарағанда оңай қоя аламын. Егер осы нұсқаулықтардың кейбірі сіздің ас үйіңіздің қалыпты жұмыс істеуіне көмектесіп қана қоймай, сонымен қатар нақты бір-екі кептелістен құтылса, таң қалмаңыз.

1. Өмір әрқашан сізге қарсы емес, сіз үшін жұмыс істейтініне сеніңіз.

Асүйде бірдеңе болуы мүмкін - сіз қаншалықты дайын болсаңыз да, олар міндетті түрде жасайды. Бірақ мен бәріне әрқашан жақсы себеп бар екеніне сенімдімін. Біз тек сабаққа дайын болуымыз керек.

Теріс нәрсені ризашылықтан тез ештеңе өзгерте алмайды.

Мен бір кездері Нью -Йорктегі чартерлік яхтада жүзден астам адамға тамақ дайындап жатқан едім. Олар шыдамдылықпен өз десерттерін күтті, бірақ менің лайм пирогтарым дайын болмады. Мен ештеңе ойлай алмадым, бұл апат! Мен сәтсіздік пен қорқыныш сезімінен шыға алмадым. Содан кейін официанттардың бірі керемет идеямен келді: грейх крекерлі кесектері бар әктас муссы! Сіз қалай ойлайсыз? Біз бәліш табақшаларды алып тастадық және сол аққан бәлішті, кілегей мен таңқурайды десерт ыдыстарына жинай бастадық! Бұл үлкен хит болды. Мен апатқа ұқсайтын жағдайға қарамастан, өмірге сену мен тапқыр болу туралы үлкен сабақ алдым. Кейінірек бұл десерт көптеген қонақтар мәзірге айналды, олар бұрын жеген негізгі лайм пирогының ең жақсы және қызықты түрі болды. Мен әлі сол түнді ойлап күлемін.

2. Өмір - тек осылай өмір сүру!

Немесе мұны айтудың жақсы әдісі, оны пісіріңіз! Мұнда және қазір сізде не жұмыс істейтініне және не істейтініне назар аударыңыз. Сізде орегано бар деп ойладыңыз, бірақ оны қосу уақыты келгенде, сіз оны соңғы рет қолданғаныңызды түсінесіз. Мүмкін сізде барлық ингредиенттер бар, бірақ сізде бір нәрсе жетіспейді. Болмайтын нәрсеге алданып қалудың орнына, импровизация жасаңыз - «қарақшыларға» ашық болыңыз және сізде бар нәрсені алға жылжытыңыз. Сіз түпнұсқадан гөрі басқа көлбеу немесе дәмі бар нәрсе жасай аласыз. Сізде бар нәрсені жасау - бұл шығармашылық процесті дамытатын нәрсе. Менің ойымша, әр аспазшы өздерінің ингредиенттері жоқ болғандықтан және шығармашылықпен айналысуға мәжбүр болғандықтан, олардың ең жақсы көретін рецептілерінің бірін тапты. Мен керемет аспаз болудың сыры-тағамды қаншалықты жақсы дайындай алатындығыңда емес, проблемаларды шеше алатындығыңда екеніне сенімдімін.

3. Мінсіз болуға тырысу - сәтсіздікке арналған баптау.

Мен - А типтегі адаммын, менің екі ағам сияқты. Мүмкін, бұл генетикалық шығар, немесе біз есейгеннен кейін біз «әкеміз бен әкеміздің сөздерін қайталайтын« істеуге тұрарлық жұмыс - дұрыс істеуге тұрарлық жұмыс »екенін білдік. Біз осы сөздермен өмір сүріп, өмірімізде үлкен жетістіктерге жетуімізбен қаншалықты пайда тапқанымызбен, кейде философия қызмет етудің қатал шебері болды. Өйткені өмір мінсіз емес. Біз мінсіз емеспіз. Біз қателіктерімізден сабақ ала аламыз. Бұл күндері менің өмірімде қатал нәрсеге орын жоқ, мен өзіме бұрынғыдан да мейірімдімін.

4. Егер сіз не істеу керектігін білмесеңіз, ештеңе жасамаңыз.

Егер менде шешімдер немесе бірдеңе жасауға тырысатын нұсқалар жоқ болса немесе шеңберлерде жүгірсем, мен тым тырысатынымды байқадым. Маған дем алу керек. Маған тыныштық керек, сондықтан мен өмірдің не істегісі келетінін естуім керек. Ас үй ретсіз болуы мүмкін. Мұнда және онда ингредиенттер, төгілу, әр түрлі тағамдар мен уақыттар. Сіз жылу ғимараты мен үстелдің айнала бастағанын сезген кезде, не істеп жатқаныңызды тоқтатыңыз және мойынтіректеріңізді алу үшін терең тыныс алыңыз. Бір шыны кофе ішіңіз. Егер бұл көмектесетін болса, шарап ішіңіз. Немесе балмұздақтан. Тыныш отырыңыз және дәл қазір болыңыз, сонда сіз таң қаласыз - сіз іздеген пышақ дәл сіздің алдыңызда. Хаостың алдын алудың бір жолы - барлық ингредиенттер мен құралдарды алдын ала туралған көкөністермен, ыдыстармен және кез келген құралдармен дайындау.

5. Сіз өзіңіздің ас үйіңіздің аспазысысыз.

Сіздің жетістіктеріңіз бен сәтсіздіктеріңіз үшін жауапкершілікті алыңыз. Сіз ас үйде тым көп аспазшылар туралы не айтатынын білесіз. Әркімнің өз тәсілі бар, олар өз гумбосын немесе мамасының гамбосын ең жақсы деп санайтын нәрселерді жасайды. Бірақ сіз өзіңіздің гамбо жасауыңыз керек. Сіздің рецептіңіз өзіңіздің сүйікті ингредиенттеріңізді, өзіңіздің отбасылық дәстүрлеріңізді, өз тәжірибеңізден білгендеріңізді - жақсы мен жаманды - ас үйден пайдаланады. Бұл басқа біреудің қателігі дұрыс емес дегенді білдірмейді. Шын мәнінде, ашық оймен сіз өзіңізге қосқыңыз келетін заттарды осы жерден ала аласыз. Кейде сізге импровизация қажет болады. Аспаздық инстинктіңізді тыңдаңыз, асхана дивасы әрқашан сіздің құлағыңызға сыбырлайды. Мен ақырында өз өмірімнің рецептін білдім, бірақ оған жету үшін ас үйде көп уақыт жұмсадым.

Люси Баффет - LuLu's Gulf Shores, Алабама және Дестин, Флоридадағы екі жерде табысты реставратор, ол жылына миллионнан астам қонаққа қызмет көрсетеді.


Пісіру маған өмір туралы үйреткен 5 нәрсе

Аспаздық менің мінезімді дамытудағы ең үлкен мұғалімдердің бірі болды. Бұл бірден пайдалы болуы мүмкін - дәмнің керемет мерекесі. Немесе ол тез арада өмірлік сабаққа айналуы мүмкін, бұл сізді жоғалту, жетілмегендік, қабылдау, табандылық, қайғы, ықылас туралы білуге ​​мүмкіндік береді және ақыр соңында ыдыс жууға немесе сынап көруге мүмкіндік береді. , қайтадан көріңіз.

Менің ас үйім менің тәтті, қауіпсіз баспанаға айналды, ал тамақ дайындау менің өмірімдегі ең қуанышты әрекеттердің біріне айналды. Шын мәнінде, мен бұл өмірлік құралдарды ас үйге кейде нақты өмірде қолданғаннан гөрі оңай қоя аламын. Сондықтан, егер сіз осы нұсқаулықтардың кейбірі сіздің ас үйіңіздің қалыпты жұмыс істеуіне көмектесіп қана қоймай, сонымен қатар шынайы өмірдегі бір-екі кептелістен құтылуға көмектесетініне таң қалмаңыз.

1. Өмір әрқашан сізге қарсы емес, сіз үшін жұмыс істейтініне сеніңіз.

Ас үйде бірдеңе болуы мүмкін - сіз қаншалықты дайын болсаңыз да, олар міндетті түрде жасайды. Бірақ мен бәріне әрқашан жақсы себеп бар екеніне сенімдімін. Біз тек сабаққа дайын болуымыз керек.

Теріс нәрсені ризашылықтан тез ештеңе өзгерте алмайды.

Мен бір кездері Нью -Йорктегі чартерлік яхтада жүзден астам адамға тамақ дайындап жатқан едім. Олар шыдамдылықпен өз десерттерін күтті, бірақ менің лайм пирогтарым дайын болмады. Мен ештеңе ойлай алмадым, бұл апат! Мен сәтсіздік пен қорқыныш сезімінен шыға алмадым. Содан кейін официанттардың бірі керемет идеямен келді: грейх крекерлі кесектері бар әктас муссы! Сіз қалай ойлайсыз? Біз бәліш табақшаларды алып тастадық және сол аққан бәлішті, кілегей мен таңқурайды десерт ыдыстарына жинай бастадық! Бұл үлкен хит болды. Мен апатқа ұқсайтын жағдайға қарамастан, өмірге сену мен тапқыр болу туралы үлкен сабақ алдым. Кейінірек бұл десерт көптеген қонақтар мәзірге айналды, олар бұрын жеген негізгі лайм пирогының ең жақсы және қызықты түрі болды. Мен әлі сол түнді ойлап күлемін.

2. Өмір - тек осылай өмір сүру!

Немесе айтудың ең жақсы жолы, оны пісіріңіз! Мұнда және қазір сізде не жұмыс істейтініне және не істейтініне назар аударыңыз. Сізде орегано бар деп ойладыңыз, бірақ оны қосу уақыты келгенде, сіз оны соңғы рет қолданғаныңызды түсінесіз. Мүмкін сізде барлық ингредиенттер бар, бірақ сізде бір нәрсе жетіспейді. Болмайтын нәрсеге алданып қалудың орнына, импровизация жасаңыз - «қарақшыларға» ашық болыңыз және сізде бар нәрсені алға жылжытыңыз. Сіз түпнұсқадан гөрі басқа көлбеу немесе дәмі бар нәрсе жасай аласыз. Сізде бар нәрсені жасау - бұл шығармашылық процесті жүргізуге мүмкіндік береді. Менің ойымша, әр аспазшы өздерінің ингредиенттері жоқ болғандықтан және шығармашылықпен айналысуға мәжбүр болғандықтан, олардың ең жақсы көретін рецептілерінің бірін тапты. Мен керемет аспаз болудың сыры-тағамды қаншалықты жақсы дайындай алатындығыңда емес, проблемаларды шеше алатындығыңда екеніне сенімдімін.

3. Мінсіз болуға тырысу - сәтсіздікке арналған баптау.

Мен - А типтегі адаммын, менің екі ағам сияқты. Мүмкін, бұл генетикалық шығар, немесе біз есейіп келе жатқан кезімізде әкеміз бен әкеміздің айтқанын қайталайтын «істеуге тұрарлық жұмыс - дұрыс істеуге тұрарлық жұмыс» екенін білдік. Біз осы сөздермен өмір сүріп, өмірімізде үлкен жетістіктерге жетуімізбен қаншалықты пайда тапқанымызбен, кейде философия қызмет етудің қатал шебері болды. Өйткені өмір мінсіз емес. Біз мінсіз емеспіз. Біз қателіктерімізден сабақ ала аламыз. Бұл күндері менің өмірімде қатал нәрсеге орын жоқ, мен өзіме бұрынғыдан да мейірімдімін.

4. Егер сіз не істеу керектігін білмесеңіз, ештеңе жасамаңыз.

Егер менде шешімдер немесе бірдеңе жасауға тырысатын нұсқалар жоқ болса немесе шеңберлерде жүгірсем, мен тым тырысатынымды байқадым. Маған дем алу керек. Маған тыныштық керек, сондықтан мен өмірдің не істегісі келетінін естуім керек. Ас үй ретсіз болуы мүмкін. Мұнда және онда ингредиенттер, төгілу, әр түрлі тағамдар үшін әр түрлі уақыт пен уақыт. Сіз жылу ғимараты мен үстелдің айнала бастағанын сезген кезде, не істеп жатқаныңызды тоқтатыңыз және мойынтіректеріңізді алу үшін терең тыныс алыңыз. Бір шыны кофе ішіңіз. Егер бұл көмектесетін болса, бір жұтым шарап алыңыз. Немесе балмұздақтан. Тыныш отырыңыз және дәл қазір болыңыз, сонда сіз таң қаласыз - сіз іздеген пышақ дәл сіздің алдыңызда. Хаостың алдын алудың бір жолы - барлық ингредиенттер мен құралдарды алдын ала туралған көкөністермен, тостағанмен және кез келген құралмен дайындау.

5. Сіз өзіңіздің ас үйіңіздің аспазысысыз.

Сіздің жетістіктеріңіз бен сәтсіздіктеріңіз үшін жауапкершілікті алыңыз. Сіз ас үйде тым көп аспазшылар туралы не айтатынын білесіз. Әркімнің өз тәсілі бар, олар өз гумбосын немесе мамасының гамбосын ең жақсы деп санайтын нәрселерді жасайды. Бірақ сіз өзіңіздің гамбо жасауыңыз керек. Сіздің рецептіңіз өзіңіздің сүйікті ингредиенттеріңізді, өзіңіздің отбасылық дәстүрлеріңізді, өз тәжірибеңізден білгендеріңізді - жақсы мен жаманды - ас үйден пайдаланады. Бұл басқа біреудің қателігі дұрыс емес дегенді білдірмейді. Шын мәнінде, ашық оймен сіз өзіңізге қосқыңыз келетін заттарды осы жерден ала аласыз. Кейде сізге импровизация қажет болады. Аспаздық инстинктіңізді тыңдаңыз, асхана дивасы әрқашан сіздің құлағыңызға сыбырлайды. Мен ақырында өз өмірімнің рецептін білдім, бірақ оған жету үшін ас үйде көп уақыт жұмсадым.

Люси Баффет - LuLu's Gulf Shores, Алабама және Дестин, Флоридадағы екі жерде табысты реставратор, ол жылына миллионнан астам қонаққа қызмет көрсетеді.


Пісіру маған өмір туралы үйреткен 5 нәрсе

Аспаздық менің мінезімді дамытудағы ең үлкен мұғалімдердің бірі болды. Бұл бірден пайдалы болуы мүмкін - дәмнің керемет мерекесі. Немесе бұл тез арада өмірлік сабаққа айналуы мүмкін, бұл сізді жоғалту, жетілмегендік, қабылдау, табандылық, қайғы, ықылас туралы білуге ​​мүмкіндік береді және ақыр соңында ыдыс жууға немесе сынап көруге мүмкіндік береді. , қайтадан көріңіз.

Менің ас үйім менің тәтті, қауіпсіз баспанаға айналды, ал тамақ дайындау менің өмірімдегі ең қуанышты әрекеттердің біріне айналды. Шын мәнінде, мен бұл өмірлік құралдарды ас үйге кейде нақты өмірде қолданғаннан гөрі оңай қоя аламын. Сондықтан, егер сіз осы нұсқаулықтардың кейбірі сіздің ас үйіңіздің қалыпты жұмыс істеуіне көмектесіп қана қоймай, сонымен қатар шынайы өмірдегі бір-екі кептелістен құтылуға көмектесетініне таң қалмаңыз.

1. Өмір әрқашан сізге қарсы емес, сіз үшін жұмыс істейтініне сеніңіз.

Ас үйде бірдеңе болуы мүмкін - сіз қаншалықты дайын болсаңыз да, олар міндетті түрде жасайды. Бірақ мен бәріне әрқашан жақсы себеп бар екеніне сенімдімін. Біз тек сабаққа дайын болуымыз керек.

Теріс нәрсені ризашылықтан тез ештеңе өзгерте алмайды.

Мен бір кездері Нью -Йорктегі чартерлік яхтада жүзден астам адамға тамақ дайындап жатқан едім. Олар шыдамдылықпен өз десерттерін күтті, бірақ менің лайм пирогтарым дайын болмады. Мен ештеңе ойлай алмадым, бұл апат! Мен сәтсіздік пен қорқыныш сезімінен шыға алмадым. Содан кейін официанттардың бірі керемет идеямен келді: грейх крекерлі кесектері бар әктас муссы! Сіз қалай ойлайсыз? Біз бәліш табақшаларды алып тастадық және сол аққан бәлішті, кілегей мен таңқурайды десерт ыдыстарына жинай бастадық! Бұл үлкен хит болды. Мен апатқа ұқсайтын жағдайға қарамастан, өмірге сену мен тапқыр болу туралы үлкен сабақ алдым. Кейінірек бұл десерт көптеген қонақтар мәзірге айналды, олар бұрын жеген негізгі лайм пирогының ең жақсы және қызықты түрі болды. Мен әлі сол түнді ойлап күлемін.

2. Өмір - тек осылай өмір сүру!

Немесе айтудың ең жақсы жолы, оны пісіріңіз! Мұнда және қазір сізде не жұмыс істейтініне және не істейтініне назар аударыңыз. Сізде орегано бар деп ойладыңыз, бірақ оны қосу уақыты келгенде, сіз оны соңғы рет қолданғаныңызды түсінесіз. Мүмкін сізде барлық ингредиенттер бар, бірақ сізде бір нәрсе жетіспейді. Болмайтын нәрсеге алданып қалудың орнына, импровизация жасаңыз - «қарақшыларға» ашық болыңыз және сізде бар нәрсені алға жылжытыңыз. Сіз түпнұсқадан гөрі басқа көлбеу немесе дәмі бар нәрсе жасай аласыз. Сізде бар нәрсені жасау - бұл шығармашылық процесті дамытатын нәрсе. Менің ойымша, әрбір аспазшы өздерінің ингредиенттері жоқ болғандықтан және шығармашылықпен айналысуға мәжбүр болғандықтан, олардың ең жақсы көретін рецептілерінің бірін тапты. Мен керемет аспаз болудың сыры-тағамды қаншалықты жақсы дайындай алатындығыңда емес, проблемаларды шеше алатындығыңда екеніне сенімдімін.

3. Мінсіз болуға тырысу - сәтсіздікке арналған баптау.

Мен А типтегі адаммын, менің екі сіңілім сияқты. Мүмкін, бұл генетикалық шығар, немесе біз есейгеннен кейін біз «әкеміз бен әкеміздің сөздерін қайталайтын« істеуге тұрарлық жұмыс - дұрыс істеуге тұрарлық жұмыс »екенін білдік. Біз осы сөздермен өмір сүріп, өмірімізде үлкен жетістіктерге жетуімізбен қаншалықты пайда тапқанымызбен, кейде философия қызмет етудің қатал шебері болды. Өйткені өмір мінсіз емес. Біз мінсіз емеспіз. Біз қателіктерімізден сабақ ала аламыз. Бұл күндері менің өмірімде қатал нәрсеге орын жоқ, мен өзіме бұрынғыдан да мейірімдімін.

4. Егер сіз не істеу керектігін білмесеңіз, ештеңе жасамаңыз.

Егер менде шешімдер табылмаса немесе бірдеңе жасауға тырысатын нұсқалар жоқ болса немесе шеңберлерде жүгірсем, мен тым тырысатынымды байқадым. Маған дем алу керек. Маған тыныштық қажет, сондықтан мен өмірдің не істегісі келетінін ести аламын. Ас үй ретсіз болуы мүмкін. Мұнда және онда ингредиенттер, төгілу, әр түрлі тағамдар мен уақыттар. Сіз жылу ғимараты мен үстелдің айнала бастағанын сезген кезде, не істеп жатқаныңызды тоқтатыңыз және мойынтіректеріңізді алу үшін терең тыныс алыңыз. Бір шыны кофе ішіңіз. Егер бұл көмектесетін болса, шарап ішіңіз. Немесе балмұздақтан. Тыныш отырыңыз және дәл қазір болыңыз, сонда сіз таң қаласыз - сіз іздеген пышақ дәл сіздің алдыңызда. Хаостың алдын алудың бір жолы - барлық ингредиенттер мен құралдарды алдын ала туралған көкөністермен, тостағанмен және кез келген құралмен дайындау.

5. Сіз өзіңіздің ас үйіңіздің аспазысысыз.

Сіздің жетістіктеріңіз бен сәтсіздіктеріңіз үшін жауапкершілікті алыңыз. Сіз ас үйде тым көп аспазшылар туралы не айтатынын білесіз. Әркімнің өз тәсілі бар, олар өз гумбосын немесе мамасының гамбосын ең жақсы деп санайтын нәрселерді жасайды. Бірақ сіз өзіңіздің гамбо жасауыңыз керек. Сіздің рецептіңіз өзіңіздің сүйікті ингредиенттеріңізді, өзіңіздің отбасылық дәстүрлеріңізді, өз тәжірибеңізден білгендеріңізді - жақсы мен жаманды - ас үйден пайдаланады. Бұл басқа біреудің қателігі дұрыс емес дегенді білдірмейді. Шын мәнінде, ашық оймен сіз өзіңіз қосқыңыз келетін нәрселерді осы жерден ала аласыз. Кейде сізге импровизация қажет болады. Аспаздық инстинктіңізді тыңдаңыз, асхана дивасы әрқашан сіздің құлағыңызға сыбырлайды. Мен ақырында өз өмірімнің рецептін білдім, бірақ оған жету үшін ас үйде көп уақыт жұмсадым.

Люси Баффет - LuLu's Gulf Shores, Алабама және Дестин, Флоридадағы екі жерде табысты реставратор, ол жылына миллионнан астам қонаққа қызмет көрсетеді.


Пісіру маған өмір туралы үйреткен 5 нәрсе

Аспаздық менің мінезімді дамытудағы ең үлкен мұғалімдердің бірі болды. Бұл бірден пайдалы болуы мүмкін - дәмнің керемет мерекесі. Немесе ол тез арада өмірлік сабаққа айналуы мүмкін, бұл сізді жоғалту, жетілмегендік, қабылдау, табандылық, қайғы, ықылас туралы білуге ​​мүмкіндік береді және ақыр соңында ыдыс жууға немесе сынап көруге мүмкіндік береді. , қайтадан көріңіз.

Менің ас үйім менің тәтті, қауіпсіз баспанаға айналды, ал тамақ дайындау менің өмірімдегі ең қуанышты әрекеттердің біріне айналды. Шын мәнінде, мен бұл өмірлік құралдарды ас үйге кейде нақты өмірде қолданғаннан гөрі оңай қоя аламын. Егер осы нұсқаулықтардың кейбірі сіздің ас үйіңіздің қалыпты жұмыс істеуіне көмектесіп қана қоймай, сонымен қатар нақты бір-екі кептелістен құтылса, таң қалмаңыз.

1. Өмір әрқашан сізге қарсы емес, сіз үшін жұмыс істейтініне сеніңіз.

Ас үйде бірдеңе болуы мүмкін - сіз қаншалықты дайын болсаңыз да, олар міндетті түрде жасайды. Бірақ мен бәріне әрқашан жақсы себеп бар екеніне сенімдімін. Біз тек сабаққа дайын болуымыз керек.

Теріс нәрсені ризашылықтан тез ештеңе өзгерте алмайды.

Мен бір кездері Нью -Йорктегі чартерлік яхтада жүзден астам адамға тамақ дайындап жатқан едім. Олар шыдамдылықпен өз десерттерін күтті, бірақ менің лайм пирогтарым дайын болмады. Мен ештеңе ойлай алмадым, бұл апат! Мен сәтсіздік пен қорқыныш сезімінен шыға алмадым. Содан кейін официанттардың бірі керемет идеямен келді: грейх крекерлік кесектері бар әктас муссы! Сіз қалай ойлайсыз? Біз бәліш табақшаларды алып тастадық және сол аққан бәлішті, кілегей мен таңқурайды десерт ыдыстарына жинай бастадық! Бұл үлкен хит болды. Мен апатқа ұқсайтын жағдайға қарамастан, өмірге сену мен тапқыр болу туралы үлкен сабақ алдым. Кейінірек бұл десерт көптеген қонақтар мәзірге айналды, олар бұрын жеген негізгі лайм пирогының ең жақсы және қызықты түрі болды. Мен әлі сол түнді ойлап күлемін.

2. Өмір - тек осылай өмір сүру!

Немесе мұны айтудың жақсы әдісі, оны пісіріңіз! Мұнда және қазір сізде не жұмыс істейтініне және не істейтініне назар аударыңыз. Сізде орегано бар деп ойладыңыз, бірақ оны қосу уақыты келгенде, сіз оны соңғы рет қолданғаныңызды түсінесіз. Мүмкін сізде барлық ингредиенттер бар, бірақ сізде бір нәрсе жетіспейді. Болмайтын нәрсеге алданып қалудың орнына, импровизация жасаңыз - «қарақшыларға» ашық болыңыз және сізде бар нәрсені алға жылжытыңыз. Сіз түпнұсқадан гөрі басқа көлбеу немесе дәмі бар нәрсе жасай аласыз. Сізде бар нәрсені жасау - бұл шығармашылық процесті жүргізуге мүмкіндік береді. Менің ойымша, әр аспазшы өздерінің ингредиенттері жоқ болғандықтан және шығармашылықпен айналысуға мәжбүр болғандықтан, олардың ең жақсы көретін рецептілерінің бірін тапты. Мен керемет аспаз болудың сыры-тағамды қаншалықты жақсы дайындай алатындығыңда емес, проблемаларды шеше алатындығыңда екеніне сенімдімін.

3. Мінсіз болуға тырысу - сәтсіздікке арналған баптау.

Мен А типтегі адаммын, менің екі сіңілім сияқты. Мүмкін, бұл генетикалық шығар, немесе біз есейгеннен кейін біз «әкеміз бен әкеміздің сөздерін қайталайтын« істеуге тұрарлық жұмыс - дұрыс істеуге тұрарлық жұмыс »екенін білдік. Біз осы сөздермен өмір сүріп, өмірімізде үлкен жетістіктерге жетуімізбен қаншалықты пайда тапқанымызбен, кейде философия қызмет етудің қатал шебері болды. Өйткені өмір мінсіз емес. Біз мінсіз емеспіз. Біз қателіктерімізден сабақ ала аламыз. Бұл күндері менің өмірімде қатал нәрсеге орын жоқ, мен өзіме бұрынғыдан да мейірімдімін.

4. Егер сіз не істеу керектігін білмесеңіз, ештеңе жасамаңыз.

Егер менде шешімдер табылмаса немесе бірдеңе жасауға тырысатын нұсқалар жоқ болса немесе шеңберлерде жүгірсем, мен тым тырысатынымды байқадым. Маған дем алу керек. Маған тыныштық керек, сондықтан мен өмірдің не істегісі келетінін естуім керек. Ас үй ретсіз болуы мүмкін. Мұнда және онда ингредиенттер, төгілу, әр түрлі тағамдар үшін әр түрлі уақыт пен уақыт. Сіз жылу ғимараты мен үстелдің айнала бастағанын сезген кезде, не істеп жатқаныңызды тоқтатыңыз және мойынтіректеріңізді алу үшін терең тыныс алыңыз. Бір шыны кофе ішіңіз. Егер бұл көмектесетін болса, бір жұтым шарап алыңыз. Немесе балмұздақтан. Тыныш отырыңыз және дәл қазір болыңыз, сонда сіз таң қаласыз - сіз іздеген пышақ дәл сіздің алдыңызда. Хаостың алдын алудың бір жолы - барлық ингредиенттер мен құралдарды алдын ала туралған көкөністермен, ыдыстармен және кез келген құралдармен дайындау.

5. Сіз өзіңіздің ас үйіңіздің аспазысысыз.

Сіздің жетістіктеріңіз бен сәтсіздіктеріңіз үшін жауапкершілікті алыңыз. Сіз ас үйде тым көп аспазшылар туралы не айтатынын білесіз. Әркімнің өз тәсілі бар, олар өз гумбосын немесе мамасының гамбосын ең жақсы деп санайтын нәрселерді жасайды. Бірақ сіз өзіңіздің гамбо жасауыңыз керек. Сіздің рецептіңіз өзіңіздің сүйікті ингредиенттеріңізді, өзіңіздің отбасылық дәстүрлеріңізді, өз тәжірибеңізден білгендеріңізді - жақсы мен жаманды - ас үйден пайдаланады. Бұл басқа біреудің қателігі дұрыс емес дегенді білдірмейді. Шын мәнінде, ашық оймен сіз өзіңіз қосқыңыз келетін нәрселерді осы жерден ала аласыз. Кейде сізге импровизация қажет болады. Аспаздық инстинктіңізді тыңдаңыз, асхана дивасы әрқашан сіздің құлағыңызға сыбырлайды. Мен ақырында өз өмірімнің рецептін білдім, бірақ оған жету үшін ас үйде көп уақыт жұмсадым.

Люси Баффет - LuLu's Gulf Shores, Алабама және Дестин, Флоридадағы екі жерде табысты реставратор, ол жылына миллионнан астам қонаққа қызмет көрсетеді.


Пісіру маған өмір туралы үйреткен 5 нәрсе

Аспаздық менің мінезімді дамытудағы ең үлкен мұғалімдердің бірі болды. Бұл бірден пайдалы болуы мүмкін - дәмнің керемет мерекесі. Немесе ол тез арада өмірлік сабаққа айналуы мүмкін, бұл сізді жоғалту, жетілмегендік, қабылдау, табандылық, қайғы, ықылас туралы білуге ​​мүмкіндік береді және ақыр соңында ыдыс жууға немесе сынап көруге мүмкіндік береді. , қайтадан көріңіз.

Менің ас үйім менің тәтті, қауіпсіз баспанаға айналды, ал тамақ дайындау менің өмірімдегі ең қуанышты әрекеттердің біріне айналды. Шын мәнінде, мен бұл өмірлік құралдарды ас үйге кейде нақты өмірде қолданғаннан гөрі оңай қоя аламын. Егер осы нұсқаулықтардың кейбірі сіздің ас үйіңіздің қалыпты жұмыс істеуіне көмектесіп қана қоймай, сонымен қатар нақты бір-екі кептелістен құтылса, таң қалмаңыз.

1. Believe that life is always working for you, not against you.

Things can go wrong in the kitchen — they inevitably do, no matter how prepared you are. But I’m a firm believer that there is always a good reason for everything. We just have to be willing to wade through the challenge and be open to the lesson.

Nothing can change negativity faster and more sweepingly than gratitude.

I was once preparing a meal for over a hundred people on a charter yacht in New York City. They were waiting patiently for their dessert, but my key lime pies simply would not set up. I couldn’t think anything beyond, This is a disaster! I couldn’t get beyond the looming sense of failure and dismay. And then one of the waitstaff came up with a brilliant idea: key lime mousse with graham cracker morsels! Сіз қалай ойлайсыз? We put away the pie plates and started scooping that runny pie, whipped cream, and raspberries into dessert bowls! It was a huge hit. And I learned a great lesson about trusting life and being resourceful, even in the face of what looks like a disaster. Later, that dessert actually became a menu item that was favored by many guests as the best and most interesting take on key lime pie they had ever eaten. I still giggle thinking about that night.

2. Life is just live it!

Or maybe the better way to say it is, just cook it! Focus on what is working and what you do have in the here and now. You thought you had oregano, but when it’s time to add it, you realize you must have used it up last time. Or maybe you have all the ingredients, but you don’t have enough of one thing or another. Instead of getting tripped up by what’s not there, improvise — be open to the “whatevers” and move forward with what you do have. You might even create something with a different slant or flavor that’s better than the original. Making do with what you’ve got is what gets the creative process going. I’d bet most every chef discovered at least one of their favorite recipes simply because they were out of some ingredient and were forced to get creative. I’m convinced that the secret to being a great chef is not how well you can cook but how well you can problem-solve.

3. Trying to be perfect is a setup for failure.

I am a type A personality, as are both my siblings. Maybe it is genetic or maybe we just found out a lot of times growing up that “a job worth doing is a job worth doing right,” echoing the words of our father and his father before him. And as much as we have benefited from living those words and achieving great things in our lives, at times that philosophy has been a harsh master to serve. Because life is not perfect. We are not perfect. We can learn from our mistakes. There is simply no room for anything harsh in my life these days, and I am much more kind to myself than I used to be.

4. When you don’t know what to do, DO NOTHING.

If I’m out of options or running in circles trying to find a solution or make something happen, I’ve found that I’m trying too hard. I need to breathe. I need a moment to get still so I can hear what life wants me to do. Kitchens can be chaotic. Ingredients here and there, a spill, different times and temps for different dishes. When you feel the heat building and the countertop starting to spin, stop what you’re doing and take a deep breath to get your bearings. Have a cup of coffee. Take a sip of wine if that helps. Or a bite of ice cream. Just be still and be in the moment and you’ll be surprised — the knife you were looking for is right there in front of you. One way to avoid some of the chaos is to prepare all your ingredients and implements ahead of time with veggies chopped, bowls lined up and whatever tools you need at the ready.

5. You are the cook of your own kitchen.

Take responsibility for your successes and your failures. You know what they say about too many cooks in the kitchen. Everyone has their own way they like to do things everyone thinks their gumbo or their mama’s gumbo is the best. But you’ve got to make your own gumbo. Your recipe comes from using your own favorite ingredients, your own family traditions, what you’ve learned from your own experiences — good and bad — in the kitchen. That doesn’t mean someone else’s gumbo is wrong. In fact, with an open mind you may be able to pick up things here and there that you’d like to add to your own. Sometimes you’re going to have to improvise. Listen to your cooking instincts the kitchen diva is always whispering in your ear. I’ve finally figured out my life’s recipe, but it took me a whole lot of time in the kitchen to get there.

Lucy Buffett is the successful restaurateur of two locations of LuLu's in Gulf Shores, Alabama and Destin, Florida, where she serves over a million guests a year.


5 Things Cooking Taught Me About Life

Cooking has been one of the greatest teachers in developing my character. It can be instantly rewarding — a grand celebration of flavor. Or it can turn quickly into a life lesson, keeping you humble with lots of opportunities to learn about loss, imperfection, acceptance, perseverance, grief, willingness and ultimately a simple forgiveness that leaves you with a choice to either throw in the dishtowel or try, try again.

My kitchen has become my sweet, safe haven, and cooking has become one of the most joyous activities in my life. As a matter of fact, I can put these life tools to use more easily in the kitchen than I sometimes can in real life. So don’t be surprised if some of these guidelines not only help keep your kitchen running smoothly but also help you out of a real-world jam or two.

1. Believe that life is always working for you, not against you.

Things can go wrong in the kitchen — they inevitably do, no matter how prepared you are. But I’m a firm believer that there is always a good reason for everything. We just have to be willing to wade through the challenge and be open to the lesson.

Nothing can change negativity faster and more sweepingly than gratitude.

I was once preparing a meal for over a hundred people on a charter yacht in New York City. They were waiting patiently for their dessert, but my key lime pies simply would not set up. I couldn’t think anything beyond, This is a disaster! I couldn’t get beyond the looming sense of failure and dismay. And then one of the waitstaff came up with a brilliant idea: key lime mousse with graham cracker morsels! Сіз қалай ойлайсыз? We put away the pie plates and started scooping that runny pie, whipped cream, and raspberries into dessert bowls! It was a huge hit. And I learned a great lesson about trusting life and being resourceful, even in the face of what looks like a disaster. Later, that dessert actually became a menu item that was favored by many guests as the best and most interesting take on key lime pie they had ever eaten. I still giggle thinking about that night.

2. Life is just live it!

Or maybe the better way to say it is, just cook it! Focus on what is working and what you do have in the here and now. You thought you had oregano, but when it’s time to add it, you realize you must have used it up last time. Or maybe you have all the ingredients, but you don’t have enough of one thing or another. Instead of getting tripped up by what’s not there, improvise — be open to the “whatevers” and move forward with what you do have. You might even create something with a different slant or flavor that’s better than the original. Making do with what you’ve got is what gets the creative process going. I’d bet most every chef discovered at least one of their favorite recipes simply because they were out of some ingredient and were forced to get creative. I’m convinced that the secret to being a great chef is not how well you can cook but how well you can problem-solve.

3. Trying to be perfect is a setup for failure.

I am a type A personality, as are both my siblings. Maybe it is genetic or maybe we just found out a lot of times growing up that “a job worth doing is a job worth doing right,” echoing the words of our father and his father before him. And as much as we have benefited from living those words and achieving great things in our lives, at times that philosophy has been a harsh master to serve. Because life is not perfect. We are not perfect. We can learn from our mistakes. There is simply no room for anything harsh in my life these days, and I am much more kind to myself than I used to be.

4. When you don’t know what to do, DO NOTHING.

If I’m out of options or running in circles trying to find a solution or make something happen, I’ve found that I’m trying too hard. I need to breathe. I need a moment to get still so I can hear what life wants me to do. Kitchens can be chaotic. Ingredients here and there, a spill, different times and temps for different dishes. When you feel the heat building and the countertop starting to spin, stop what you’re doing and take a deep breath to get your bearings. Have a cup of coffee. Take a sip of wine if that helps. Or a bite of ice cream. Just be still and be in the moment and you’ll be surprised — the knife you were looking for is right there in front of you. One way to avoid some of the chaos is to prepare all your ingredients and implements ahead of time with veggies chopped, bowls lined up and whatever tools you need at the ready.

5. You are the cook of your own kitchen.

Take responsibility for your successes and your failures. You know what they say about too many cooks in the kitchen. Everyone has their own way they like to do things everyone thinks their gumbo or their mama’s gumbo is the best. But you’ve got to make your own gumbo. Your recipe comes from using your own favorite ingredients, your own family traditions, what you’ve learned from your own experiences — good and bad — in the kitchen. That doesn’t mean someone else’s gumbo is wrong. In fact, with an open mind you may be able to pick up things here and there that you’d like to add to your own. Sometimes you’re going to have to improvise. Listen to your cooking instincts the kitchen diva is always whispering in your ear. I’ve finally figured out my life’s recipe, but it took me a whole lot of time in the kitchen to get there.

Lucy Buffett is the successful restaurateur of two locations of LuLu's in Gulf Shores, Alabama and Destin, Florida, where she serves over a million guests a year.


5 Things Cooking Taught Me About Life

Cooking has been one of the greatest teachers in developing my character. It can be instantly rewarding — a grand celebration of flavor. Or it can turn quickly into a life lesson, keeping you humble with lots of opportunities to learn about loss, imperfection, acceptance, perseverance, grief, willingness and ultimately a simple forgiveness that leaves you with a choice to either throw in the dishtowel or try, try again.

My kitchen has become my sweet, safe haven, and cooking has become one of the most joyous activities in my life. As a matter of fact, I can put these life tools to use more easily in the kitchen than I sometimes can in real life. So don’t be surprised if some of these guidelines not only help keep your kitchen running smoothly but also help you out of a real-world jam or two.

1. Believe that life is always working for you, not against you.

Things can go wrong in the kitchen — they inevitably do, no matter how prepared you are. But I’m a firm believer that there is always a good reason for everything. We just have to be willing to wade through the challenge and be open to the lesson.

Nothing can change negativity faster and more sweepingly than gratitude.

I was once preparing a meal for over a hundred people on a charter yacht in New York City. They were waiting patiently for their dessert, but my key lime pies simply would not set up. I couldn’t think anything beyond, This is a disaster! I couldn’t get beyond the looming sense of failure and dismay. And then one of the waitstaff came up with a brilliant idea: key lime mousse with graham cracker morsels! Сіз қалай ойлайсыз? We put away the pie plates and started scooping that runny pie, whipped cream, and raspberries into dessert bowls! It was a huge hit. And I learned a great lesson about trusting life and being resourceful, even in the face of what looks like a disaster. Later, that dessert actually became a menu item that was favored by many guests as the best and most interesting take on key lime pie they had ever eaten. I still giggle thinking about that night.

2. Life is just live it!

Or maybe the better way to say it is, just cook it! Focus on what is working and what you do have in the here and now. You thought you had oregano, but when it’s time to add it, you realize you must have used it up last time. Or maybe you have all the ingredients, but you don’t have enough of one thing or another. Instead of getting tripped up by what’s not there, improvise — be open to the “whatevers” and move forward with what you do have. You might even create something with a different slant or flavor that’s better than the original. Making do with what you’ve got is what gets the creative process going. I’d bet most every chef discovered at least one of their favorite recipes simply because they were out of some ingredient and were forced to get creative. I’m convinced that the secret to being a great chef is not how well you can cook but how well you can problem-solve.

3. Trying to be perfect is a setup for failure.

I am a type A personality, as are both my siblings. Maybe it is genetic or maybe we just found out a lot of times growing up that “a job worth doing is a job worth doing right,” echoing the words of our father and his father before him. And as much as we have benefited from living those words and achieving great things in our lives, at times that philosophy has been a harsh master to serve. Because life is not perfect. We are not perfect. We can learn from our mistakes. There is simply no room for anything harsh in my life these days, and I am much more kind to myself than I used to be.

4. When you don’t know what to do, DO NOTHING.

If I’m out of options or running in circles trying to find a solution or make something happen, I’ve found that I’m trying too hard. I need to breathe. I need a moment to get still so I can hear what life wants me to do. Kitchens can be chaotic. Ingredients here and there, a spill, different times and temps for different dishes. When you feel the heat building and the countertop starting to spin, stop what you’re doing and take a deep breath to get your bearings. Have a cup of coffee. Take a sip of wine if that helps. Or a bite of ice cream. Just be still and be in the moment and you’ll be surprised — the knife you were looking for is right there in front of you. One way to avoid some of the chaos is to prepare all your ingredients and implements ahead of time with veggies chopped, bowls lined up and whatever tools you need at the ready.

5. You are the cook of your own kitchen.

Take responsibility for your successes and your failures. You know what they say about too many cooks in the kitchen. Everyone has their own way they like to do things everyone thinks their gumbo or their mama’s gumbo is the best. But you’ve got to make your own gumbo. Your recipe comes from using your own favorite ingredients, your own family traditions, what you’ve learned from your own experiences — good and bad — in the kitchen. That doesn’t mean someone else’s gumbo is wrong. In fact, with an open mind you may be able to pick up things here and there that you’d like to add to your own. Sometimes you’re going to have to improvise. Listen to your cooking instincts the kitchen diva is always whispering in your ear. I’ve finally figured out my life’s recipe, but it took me a whole lot of time in the kitchen to get there.

Lucy Buffett is the successful restaurateur of two locations of LuLu's in Gulf Shores, Alabama and Destin, Florida, where she serves over a million guests a year.


5 Things Cooking Taught Me About Life

Cooking has been one of the greatest teachers in developing my character. It can be instantly rewarding — a grand celebration of flavor. Or it can turn quickly into a life lesson, keeping you humble with lots of opportunities to learn about loss, imperfection, acceptance, perseverance, grief, willingness and ultimately a simple forgiveness that leaves you with a choice to either throw in the dishtowel or try, try again.

My kitchen has become my sweet, safe haven, and cooking has become one of the most joyous activities in my life. As a matter of fact, I can put these life tools to use more easily in the kitchen than I sometimes can in real life. So don’t be surprised if some of these guidelines not only help keep your kitchen running smoothly but also help you out of a real-world jam or two.

1. Believe that life is always working for you, not against you.

Things can go wrong in the kitchen — they inevitably do, no matter how prepared you are. But I’m a firm believer that there is always a good reason for everything. We just have to be willing to wade through the challenge and be open to the lesson.

Nothing can change negativity faster and more sweepingly than gratitude.

I was once preparing a meal for over a hundred people on a charter yacht in New York City. They were waiting patiently for their dessert, but my key lime pies simply would not set up. I couldn’t think anything beyond, This is a disaster! I couldn’t get beyond the looming sense of failure and dismay. And then one of the waitstaff came up with a brilliant idea: key lime mousse with graham cracker morsels! Сіз қалай ойлайсыз? We put away the pie plates and started scooping that runny pie, whipped cream, and raspberries into dessert bowls! It was a huge hit. And I learned a great lesson about trusting life and being resourceful, even in the face of what looks like a disaster. Later, that dessert actually became a menu item that was favored by many guests as the best and most interesting take on key lime pie they had ever eaten. I still giggle thinking about that night.

2. Life is just live it!

Or maybe the better way to say it is, just cook it! Focus on what is working and what you do have in the here and now. You thought you had oregano, but when it’s time to add it, you realize you must have used it up last time. Or maybe you have all the ingredients, but you don’t have enough of one thing or another. Instead of getting tripped up by what’s not there, improvise — be open to the “whatevers” and move forward with what you do have. You might even create something with a different slant or flavor that’s better than the original. Making do with what you’ve got is what gets the creative process going. I’d bet most every chef discovered at least one of their favorite recipes simply because they were out of some ingredient and were forced to get creative. I’m convinced that the secret to being a great chef is not how well you can cook but how well you can problem-solve.

3. Trying to be perfect is a setup for failure.

I am a type A personality, as are both my siblings. Maybe it is genetic or maybe we just found out a lot of times growing up that “a job worth doing is a job worth doing right,” echoing the words of our father and his father before him. And as much as we have benefited from living those words and achieving great things in our lives, at times that philosophy has been a harsh master to serve. Because life is not perfect. We are not perfect. We can learn from our mistakes. There is simply no room for anything harsh in my life these days, and I am much more kind to myself than I used to be.

4. When you don’t know what to do, DO NOTHING.

If I’m out of options or running in circles trying to find a solution or make something happen, I’ve found that I’m trying too hard. I need to breathe. I need a moment to get still so I can hear what life wants me to do. Kitchens can be chaotic. Ingredients here and there, a spill, different times and temps for different dishes. When you feel the heat building and the countertop starting to spin, stop what you’re doing and take a deep breath to get your bearings. Have a cup of coffee. Take a sip of wine if that helps. Or a bite of ice cream. Just be still and be in the moment and you’ll be surprised — the knife you were looking for is right there in front of you. One way to avoid some of the chaos is to prepare all your ingredients and implements ahead of time with veggies chopped, bowls lined up and whatever tools you need at the ready.

5. You are the cook of your own kitchen.

Take responsibility for your successes and your failures. You know what they say about too many cooks in the kitchen. Everyone has their own way they like to do things everyone thinks their gumbo or their mama’s gumbo is the best. But you’ve got to make your own gumbo. Your recipe comes from using your own favorite ingredients, your own family traditions, what you’ve learned from your own experiences — good and bad — in the kitchen. That doesn’t mean someone else’s gumbo is wrong. In fact, with an open mind you may be able to pick up things here and there that you’d like to add to your own. Sometimes you’re going to have to improvise. Listen to your cooking instincts the kitchen diva is always whispering in your ear. I’ve finally figured out my life’s recipe, but it took me a whole lot of time in the kitchen to get there.

Lucy Buffett is the successful restaurateur of two locations of LuLu's in Gulf Shores, Alabama and Destin, Florida, where she serves over a million guests a year.


5 Things Cooking Taught Me About Life

Cooking has been one of the greatest teachers in developing my character. It can be instantly rewarding — a grand celebration of flavor. Or it can turn quickly into a life lesson, keeping you humble with lots of opportunities to learn about loss, imperfection, acceptance, perseverance, grief, willingness and ultimately a simple forgiveness that leaves you with a choice to either throw in the dishtowel or try, try again.

My kitchen has become my sweet, safe haven, and cooking has become one of the most joyous activities in my life. As a matter of fact, I can put these life tools to use more easily in the kitchen than I sometimes can in real life. So don’t be surprised if some of these guidelines not only help keep your kitchen running smoothly but also help you out of a real-world jam or two.

1. Believe that life is always working for you, not against you.

Things can go wrong in the kitchen — they inevitably do, no matter how prepared you are. But I’m a firm believer that there is always a good reason for everything. We just have to be willing to wade through the challenge and be open to the lesson.

Nothing can change negativity faster and more sweepingly than gratitude.

I was once preparing a meal for over a hundred people on a charter yacht in New York City. They were waiting patiently for their dessert, but my key lime pies simply would not set up. I couldn’t think anything beyond, This is a disaster! I couldn’t get beyond the looming sense of failure and dismay. And then one of the waitstaff came up with a brilliant idea: key lime mousse with graham cracker morsels! Сіз қалай ойлайсыз? We put away the pie plates and started scooping that runny pie, whipped cream, and raspberries into dessert bowls! It was a huge hit. And I learned a great lesson about trusting life and being resourceful, even in the face of what looks like a disaster. Later, that dessert actually became a menu item that was favored by many guests as the best and most interesting take on key lime pie they had ever eaten. I still giggle thinking about that night.

2. Life is just live it!

Or maybe the better way to say it is, just cook it! Focus on what is working and what you do have in the here and now. You thought you had oregano, but when it’s time to add it, you realize you must have used it up last time. Or maybe you have all the ingredients, but you don’t have enough of one thing or another. Instead of getting tripped up by what’s not there, improvise — be open to the “whatevers” and move forward with what you do have. You might even create something with a different slant or flavor that’s better than the original. Making do with what you’ve got is what gets the creative process going. I’d bet most every chef discovered at least one of their favorite recipes simply because they were out of some ingredient and were forced to get creative. I’m convinced that the secret to being a great chef is not how well you can cook but how well you can problem-solve.

3. Trying to be perfect is a setup for failure.

I am a type A personality, as are both my siblings. Maybe it is genetic or maybe we just found out a lot of times growing up that “a job worth doing is a job worth doing right,” echoing the words of our father and his father before him. And as much as we have benefited from living those words and achieving great things in our lives, at times that philosophy has been a harsh master to serve. Because life is not perfect. We are not perfect. We can learn from our mistakes. There is simply no room for anything harsh in my life these days, and I am much more kind to myself than I used to be.

4. When you don’t know what to do, DO NOTHING.

If I’m out of options or running in circles trying to find a solution or make something happen, I’ve found that I’m trying too hard. I need to breathe. I need a moment to get still so I can hear what life wants me to do. Kitchens can be chaotic. Ingredients here and there, a spill, different times and temps for different dishes. When you feel the heat building and the countertop starting to spin, stop what you’re doing and take a deep breath to get your bearings. Have a cup of coffee. Take a sip of wine if that helps. Or a bite of ice cream. Just be still and be in the moment and you’ll be surprised — the knife you were looking for is right there in front of you. One way to avoid some of the chaos is to prepare all your ingredients and implements ahead of time with veggies chopped, bowls lined up and whatever tools you need at the ready.

5. You are the cook of your own kitchen.

Take responsibility for your successes and your failures. You know what they say about too many cooks in the kitchen. Everyone has their own way they like to do things everyone thinks their gumbo or their mama’s gumbo is the best. But you’ve got to make your own gumbo. Your recipe comes from using your own favorite ingredients, your own family traditions, what you’ve learned from your own experiences — good and bad — in the kitchen. That doesn’t mean someone else’s gumbo is wrong. In fact, with an open mind you may be able to pick up things here and there that you’d like to add to your own. Sometimes you’re going to have to improvise. Listen to your cooking instincts the kitchen diva is always whispering in your ear. I’ve finally figured out my life’s recipe, but it took me a whole lot of time in the kitchen to get there.

Lucy Buffett is the successful restaurateur of two locations of LuLu's in Gulf Shores, Alabama and Destin, Florida, where she serves over a million guests a year.


Бейнені қараңыз: Емдік тамақтану тағамдары (Мамыр 2022).