Басқа

Ұлыбританиялық фагот рецепті

Ұлыбританиялық фагот рецепті


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Рецепттер
  • Құрамы
  • Ет пен құс
  • Шошқа еті
  • Шошқа етінің кесектері
  • Шошқа еті

Фаготтар - бұл ет шарларына ұқсас, бірақ қосымша тағамдарды қолданатын британдық дәстүрлі тағам. Жақсы пюре, бұршақ және ыстық ағылшын қышасымен бірге қызмет етіңіз.

Мұны 98 адам жасады

ҚұрамыҚызмет көрсетеді: 8

  • Фаготтар үшін
  • 50 г сары май
  • 2 пияз, ұсақ туралған
  • 1 уыс жаңа шалфей жапырағы
  • 1 шай қасық кептірілген шалфей
  • 2 шай қасық ұнтақталған соя
  • 3 шай қасық ұнтақталған бұрыш
  • 2 ас қасық ұсақ тұз
  • 1,5 кг тартылған шошқа еті
  • 1 кг шошқа еті туралған
  • 4 қозының бүйрегі, туралған және ұсақ туралған
  • 500 г шошқа еті немесе қозы бауыры, ұсақ туралған
  • 300 грамм кептірілген нан үгіндісі
  • 400 г май (міндетті емес)
  • Тұздық үшін
  • май, тағам дайындау үшін қажет
  • 2 ірі пияз, ұсақ туралған
  • 1 ас қасық құйылған қант
  • 2 ас қасық сірке сірке суы
  • 4 ас қасық қарапайым ұн
  • 2 л сиыр еті
  • тұз және қара бұрыш, дәміне қарай

ӘдісДайындау: 45 мин ›Пісіру: 1 сағ 30 мин› Дайын: 2 сағ 15 мин

    Фагот үшін:

  1. Пешті 250 С / Газ 9 дейін қыздырыңыз (немесе пештің ең жоғары температурасы).
  2. Қуыруға арналған табада орташа отта майды ерітіп, пиязды қосыңыз. 10 минут қайнатыңыз және өте жұмсақ болғанша араластырыңыз. Араластыратын ыдысқа басқа қоспаларды араластырыңыз (егер қолданылса) және пиязды қосыңыз. Қолдарыңызбен жақсы араласқанша араластырыңыз. Шикі қоспаны қызғылт түске боялғанша қуырыңыз, дәмін көріңіз.
  3. Кабинаны ашып, таза жұмыс бетіне жайыңыз. Қоспадан бір жұп алыңыз да, оны қабыққа салыңыз. Кеслоны фрикадельканың жоғарғы жағына бүктеп, оны жақсы қапталған етіп кесіңіз. Барлығы дайын болғанша қайталаңыз. Аздап майланған пісірме табаққа салыңыз.
  4. Фаготтарды 30-40 минут қуырыңыз, қызарғанша бір рет бұраңыз, пісіру кезінде бөлінген артық майды кетіріңіз.
  5. Тұздық үшін:

  6. Осы уақытта тұздық жасаңыз. Қуыруға арналған табада майды орташа отта жылытыңыз, сосын пиязды салып, пісіріп, жақсы қызарғанша 20 минут араластырыңыз. Қант пен сірке суын сірке суы буланғанша және қант карамельденгенше табаға салыңыз. Жылуды бірден төмендетіңіз, сосын ұнға себіңіз де, араластырып, бір минуттай пісіріңіз. Сиыр етін, шөмішті бірте -бірте қосыңыз, бәрі араластырылғанша және сізде жұқа тұздық бар. Жеңіл маусым.
  7. Фаготтарды пештен 30-40 минуттан кейін алып тастап, сұйықтық фаготтардың үштен екісінен жоғары болатындай етіп тұздыққа құйыңыз. Пештің қызуын 160 С / Газға 2/3 дейін түсіріңіз.
  8. Ашық қақпақсыз 1 сағат пісіріңіз немесе фаготалар ортасында қызғылт түссіз болып, тұздық көпіршіп кеткенше. Әр 20 минут сайын тексеріңіз, егер олар тым қызарып кетсе, бұраңыз. Пештен алып тастап, қызмет етіңіз.

Менің блогымнан қараңыз

Жақында қаралған

Пікірлер мен рейтингтерОрташа әлемдік рейтинг:(1)

Ағылшын тіліндегі шолулар (1)

Мүмкін, туралған алма қосыңыз-20 қыркүйек 2015 ж


Уэльс фаготтары

Әлі есімде, мен алты -жеті жасымда демалыс күндері әжемді көру үшін Оңтүстік Уэльстегі Понтердавеге бардым. Біз сенбіде түскі асқа дәл уақытында жететін едік. Оның Bellmastiff атты Геллерт атты иті болды. Мәселе мынада, ол оны әрқашан үстелден титбиттен тамақтандыратын - бұл үлкен қателік, себебі бұл ит үнемі ағып кетеді. Ол кезде барлық кішкентай ұлдар шорт киетін еді! Түскі ас әрқашан бұршақ қосылған үй фаготтары болады, олардың барлығы нағыз сары маймен қалың жаңа піскен ақ нан плиталарымен Боврил тұздығына құйылады. Әрине, Геллерт үстелдің астына, әдетте, менің аяғыма отырады. . . бірақ фаготтар керемет болды. Бұл сол кездегі фаготтардың рецепті, сол кездегідей рахаттануға болатын нағыз жайлы тағам. . . және бұл өте қарапайым, бюджеттік тағам дайындау. Дайындау үшін сізге тартқыш немесе электр араластырғыш қажет болады. Мен әрқашан фаготтарды алдын ала дайындаймын, сосын жегім келгенде жылытып қоямын. Бұл хош иісті күшейтуге мүмкіндік береді және фагты бай етеді.


Құрамы

  • 2 пияз, ұсақ туралған
  • 1 сарымсақ қалампыры, ұсақталған
  • ½ шай қасық жаңа тимьян жапырақтары
  • ½ шай қасық туралған жаңа шалфей
  • ½ шай қасық туралған жаңа ақжелкен
  • 50 г (2 унция) тұзсыз май
  • 300 мл (10 фунт унция) Ет суы немесе балама сатып алды
  • 175 г (6 унция) майсыз сиыр еті немесе жоғарғы жағы, жақсы кесілген
  • 175 г (6 унция) өгіз жүрегі, кесілген
  • 175 г (6 унция) өгіз бүйрегі, кесілген
  • 175 г (6 унция) қозылардың бауыры, кесілген
  • Тұз және жаңадан ұнтақталған қара бұрыш
  • 1 жұмыртқа
  • 450 г (1 фунт) шошқа қабығы, сіңдірілген суық су 24 сағат бойы

Аяқтау

  • 1,2 литр (2 пинт) жұқа Veal Jus немесе Stock
  • 25 г (1 унция) сиырдың тамшылары
  • 1 саны Пияз сорпасы

Дәстүрлі ағылшын тағамдары нені білдіреді

Ағылшын тағамдары Англияға байланысты пісіру әдістерін, дәстүрлері мен рецептерін қамтиды.

Оның өзіндік атрибуттары бар, сонымен қатар Американың, Қытайдың және Үндістанның ингредиенттері мен идеяларын импорттау арқылы кеңірек британдық тағамдармен бөліседі. Бұл британдық империя кезінде және соғыстан кейінгі иммиграция нәтижесінде танымал болды.

Нан мен ірімшік, қуырылған және бұқтырылған ет, ет пен бәліш, қайнатылған көкөністер мен сорпалар, тұщы және тұзды балық сияқты кейбір дәстүрлі Англия тағамдары ежелгі шыққан.

Ағылшын тағамдарына орта ғасырлардан бері шетелдік ингредиенттер мен пісіру стилі әсер етті. Карри Үнді субконтинентінен енгізілген және XVIII ғасырдан бастап ағылшын талғамына бейімделген. Француз тағамдары Виктория дәуірінде ағылшын рецептеріне әсер етті.

Екінші дүниежүзілік соғыс аяқталғаннан кейін итальяндық тағамдарды ағылшын үйлеріне әкелетін Жерорта теңізі тағамдарының кітабы кеңінен әсер етті.

Оның табысы басқа аспаздық жазушыларға басқа стильдерді, соның ішінде қытай мен тай тағамдарын сипаттауға талпындырды. Англия бүкіл әлемнің аспаздық идеяларын сіңіруді жалғастыруда.

Кейбір адамдар кейде американдықтар сіз жеуге болмайды деп ойлайтын таңқаларлық тағамдарды жейді. Дик, Қара пудинг және басқалар міндетті түрде дәмді тағам туралы түсінік бермейді, бірақ олар шынымен де керемет.

Олардың кейбір тағамдары дәмді емес екеніне сенімді болу үшін, көп жағдайда тұз бен бұрыш аздап бүкіл тұжырымдаманы өзгертеді. Тамаша тоқаштар мен десерттер үшін ағылшындардың көптеген елдерде аяғы бар.


  • 10 тілім бекон, майдалап туралған
  • 1 ас қасық. ұсақ туралған шалфей
  • 1 1 ⁄2 шай қасық майдалап туралған тимьян
  • 1 кішкене сары пияз, ұсақ туралған
  • Кошер тұзы мен жаңа қара бұрыш, дәміне қарай
  • 1 фунт шошқа еті
  • 4 унция. шошқа ’s бауыр, ұсақ туралған
  • 1 1 ⁄2 тостаған нан үгіндісі
  • 1 ⁄2 сүт шыныаяқ
  • 1 ⁄4 шай қасық жаңадан туралған мускат жаңғағы
  • 1 ⁄2 құрғақ ақ шарап
  1. Пияздан тұздық жасаңыз: Сары майды 4-разрядта ерітіңіз. кастрюльге пиязды қосып, қызарғанша, шамамен 40 минут пісіріңіз. Ұнды 2 минут араластырыңыз. Сорпа, мадира, Вустерширшир, тұз және бұрыш қосыңыз, қайнатыңыз. Кішкене қалың болғанша пісіріңіз, шамамен 5 минут тұздықты жағына қойып, жылы ұстаңыз.
  2. Торттарды жасаңыз: Пешті 350 ° дейін қыздырыңыз. Беконды 12 ″ табада май қыздырылғанша және бекон сәл қытырлақ болғанша 4-6 минут пісіріңіз. Ақжелкенді, тимьянды, пиязды, тұзды және бұрышты пісіргіш қосыңыз, кейде араластырыңыз, алтынға дейін, 7-9 минут. Ыдысқа аударыңыз, суытыңыз.
  3. Бекон қоспасына шошқа еті, бауыр, нан үгіндісі, сүт, мускат жаңғағы, тұз және бұрыш қосыңыз. Қоспаны сегіз 4 унцияға айналдырыңыз. доптар. 9 ″ x 13 ″ пісірме табаққа салыңыз да, шараппен пісіруді қосыңыз, кейде шырынмен пісіріңіз, шамамен 25 минут пісірілгенге дейін. Пияз тұздығымен қызмет етіңіз.

ОҚУ ҮШІН

Джин Гимлет

Үйде тамаша коктейль алу үшін үш компонентті ағылшын классикасын қараңыз.


Асқабақ пен бұршақ рецепті

күні: 2020-11-07T21: 27: 14.651Z
сурет: https://img-global.cpcdn.com/recipes/d3861503a9749c73/751x532cq70/faggots-and-peas-recipe-main-photo.jpg
нобай: ​​https://img-global.cpcdn.com/recipes/d3861503a9749c73/751x532cq70/faggots-and-peas-recipe-main-photo.jpg
мұқаба: https://img-global.cpcdn.com/recipes/d3861503a9749c73/751x532cq70/faggots-and-peas-recipe-main-photo.jpg
авторы: Луиза Сандерс
бағалау бағасы: 4.3
шолудың саны: 34896
рецепт құрамы:
– ” бүйрек ” – ” жүрек ” – ” бауыр ” – ” сиыр еті #8221 бикарбонатты сода ” – ” Бекон ” – ” тартылған ет ”
рецепт бойынша нұсқаулар:
– “Түректі қысыңыз және етті кесіңіз, бауырды алыңыз және тамырларды кесіңіз, бүйрек тамырларды алып тастаңыз. ” #8211 “Форманы шарларға бөліп, Беконға ораған кезде, олар пішінін ұстайды. Түстерді беру үшін оларды қуырыңыз және оларды берік етіп жасаңыз, содан кейін пеште 180 және 180 градусқа дейін пісіріңіз.Бұршақ үшін табаға аздап сумен салыңыз да, жұмсақ болуы үшін бикарб қосыңыз, оларды біраз уақыт пісіріңіз. ” – “Болғаннан кейін фаготтарды шығарып, сиыр етін сумен құйып, хош иісті алу үшін фаготтан шырын қосыңыз. ” – “ Бұршақ төсеп, отырыңыз үстіндегі фаготтар шырындарды сіңіріп, тұздыққа түседі ”
санаттар:
– Рецепт
тегтер:
– фаготтар – және – бұршақ
катакунчи: фаготтар мен бұршақ
Тамақтану: 166 калория
тағамдар: американдық
уақыты: “PT22M ”
пісіру уақыты: “PT46M ”
алушы: 𔄛 ”
категориялар: кешкі ас

! [Фаготтар мен бұршақ] (https://img-global.cpcdn.com/recipes/d3861503a9749c73/751x532cq70/faggots-and-peas-recipe-main-photo.jpg)

Барлығына сәлем, бұл Джим, менің рецепт бетіме қош келдіңіз. Бүгін біз ерекше тағам, фагот пен бұршақ жасаймыз. Менің сүйікті тағам рецептілерімнің бірі. Мен үшін оны аздап дәмді етемін. Бұл шынымен де дәмді болады.

'faggot ' атауы бір нәрсені білдіретін ескі ағылшын сөзінен шыққан. Бұл жағдайда шошқа еті мен қосалқы өнім. Шеф Кейт Флойд Қара елде дәстүрлі фагот пен бұршақ рецептін таңдау үшін. BBC классикалық аспаздық шоуынан керемет тағам туралы бейне 'Floyd.

Фагот пен бұршақ - әлемдегі ең танымал тағамдардың бірі. Бұл оңай, тез, дәмі дәмді. Оны күн сайын миллиондаған адамдар бағалайды. Олар жақсы және олар керемет көрінеді. Фагот пен бұршақ - мен өмір бойы жақсы көретін нәрсе.

Бұл рецептті бастау үшін біз бірнеше ингредиенттерді дайындауымыз керек. Сіз 8 ингредиент пен 6 қадамды қолданып фагот пен бұршақ пісіруге болады. Міне, сіз оны қалай дайындайсыз.

##### Фагот пен бұршақ жасауға қажет ингредиенттер:

1. Бүйректі дайындаңыз 1. Жүректі дайындаңыз 1. Бауырды дайындаңыз 1. Сиыр етін дайындаңыз 1. Бұршақ дайындаңыз 1. Бикарбонатты сода алыңыз 1. Бекон дайындаңыз 1. Ет тартылған ет алыңыз

Дәстүр бойынша, фаготтар шошқа етінен, сондай -ақ жануардың биттерінен жасалады. Фаготтар мен бұршақ - мен британдық Мидлендтерде өскен фетболды түскі ас, бұл рецепт - мен өскен фрикадалар, Ұлыбританиядағы Мидлендтердің негізгі тағамы, өкінішке орай, жоғалып кетті. Жақында менің ойымша, монотонды, көңілді және әңгімені талқылайтын блог жоқ (мен білемін, нөлдік сайттарды толық іздеген). Сіздің Fagots Peas акцияларының суреттері дайын.

##### Фагот пен бұршақ жасау қадамдары:

1. Жүректі кесіп, етін кесіңіз, бауырды алып, тамырларды кесіңіз, бүйрек тамырларды алып тастайды. 1. Мұны тартылған етпен және нан үгіндісімен бірге араластырыңыз. Пішінді шарларға айналдырып, пішінін сақтайтын етіп Беконға ораңыз. Қуырыңыз, оларды түс беріңіз және берік етіңіз, содан кейін пеште 180 градуста пісіріңіз. Бұршақ үшін табаға аздап суға салып, бикарб қосып, жұмсақ күйде қалдырыңыз, оларды біраз уақыт пісіріңіз, олар жұмсақ болады. 1. Аяқталғаннан кейін фаготтарды алыңыз, сиыр етін сумен құйыңыз және хош иісті алу үшін фаготтан шырын қосыңыз. 1. Бұршақтарды қабаттап, фаготтарды үстіне қойыңыз, сонда олар шырын сіңіріп, тұздыққа түседі

Жақында менің ойымша, монотонды, көңілді және жан -жақты талқыланатын блог жоқ (мен оны нөлдік сайттардан толық іздегенімді білемін). Сіздің Fagots Peas суреттеріңіз дайын. Барлық ақысыз немесе роялти жоқ фотосуреттер мен векторларды жүктеңіз. Оларды коммерциялық дизайнда өмір бойы, мәңгілік және дүниежүзілік құқықтарда қолданыңыз. Фаготтар, пюре мен бұршақ.

Бұл оны ерекше тағамдар мен бұршақ рецептімен аяқтайды. Оқығандарыңызға көп рахмет. Мен мұны үйде жасай алатыныңызға сенімдімін. Үйде қызықты тағамдар дайындалатын болады. Бұл бетті шолғышта белгілеуді ұмытпаңыз және оны отбасыңызбен, әріптестеріңізбен және достарыңызбен бөлісіңіз. Оқығаныңызға рахмет. Пісіруге кірісіңіз!


Бұл рецепт туралы ескертулер

Мүшелердің рейтингі

Санаттар

Толық рецепт қайда - неге мен тек ингредиенттерді көре аламын?

Eat Your Books -те біз керемет рецепттерді жақсы көреміз - және ең жақсысы оларды әзірлеуге және сынауға уақыт бөлген аспаздардан, авторлар мен блогерлерден келеді.

Біз сізге бұл рецептті табуға көмектестік, бірақ толық нұсқаулар үшін оның бастапқы көзіне өту керек.

Егер рецепт желіде болса - «Толық рецептті қарау» сілтемесін нұқыңыз - егер жоқ болса, сізге тамақ кітапшасы немесе журнал қажет.


Бұл рецепт туралы ескертулер

Мүшелердің рейтингі

Санаттар

Толық рецепт қайда - неге мен тек ингредиенттерді көре аламын?

Eat Your Books -те біз керемет рецепттерді жақсы көреміз - және ең жақсысы оларды әзірлеуге және сынауға уақыт бөлген аспаздардан, авторлар мен блогерлерден келеді.

Біз сізге бұл рецептті табуға көмектестік, бірақ толық нұсқаулар үшін оның бастапқы көзіне өту керек.

Егер рецепт желіде болса - «Толық рецептті қарау» сілтемесін нұқыңыз - егер жоқ болса, сізге тамақ кітапшасы немесе журнал қажет.


Ұлыбритания пісіру шоуыПол Голливуд Виктория губкасының рецептімен бөліседі

Біз мезгіл -мезгіл қарап тұрғанда сілекей ағып қана қоймай, көп нәрсе істегіміз келеді Ұлыбритания пісіру шоуы — біз бұл тағамдардың дәмін татқымыз келеді! Сондықтан біз Пол Голливудтан өзінің сүйікті классикалық британдық рецептілерінің бірімен бөлісуін сұрадық. (Сізді қош келдіңіз.)

Неліктен достарыңызды кешкі шайға шақыруға болмайды? Оларға Виктория Губкасының үзіндісімен көңілді уақытты көрсетіңіз GBBS‘ Голливуд. Біз оны патшайымға лайықты торт деп уәде береміз! Бұл британдықтардың қолынан келетін нәрсе, себебі оны жасау қарапайым, ” дейді Голливуд. Әдемі шәйнекті қайнатыңыз және ішіңіз. Бұдан жақсы ештеңе жоқ. ”

Құрамы:
1 кесе плюс 1 ас қасық. тұздалмаған сары май, жұмсартылған, сонымен қатар табаға май жағу үшін қосымша
2 кесе көп мақсатты ұн
1 кесе плюс 1 ас қасық. керемет қант
4 шай қасық. наубайшы ұнтағы
1 шөкім ас тұзы
4 орташа жұмыртқа
1/3 кесе таңқурай джемі
3/4 кесе крем
Ұнтақталған немесе ұнтақталған қант, шаңды кетіру үшін

Бағыттар:
1. Пешті 350 ଏ дейін алдын ала қыздырыңыз. Пергамент қағазы бар екі (8 дюймдік дөңгелек) торт табақтарының астыңғы жағы май жағыңыз.
2. Сары майды, ұнды, қантты, пісіру ұнтағын, тұзды және жұмыртқаны ыдысқа біріктіріп, электр миксерімен төмен жылдамдықпен біркелкі болғанша шайқаңыз (араластырмаңыз, себебі бұл резеңке құрылымға әкеледі), шамамен 2 минут.
3. Қоспаны торттардың арасына бөліңіз де, алдын ала қыздырылған пеште үстіңгі жағы қызарғанша және табаның бүйірінен сәл жиырылғанша 22-25 минут пісіріңіз. Кәстрөлдерде 10 минут суытыңыз, және толық суығанша торға шығарыңыз.
4. Бөлінген жоғарғы қабат үшін ең жақсы көрінетін губка тортын таңдаңыз. Басқа торт қабатын бетін төмен қаратып, тортқа біркелкі кептелетін табаққа салыңыз.
5. Кілегейді жұмсақ шыңдар джем үстіне жайылған крем пайда болғанша, орташа жылдамдықта электр миксері бар табаққа салыңыз. Үстіне қалған торт қабатын, ұнтақты немесе ұсақ қант қосылған шаңды салыңыз.


Ұлы британдық фаготтар

Фаготтар - бұл ет шарларына ұқсас, бірақ қосымша тағамдарды қолданатын британдық дәстүрлі тағам. Бұл 19 -шы ғасырдан бастап Екінші дүниежүзілік соғыстан кейін рационның соңына дейін танымал болған пайдалы, сергек және арзан тағам. Бұл сәннен біртіндеп түсіп кетті, ішінара қоғамдық тағамдардың тағамдық өнімдерге әсер етуіне байланысты және оның басқа да қорлайтын қолдануға байланысты екендігіне күмән жоқ. Бұл елдегі алғашқы тағамдардың бірі болып саналатын бұл котлеттер ет соятын дүкендерден бұршақ қосылған ыстықта берілді.

Ескі ағылшын тілінде ‘faggot ’ отын үшін жіппен байланған таяқтар байламына қатысты. Бұл аспаздық тілде гарни букетінің ағылшын тіліндегі нұсқасына қатысты (жіппен байланыстырылған шөптер шоғыры.) Бұл тағамның ет фаготы ретінде белгілі болғаны анық. Жіппен емес, шошқаның, ірі қара мен қойдың асқазанын қоршап алатын май қабығымен байланған. Фаго сәлемдеме дегенді білдіреді.

2004 жылы Офком Сомерфилдке арналған жарнамаға тыйым салды, онда ер адам әйелінен бас тартатын кешкі асты ұсынды: «Мен фаготтарға қарсы ештеңе жоқ, мен оларды ұнатпаймын.» кодтар. Әңгіме бойынша телеграф мақаласы осында

2013 жылдың қарашасында Facebook қолданушылары веб -сайтта бұл сөзді аспаздық мағынада қолданғаны үшін бұғатталды. Facebook бұл сөздің түсіндірілгенін айтты. ”

Бұл рецепт бойынша маған wordpress -те тыйым салынбаған деп үміттенемін! Американдық-ағылшындық сленгтердің бұл керемет тағамның атауына кір келтіруі ұят. Мүмкін, біз оны Йоркширде белгілі болғандықтан, ‘Savoury Ducks ’ деп қайта брендтеуіміз керек. Өкінішке орай, бұл бізді сауда -саттық сипаттамасы бойынша терең суға түсіруі мүмкін.

Енді құйрықты жеудің сәні қайта оралды, ал менің ұрпағым тамақтанудан әлдеқайда қызықты, мен фаготтардың оралуына үміттенемін. Бұл шын мәнінде пайдалы ингредиенттерге толы және жануарлардың жиі ескерілмейтін бөліктерін қолданатын тамаша қысқы тағам, ол сондай -ақ өте жақсы мұздатады, сондықтан үлкен партияны құрайды, және сізде сол тағамды алуға тапсырыс беруге кедергі болатын жеңіл тамақ бар. , қараңғы түндер.

Кауль майын ұстау оңай емес. Сіз оны желіде тапсырыс бере аласыз, ал кейбір жақсы қасапшылар оны сатып алады, бірақ көп емес. Егер сізге қиын болса, рецепт онсыз жақсы жұмыс істейді. Еттің кебуіне жол бермеу үшін, егер сіз оны пісірмесеңіз, бәрі жақсы болады.

  • 50 г сары май
  • 2 пияз, ұсақ туралған
  • бір уыс жаңа шалфей жапырақтары
  • 1 ас қасық кептірілген шалфей
  • 2 шай қасық ұнтақталған ұнтақ
  • 3 шай қасық ұнтақталған бұрыш
  • 2 ас қасық ұсақ тұз
  • 1,5 кг тартылған шошқа еті*
  • 1 кг шошқа еті туралған*
  • 4 қозының бүйрегі кесілген және майдалап туралған*
  • 500 г шошқа еті немесе қозы бауыры, ұсақ туралған*
  • Ескірген наннан жасалған 300 грамм нан үгіндісі
  • 400 г қырыққабат (міндетті емес)

*Сіз қалағаныңызша ет мөлшерімен ойнай аласыз, шошқа етінің орнына қосымша тағамдарды алмастыра аласыз. Ешқандай қатаң ереже жоқ. Қаласаңыз, жүрек қосуға болады!

  • 2 үлкен пияз, ұсақ туралған
  • 1 ас қасық қант
  • 2 ас қасық сірке сірке суы
  • 4 ас қасық қарапайым ұн
  • 2 литр сиыр еті
  • тұз және қара бұрыш

Сары майды ерітіп, пиязды өте жұмсақ болғанша 10 минут қайнатыңыз. Пиязды барлық басқа ингредиенттерге қосыңыз (егер қолданылмаған жағдайда), үлкен ыдысқа салып, қолыңызбен араластырыңыз. Дәмін көру үшін шикі қоспаны аздап қуырыңыз, соған сәйкес дәмдеуіштерді түзетіңіз.

Кабинаны ашып, таза жұмыс бетіне жайыңыз. Қоспаны алыңыз да, оны қабыққа салыңыз. Кескінді фрикадельканың жоғарғы жағына бүктеп, оны жақсы қапталған етіп кесіңіз. Барлығы дайын болғанша қайталаңыз.

Тұмшапешті ең жоғары температураға дейін қыздырыңыз, барлық фагты қуыру табағына салыңыз және 30-40 минут қуырыңыз, қызарғанша бір рет бұраңыз, пісіру кезінде бөлінген артық майды кетіріңіз. Осы уақытта тұздық жасаңыз.

Пиязды кішкене маймен қуырылғанша орташа отта 20 минут қуырыңыз. Қант пен сірке суын кастрюльге сірке суы буланғанша және қант карамализденгенше қосыңыз. Жылуды бірден төмендетіңіз, сосын ұнға себіңіз де, араластырып, бір минуттай пісіріңіз. Сиыр етін, шөмішті бірте -бірте қосыңыз, бәрі араластырылғанша және сізде жұқа тұздық бар. Жеңіл маусым.

Тұмшапеште 30-40 минуттан кейін фаготтар жақсы қызаруы керек. Сұйықтық фаготтардың бүйірінен үштен екіге жететін етіп тұздық қосыңыз. Тұмшапештің температурасын 160 градусқа дейін төмендетіп, қақпағын ашық күйде 1 сағат пісіріңіз. Әр 20 минут сайын тексеріңіз, егер олар тым қызарып кетсе, бұраңыз.